Заключение
Производственную практику по направлению «Предприятия питания» я проходила в ресторане «Якитория».
Продолжительность практики составляла 10 дней. Сначала я проходила обучение, где для нас проводили занятия официантов. Они рассказывали нам не только теоретическую, но и практическую части нашей стажировки. Первые дни было непривычно. Но после двух-пяти дней я првыкла.
Практика у меня началась с 4 сентября. Работа заключалась в подготовке к открытию ресторана, следить за порядком, вовремя отвечать на телефонные звонки, бронировать столы и встречать гостей. Рабочий день длился по 13 часов.
Используемая литература:
Дурович А.П. Маркетинг в туризме. М.: Новое знание, 2001.
Дурович А.П., Анастасова Л. Маркетинговые исследования в туризме. М.БГЭУ, 2002.
Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб.пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. – М.: Новое занание, 2004. – 392с. – (Экономическое образование).
Кристофер Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 1999.-272 с.
Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. – 384с.
Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественномпитнии: Учебник для студ. учреждений сред.проф. Образования. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002. – 160с.
Котлер Ф. и др. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. Москва, 2001г.
Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: Рконсульт, 2002. – 468с., ил.
Минько Э.В. Качество и конкурентоспособность. Э.В. Минько, М.Л. Кричевский. СПб.: Питер, 2004.
Мумрикова Г.М., Миропольский Я. И., Волкова И. В. Развитие ресторанного бизнеса. Москва. 2002.
Папирян Г.А. Маркетинг в туризме. М., 2000.
Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. – 352с. (Серия «СПО»)
Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания/Пер. с англ. М.В. Павловой. - Ростов н/Д.: Феникс, 2002. – 352с.
Саак А.Э., ПшеничныхЮ.А.Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме. СПб.:Питер,2007.
Современный ресторан. «Панорама», «Просвещение», №6, 2007.
Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. М.: Ресторанные ведомости, 2006.
Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб.пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2004.
Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.restus.ru/istoriya_restorannogo_biz/
Электронный ресурс. Режим доступа: http://virgoclub.ru/history-razvitiya-restoranov.html
Приложение №1
