1Область применения

1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо ____________________________________________, вырабатываемое в

^{(наименование блюда, изделия)}

________________________________________________________________

^{(предприятие, организация производитель)}

2.Перечень сырья

2.1 Для приготовления ____________________________________________

^{(наименование блюда, изделия)}

используют следующее сырье:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.2 Сырье, используемое для приготовления __________________________

^{(наименование блюда, изделия)}

должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты и удостоверения качества.

3.Рецептура

3.1 Рецептура _________________________________________________

^{(наименование блюда, изделия)}

Наименование	Масса брутто, г	Масса нетто, г
Выход