- •Семей қаласының мемлекеттік медицина университеті оқытушының жетекшілігімен өздік жұмысты жүргізуге арналған әдістемелік нұсқаулар
- •Кафедра меңгерушісі м.Ғ.К., доцент ____________________ Кембаева к.У.
- •Кафедра меңгерушісі м.Ғ.К., доцент ____________________ Кембаева к.У.
- •Кафедра меңгерушісі м.Ғ.К., доцент ____________________ Кембаева к.У.
- •Кафедра меңгерушісі м.Ғ.К., доцент ____________________ Кембаева к.У.
- •Тақырып бойынша тапсырма:
- •Әдебиет:
- •Бақылау сұрақтары:
- •Міндеті:
- •Әдебиет:
- •Бақылау
- •Оқыту міндеті:
- •Өзіңіз үшін нутриенттерге қажеттілікті есептеңіз, жалпы тәуліктік шығынды ескере отырып.
- •Әдебиеттер:
- •Бақылау
- •Оқыту міндеті:
- •Әдебиеттер:
- •Бақылау
- •2. Көрсетілген кесте бойынша әрбір тағам қабылдаудың тағамдық және биологиялық құндылықтары бойынша есептеу (қосымшаны қара ).
- •7. Әдебиеттер:
- •Бақылау
- •1. Тестік тапсырма:
- •2. Тәуліктік рационда тағамдық және биологиялық құндылықты есептеу кестесін тапсыру.
- •7. Әдебиеттер:
- •Бақылау
- •1. Тестік тапсырма:
- •3. Оқыту міндеті:
- •5. Тақырып бойынша тапсырма:
- •7. Әдебиеттер:
- •8 .Бақылау
- •3. Оқыту міндеті:
- •5. Тақырып бойынша тапсырма:
- •7. Әдебиеттер:
- •8. Бақылау
- •3.Оқыту міндеті:
- •5. Тақырып бойынша тапсырма:
- •1. Дене компоненттерін есептеу бойынша.
- •Әдебиеттер:
- •Бақылау.
- •3.Оқыту міндеті:
- •5. Тақырып бойынша тапсырма:
- •2. Тамақтық статусты бағалау бойынша
- •Әдебиеттер:
- •Бақылау.
- •3.Оқыту міндеті:
- •5. Тақырып бойынша тапсырма:
- •Әдебиеттер:
- •Бақылау.
- •Оқыту міндеті:
- •Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиеттер:
- •8 . Бақылау
- •Оқыту міндеті:
- •Тақырып бойынша тапсырма:
- •Әдебиеттер:
- •Бақылау .
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиеттер:
- •3.Оқыту міндеті:
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •3.Оқыту міндеті:
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •3.Оқыту міндеті:
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •3. Оқыту міндеті:
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиеттер:
- •8.Бақылау:
- •Оқыту міндеті:
- •Әдебиеттер:
- •Бақылау:
- •Оқыту міндеті:
- •Тақырып бойынша тапсырма:
- •Әдебиеттер:
- •Оқыту міндеті:
- •Тақырып бойынша тапсырма:
- •Әдебиеттер:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •3.Оқу міндеті:
- •7.Әдебиет:
- •1. Жобаны қарау хаттмасы
- •2. Қорытынды
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •3.Оқу міндеті:
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •3.Оқу міндеті:
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •3.Оқу міндеті:
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау:
- •3.Оқу міндеті:
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •3.Оқу міндеті:
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •5. Тақырып бойынша тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
- •5.Тақырып бойынша тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау
5.Тақырып бойынша тапсырма:
ұнға органолептикалық зерттеу жүргізу;
ұнға физико-химиялық зерттеу жүргізу;
ұнға микроскопиялық зерттеу жүргізу;
ұнның үлгісіне зерттеу хаттамасын толтыр (форма № 343у Хаттама № ------тағамдық заттар сынамасын зерттеу). Ұнның сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды толтырыңыз.
жарманың органолептикалық зерттеу жүргізу;
жарманың физико-химиялық зерттеу жүргізу;
Жарманың үлгісіне зерттеу хаттамасын толтыр (форма № 343у Хаттама № ------тағамдық заттар сынамасын зерттеу). Жарманың сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды толтырыңыз.
Жарма, ұн - дәнді-дақылдарда қойма зиянкестерін анықтау әдісімен танысу.
Қойма зиянкестерін жарма/ұн үлгісінде анықтауға зертхана жүргізіңіз
Қойма зиянкестерін жарма/ұн үлгісінде анықтауға зертхана хаттамасын толтыр (форма № 343у Хаттама № ------тағамдық заттар сынамасын зерттеу).
Ұн/жарманың сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды толтырыңыз.
6.Таратылатын материал: оқытушының жетекшілігімен студенттердің өз бетінше атқаратын жұмысына арналған әдістемелік нұсқаулар, МЕСТ және басқа құжаттар, ұнның гигиеналық сараптамасы, ыдыстар мен жабдықтар, реактивтер.
7.Әдебиеттер:
Гигиена питания: учеб.для студентов высш. учеб. заведений/ А.А.Королев. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – С.164-169, С.496-499.
Постановление Правительства РК от 29 ноября 2000г. № 1783 «Инструкция о качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Постановление Правительства РК от 29 декабря 1995г. № 1891 «Об утверждении порядка по уничтожению или дальнейшей переработке продукции и товаров в случае признания их непригодными к реализации и употреблению».
СанПин «Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов». Утвержден приказом Государственного санитарного врача Республики Казахстан//Бюллетень нормативных и правовых актов. – 2002. - № 41-42- С.175-195.
Штенберг А.И., Окорокова Ю.И., Мухорина К.В./Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. - М.: Медицина. – 1976. – С.170-173.
Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. – М.: Медицина. – 1987. – С.162-179, С.513-517.
Васюкова А.Т., Михайлов Н.А. Оценка качества пищевых продуктов.//Вопросы питания. – 1997. - №1. С. 31-35
Дюньен Д.- Пищевые продукты и их влияние на здоровье человека.//Вопросы питания, 2001, №6, с. 11-13.
Захарова Л.Г., Обольский О.Л., Львова Л.С. др. Фузариотоксины в зерновых культурах России//Вопросы питания. - № 2. – 1995. – С. 26-29
Мальцев В. Качество зерна – это качество продуктов//Вопросы питания. - № 2. – 1996. – С. 39-41.
Оррис Г., Паакканэн Ю. Codex alimenarius – научная основа для защиты потребителя и торговли продуктами питания//Вопросы питания. - № 3. – 2000. – С. 28-32.
Робертсон Э. Пищевые продукты, питание здоровье//Вопросы питания. - № 3. – 2000. – С. 38-43.
8.Бақылау:
Ұн және жарма сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды толтырыңыз.
1.Тақырып №16: Нан және кептірілген нанды гигиеналық сараптау әдістемесі.
2.Мақсат: Нан және кептірілген нанды гигиеналық сараптау әдісі мен негізгі қабылдауларды оқыту, тамақтану мақсатында нанды қолдану тәртібі және қорытындылау мүмкіндігін үйрету.