Варианты индивидуальных заданий

№ предпоследней цифры	V, м3	Bн, %	Bк,, %	№ последней цифры	τ, ч	η	Н, м
0	6,5	7,9	0,5	0	1,0	0,9	500
1	7,5	8,0	10,8	1	1,1	0,91	450
2	8,5	8,1	11,1	2	1,2	0,92	400
3	9,75	8,2	11,4	3	1,3	0,93	1350
4	11,5	8,3	11,7	4	1,4	0,94	1300
5	12,5	8,4	12,0	5	1,5	0,95	1250
6	14,5	8,5	12,3	6	1,4	0,90	1200
7	15,75	8,6	12,5	7	1,3	0,91	1150
8	17,3	8,7	12,7	8	1,2	0,92	1100
9	19,3	8,8	13,0	9	1,1	0,94	980

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Медведев, Г. М. Технология макаронного производства [Текст]: учебник для студ. вузов / Г. М. Медведев. – М.: Колос, 1999. –272 с.

2. Буров, Л. А. Технологическое оборудование макаронных предприятий [Текст] / Л. А. Буров, Г. М. Медведев. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 248 с.

3. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий [Текст] / Б. М. Азаров, А. Т. Лисовенко, Л. А. Буров и др. – М.: Агропромиздат, 1986. – 263 с.

4. Остриков, А. Н. Практикум по курсу "Технологическое оборудование" [Текст] / А. Н. Остриков, М. Г. Парфенопуло, А. А Шевцов. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 1999. – 424 с.

5. Кретов, И. Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности [Текст]: учебник / И. Т. Кретов, С. Т. Антипов. – Воронеж: Изд – во государственного университета, 1997. – 624 с.

6. Балашов, В. Е. Практикум по расчетам технологического оборудования предприятий бродильной промышленности [Текст] / В. Е. Балашов, И. Т. Кретов, С. Т. Антипов. – М.: Колос, 1992. –208 с.

7. Лабораторный практикум по технологическому оборудованию пищевых производств [Текст]: учеб. пособие для вузов / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, В. Е. Добромиров и др. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 1999. – 440 с.

8. Общая технология пищевых производств [Текст] / под ред. Н. И. Назарова. –М.: Легк. и пищ. пром–сть, 1981.–360 с.

Контрольная работа № 1

(для студентов специальности 170603)

Задание

Теоретическая и расчетная части работы молочную отрасль промышленности.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Машинно-аппаратурная схема производства пастеризованного молока.

2. Процесс гомогенизации. Классификация гомогенизаторов. Виды гомогенизирующих головок, использующихся в гомогенизаторах.

3. Устройство и принцип действия гомогенизатора.

4. Устройство и принцип действия пастеризационно-охладительной установки. Виды пластин.

5. Основные требования предъявляемые к современным теплообменным аппаратам.

6. Факторы влияющие на интенсивность и эффективность процесса теплообмена в пастеризационно-охладительных установках.

7. Основные направления повышения эффективности работы пастеризационно-охладительных установках.

Задача 1. выполнить расчет гомогенизатора, если заданы: D - диаметр плунжера, м; S – ход плунжера, м; ω – угловая скорость вращения коленчатого вала, рад/с; z – число плунжеров, шт; Р – давление гомогенизации, Па.

Расчет проводить по методике изложенной в литературе [4].

Таблица 3.