Практичне заняття (2 год.)

Мета заняття: набути практичних навичок зі складання добового раціону харчування різних груп туристів у залежності від програми туру та розробки опитувальних анкет з метою визначення попиту на ресторанну продукцію.

Для виконання завдань студенти розподіляються на групи по 5 осіб, кожна група розробляє і потім презентує свій варіант розрахунку добових енергетичних витрат, меню і опитувальної анкети.

Завдання 1. Із наведених варіантів програми дня визначити та обгрунтувати добові енергетичні витрати для туристів, скласти меню на одну добу, враховуючи раціональне співвідношення в ньому білків, жирів, вуглеводів (приклад меню з розрахунком див. у додатку А, хімічний склад і калорійність основних продуктів харчування див. у додатку Б).

Варіант I. Екскурсійний тур «Неділя в Карпатах».

8.00 Сніданок у готелі.

9.00 Збір і підготовка до підкорення Говерли (необхідно взяти теплі речі).

10.00 Початок підйому на гору. Говерла – найвища вершина Українських Карпат, висота 2061 м. Вершина Говерли представляє собою невелику плоску площадку, яка дає унікальну можливість любуватися оточуючим пейзажем у радіусі 360⁰. 15.00 Після спуску з Говерли – святковий пікнік на лоні природи, рухливі ігри. Повернення до готелю.

19.00 Вечеря в готелі.

21.00 Відвідування сауни з масажем.

Варіант II. Екскурсійний тур «Італія класична».

8.00 Сніданок у готелі.

9.00 Автобусна екскурсія по Риму. Знайомство з «вічним містом» почнеться в його «античній» частині: Колізей, Римський Форум, Імператорські форуми, Капітолій.

13.00 Обід у готелі.

14.00 Пішохідна екскурсія «Рим епохи бароко» з відвідуванням самих красивих площ міста – пл. Ротонда, площі Навона, а також – символів Риму - фонтана Треві та Іспанських сходів.

19.00 Вечеря в готелі.

22.00 Додаткова екскурсія «Рим нічний».

Варіант I I I. Екскурсійний тур для школярів «Київ старовинний».

8.00 Сніданок у готелі.

9.00 Пішохідна екскурсія по Києву. Об'єкти: Золоті ворота, Софійський собор, Михайлівський Золотоверхий Монастир, Андріївська церква, Володимирська гора, пам'ятник князю Володимиру, Десятинна церква.

13.00 Обід у готелі.

14.00 Від'їзд на екскурсію. Відвідування музею «Пирогово». Музей народної архітектури і побуту «Пирогово» розташований просто неба в селищі Пирогово і займає площу близько 150 га. Музей заснований в 1969 році. Тут можна побачити житлові будинки, церкви, млини, колодязі, різне селянське начиння, все це дає уявлення про життя українського народу в XVI – XIX століттях.

20.00 Вечеря в готелі.

21.00 Від'їзд додому.

Варіант IV. Екскурсійний тур «Привіт, милий Амстердам».

8.00 Сніданок у готелі.

9.00 Оглядова екскурсія по Амстердаму - «Скарби минулого і сьогодення» - старі «зігнуті» будівлі, мощені вулиці, незліченні канали, набережні, які знаходяться на 3 метри нижче за рівень океану, прекрасні парки і плавучі квіткові ринки створюють особливу атмосферу. Площа Пані і Королівський палац, Райксмузеум і знаменитий Будинок Рембрандта, єврейський квартал і алмазна фабрика Coster Diamonds.

14.00 Обід у ресторані.

15.00 Прогулянка по живописними каналами "Лабіринтами Амстела".

Відвідування музею Ван Гога.

17.00 Вільний час.

20.00 Вечеря в готелі.

21.00 Вечірня екскурсія «Романтика вечірнього Амстердаму» - прогулянка по найкрасивішій частині старого міста: колишньому порту. Після екскурсії продовження вечора в неординарному театрі «Каса Роса».

Завдання 2. Скласти опитувальну анкету з метою визначення попиту на ресторанну продукцію:

Варіант 1. Для споживачів ресторану.

Варіант 2. Для обслуговуючого персоналу торгового залу ресторану.

Варіант 3. Для персоналу, що обслуговує дегустації та виставки продажу.