Подготовка горячих салфеток «осибори»
Примечание. Влажные салфетки предлагаются пассажирам перед каждым приемом питания и после приема питания для санитарной обработки рук (если предусмотрено Стандартом АК).
Осибори завариваются на кухне водой (70-80°) в соотношении 2/3 горячей воды и 1/3 холодной, примерно 50 мл на одну салфетку (на коробку 1 – 1,5 стакана). Салфетки поместите на 5 минут в полиэтиленовый пакет/накрыть крышкой (плёнкой).
Горячие салфетки должны быть в меру влажными и, в то же время, достаточно пропитанными. Очень горячая или холодная салфетка может быть не приятна для пассажира.
Горячие салфетки раскладываются на десертные тарелки и предлагаются каждому пассажиру.
Перед взлетом на земле влажные салфетки могут податься с учетом температуры наружного воздуха:
• холодные – если температура за бортом +25°- 28° С и выше;
• теплые – если температура за бортом ниже +25° С.
1.Залить поддон с осибори одним стаканом горячей воды
|
2. Поместить поддон с осибори на 10 минут в полиэтиленовый пакет
|
|
|
3. Разложить подготовленные осибори тарелки
|
|
Сервировка столика пассажира льняной салфеткой
Пред началом обслуживания бортпроводник должен подготовить столик пассажира – застелить столик льняной салфеткой.
Для подготовки столика бортпроводник использует следующую технику (на примере АК ДОНАВИА):
взять сложенную салфетку с подноса (см. рисунок 1); поместить салфетку на край столика (см. рисунок 2);
Рисунок 1 Рисунок 2
развернуть салфетку на ½ на столике пассажира (см. рисунок 3); развернуть салфетку полностью (см. рисунок 4).
Рисунок 3 Рисунок 4
В случае необходимости бортпроводник оказывает помощь пассажиру в установке столика.
Сервировка подноса для предложения аперитива
Рабочий поднос застелите салфеткой льняной/магнитной.
Убедитесь, что коктейльные закуски, салфетки бумажные/коктейльные подготовлены. Расположите фужеры, закуски и салфетки на подносе.
Подготовьте напитки в соответствии с заказом, сверяясь с записями.
Рядом с фужером, поместите тарелку с закусками (орехи, снеки, грессини и т.п.).
|
|
Подготовка сервисной тележки для предложения аперитива
Застелите вкладыш и рабочую поверхность тележки, установите вкладыш на рабочую поверхность тележки.
Поместите во вкладыш ассортимент соков, алкогольных и безалкогольных напитков; ведро со льдом (если ледяные кубики обдать теплой водой, они приобретут блеск); щипцы, лимоны.
Убедитесь, что напитки охлаждены, все емкости с напитками чистые. Приоткройте пластмассовые бутылки с безалкогольными напитками, чтобы не допустить разбрызгивания напитка при пассажире.
Располагайте бутылки на тележке так, чтобы этикетки были хорошо видны пассажирам, названия напитков должны быть читаемы.
Поместите внутрь тележки фужеры, вкладыши/подносы с напитками.
|
|
