Раздел 2

Практика проходила в ресторане «Якитория», который находится по адресу ул. Проспект Строителей 152Б, интернет адрес: https://vk.com/club73645252.

«Якитория» является революционным брендом! 15 лет назад мы начали знакомить москвичей с японской кухней. Теперь «Якитория» начинает свое сущестование и в Пензе. Здесь мы реализуем все свои самые смелые фантазии, экспериментируя с любимыми вкусами и формами суши и роллов и кухнями разных стран. Мы говорили и продолжаем говорить - суши это модно, стильно, а также доступно для широкого круга людей.

В 2014 году в Пензе был открыт ресторан «Якитория». Это неповторимое место, где Вы имеете возможность насладиться как Японской, так и Европейской кухней.

Также, ресторан осуществляются скидки для именинников и гостей ресторана которые хотят взять покушать надом. Меню японского ресторана Якитория – это традиционные и популярные национальные блюда. Оно включает в себя свежие салаты, суши маки, супы – все то, что любят наши гости.

Мы предлагаем такие классические блюда японской кухни, как лепные суши гункан, суши, сашими, роллы с самыми разнообразными начинками. Быстро приготовим для вас макидзуси со свежей рыбой и горячие суси маки. В баре представлены освежающие напитки, коктейли, кофе и вкуснейший чай.

Современное меню суши бара сохраняет японские традиции и включает в себя все лучшее, что создано за многолетнюю историю японской кухни. «Старая крепость» — бар для людей, которые знают цену успеха, уверенно идут по жизни, умеют достойно отдохнуть и поесть. Традиционное гостеприимство не оставит гостей равнодушными.

Ресторан «Якитория» предлагает провести свободное время в отдельных кабинах «Японская комната», «VIP», «Кинотеатр», так же у нас есть столики около «живой стены», около «аквариума», интерьеры которых полностью соответствуют их названиям.

«Якитория» — ресторан 21 века! Это место, откуда не хочется уходить и куда хочется возвращаться снова и снова.

Раздел 3

Пройдя практику, я заметила некоторые проблемы на предприятии.

Учитывая, что ресторан «Якитория» открылся совсем недавно, он уже становится популярным. С каждым днем мы встречаем гостей которых мы гордо можем называть нашими постоянными гостями. Каждый день поступает все больше телефонных звонков с бронированием столов, бронируя стол гости очень приятно удивляются что мы работаем без дополнительной платы за помещение.

Что касается кухни, то все повара и сушисты готовы к трудностям. Большинсов обучалось в Москве на 3-ех месячном курсе у лучших поворов и сушистов нащей страны.

Нужно увеличить колличество уборщиц, потому что часто официантам приходится выполнять их работу.

Раздел 4

Обязанности хостес:

1. Обеспечивает эффективное и культурное обслуживание посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.

2. Встречает и принимает гостей.

3. Сопровождает гостей к столику, подает меню.

4. Управляет вниманием клиента в начальный момент нахождения в ресторане и далее при необходимости.

5. Контролирует текущую ситуацию по заполнению посадочных мест.

6. Консультирует посетителей по вопросам предоставления услуг, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.

7. Осуществляет контроль за рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин, и т.д.

8. Обеспечивает чистоту и порядок в зале.

9. Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

10.Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

11.Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.

12.Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

13.Отвечает на телефонные звонки и бронирует столики.