Федеральное агентство по рыболовству

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

Дальневосточный государственный технический

рыбохозяйственный университет

(ФГБОУ ВПО «ДАЛЬРЫБВТУЗ»)

«Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности»

Методические указания по выполнению практических занятий

и организации самостоятельной работы для студентов

направления 260200.62 «Продукты питания животного

происхождения» для студентов всех форм обучения

Владивосток 2012

УДК

ББК

Л 246

Утверждено редакционно-издательским советом Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета

Автор: Лаптева е.П., к.Т.Н., доцент кафедры «Стандартизация и сертификация», Блинова а.Л., доцент кафедры «Стандартизация и сертификация»

Рецензент – Е.В. Глебова, к.т.н., доцент кафедры «Стандартизация и сертификация».

Печатается в авторской редакции

Введение

Целями освоения дисциплины (модуля) «Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности» являются формирование и конкретизация знаний в области правового обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, а также использование полученной информации для принятия управленческих решений.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование элементов следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВПО по данному направлению:

ОК-5 - уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ПК-1 - способность использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе.

В соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», реализация компетентностного подхода предусматривает широкое использование в учебном процессе по дисциплине «Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности» активных и интерактивных форм проведения занятий, а именно: творческое задание, разбор конкретных ситуаций в объеме 10 часов с целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся. Интерактивные формы обучения приведены в соответствии с «Положением об интерактивных формах обучения».

Практическое занятие № 1 Изучение нормативно-правовых основ в области качества и безопасности пищевых продуктов

Цель занятия:

Ознакомиться с основными положениями в области качества и безопасности, установленными Федеральными законами РФ, получить практические навыки по разработке и составлении тестовых и ситуационных заданий.

Задание для практической работы:

1. Изучить Закон Российской федерации «О защите прав потребителей».

2. Изучить Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

3. Изучить Федеральный закон «О техническом регулировании.

4. Творческое задание. Разработать и составить тестовые и ситуационные задания по изученным законам.

Теоретическая часть

Правовую основу качества и безопасности продуктов составляют зако­нодательные документы, к которым относятся законы РФ и указы Президента России. К таким законам, в частности, относятся Закон РФ «О защите прав потребителей», Федеральные законы «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «О техническом регулировании». Законы «О защите прав потребителей» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов» регулируют отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливают права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья потребителей, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяют механизм реализации этих прав.

Федеральный закон «О техническом регулировании» направлен на создание механизма обеспечения защиты жизни и здоровья граждан, охраны окружающей среды, обороны и национальной безопасности страны. Задача технического регулирования со стороны государства - обеспечение, в первую очередь, безопасности продукции, для чего предусматривается создание особых документов (технических регламентов), которые должны быть законами прямого действия или постановлениями Правительства России и содержать исчерпывающий перечень требований, предъявляемых государством к продукции.

Для потребителя соответствие продукции техническому регламенту должно стать гарантией ее безопасного использования, а соответствие стандарту - гарантией ее высоких потребительских свойств со всеми вытекающими экономическими преимуществами для производителей этой продукции на рынке.