Література:

1. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.4. Мороженое. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 184 с.

2. Вышемирский Ф.А. Производство масла из коровьего молока в России. – СПб.: ГИОРД, 2010. – 288 с.

3. Голубева Л.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. / Консервирование и сушка молока. Т. 9. – СПб. : ГИОРД, 2005. – 272 с.

4. Калинина Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие. – СПб. : ГИОРД, 2008. – 248 с.

5. Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В. Соловьёва Л.Н. Справочник по производству мороженого. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 798 с.

6. Осьмак Т.Г., Касьянова Н.О., Туркова Г.М., Туркова Т.М. Перспективи використання сої у виробництві морозива/ Продовольча індустрія АПК. – Київ, 2012, № 2, с. 24-26.

7. Поліщук Г.Є., Гудз І.С. Технологія морозива. Навч. посібник – К.: Фірма “Інкос”, 2008. – 220 с.

8. Поліщук Г.Є., Бовкун А.О., Колесникова С.С. Технологія сиру: Навч. посібник. – К.:НУХТ, 2009. – 180 с.

9. Скорченко Т.А., Грек О.В. Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів: Навч. посібник. – К.:НУХТ, 2009. – 235 с.

10. Скорченко Т.А. Технологія молочних консервів. - К.: НУХТ, 2007. – 232 с.

11. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Т.3. Сыры /под ред.. Г.Г.Шиллер/ – СПб.: ГИОРД, 2003. – 336с.

12. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь и др. под ред.. Шалыгиной А.М.. - М: КолосС, 2008. – 455 с.

13. Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 560 с.