8.4. Подготовка к обслуживанию питанием пассажиров экономического класса. Сервировка тележки для обслуживания пассажиров аперитивом (сервируется в соответствии со стандартом авиакомпании):

рабочую поверхность тележки застелить салфетками: льняными, магнитными или из нетканого материала; на открытую дверцу тележки повесить сложенную пополам салфетку (если предусмотрено); вкладыш для размещения напитков застелить магнитной салфеткой или обвернуть нетканой салфеткой; во вкладыши, установленные на рабочую поверхность тележки, поместить: соки (апельсиновый, яблочный, томатный) – по одному каждого вида, питьевую воду негазированную и газированную, Coca-Cola, Sprite, ведро со льдом, одноразовые стаканы (донышком вверх), коктейльные палочки в стакане (если имеются); поместить внутрь тележки вкладыши/ подносы с дополнительными напитками (сок, вода, Coca-Cola, Sprite);

на выдвижную рабочую поверхность положить бумажные/коктейльные салфетки, щипцы, лимоны, специи для томатного сока, при отсутствии выдвижной поверхности разместить все это на первый верхний поднос в тележке.

Перед сервировкой тележки для обслуживания аперитивом необходимо:

•протереть все емкости с напитками от пыли и т.п.;

•приоткрыть пластмассовые бутылки с безалкогольными напитками, чтобы не допустить разбрызгивания напитка при пассажире;

•все соки хорошо взболтать, открыть;

•подготовить лед (если ледяные кубики обдать теплой водой, они приобретут блеск);

•приготовить специи для обслуживания томатным соком (при наличии сока).

Сервировка тележки для обслуживания пассажиров закусками и горячим блюдом (сервируется в соответствии со стандартом авиакомпании):

• застелить рабочую поверхность тележки с порциями питания салфетками (льняные/магнитные/нетканые);

• переставить пустые вкладыши на тележку с порциями питания, заменить салфетки во вкладышах, если необходимо;

• поместить во вкладыши касалетки с ассортиментом основных горячих блюд (в одном вкладыше не более 16 касалеток с выбором горячих блюд 50/50);

• на выдвижную или рабочую поверхность положить бумажные салфетки.

Примечание. Рацион «Горячее питание» для пассажиров экономического класса может быть сервирован на одноразовой посуде в ланч-боксе или на посуде Дестер на подносе 2/3,1/2 в соответствии со Стандартом авиакомпании.

Сервировка тележки для обслуживания пассажиров горячими напитками (сервируется в соответствии со стандартом авиакомпании):

рабочую поверхность тележки застелить салфетками (льняными/неткаными); на открытую дверцу тележки повесить сложенную пополам салфетку (если предусмотрено); вкладыш для размещения напитков застелить или обернуть салфеткой (в зависимости от стандарта Авиакомпании); во вкладыш разместить: чайник, кофейник, стаканы, молоко, лимоны, щипцы, сахар; на выдвижной поверхности тележки или внутри тележки на верхнем подносе поместить бумажные салфетки.

Поместить внутрь тележки во вкладыши или на верхних подносах:

• дополнительные лимоны;

• ложки в стакане;

• дополнительные стаканы;

• дополнительные чайник и кофейник;

• рабочий поднос ½, застеленный магнитной салфеткой.