7.Перечень примерных тем письменных экзаменационных работ по профессии

№ п/п

Тема

письменной экзаменационной работы

1

Технология приготовления блюда «Куриный рулет».

Технология приготовления торта «Медовый».

2

Технология приготовления блюда рулет « Праздничный».

Технология приготовления кулебяки.

3

Технология приготовления блюда «Рыба жареная».

Технология приготовления чак-чака.

4

Технология приготовления блюда «Окорочка куриные фаршированные».

Технология приготовления пирожков из дрожжевого теста.

5

Технология приготовления блюда из морепродуктов.

Технология приготовления торта бисквитного торта с кремом «Шарлотт».

6

Технология приготовления блюда «Паштет из печени».

Технология приготовления бисквитных пирожных нарезных.

7

Технология приготовления блюда «Шашлык по-кавказки».

Технология приготовления пирожков из дрожжевого теста.

8

Технология приготовления блюда «Судак фаршированный».

Технология приготовления торта бисквитного торта с кремом «Гляссе».

9

Технология приготовления блюда «Курица жареная».

Технология приготовления пирожных песочных «Корзиночка».

10

Технология приготовления блюда «Ножки куриные фаршированные».

Технология приготовления пирожных заварных.

11

Технология приготовления блюда «Рыба жареная».

Технология приготовления пирожного крошкового.

12

Технология приготовления блюда «Куриные рулетики».

Технология приготовления «Чизкейка».

13

Технология приготовления блюда «Мясные рулетики».

Технология приготовления торта бисквитного с кремом «Новый».

14

Технология приготовления блюда «Стерлядь копченая».

Технология приготовления чизкейка с карамелью.

15

Технология приготовления блюда «Рыба жареная в тесте».

Технология приготовления рулета бисквитного с кремом сливочно-шоколадным.

16

Технология приготовления блюда «Мясо жаренное мелким куском»

Технология приготовления торта «Медовик»

17

Технология приготовления блюд «Курица фаршированная»

Технология приготовления торта с белковым кремом.

18

Технология приготовления блюда «Куриная грудка фаршированная»

Технология приготовления торта бисквитного с взбитыми сливками.

19

Технология приготовления блюда «Блинчики с икрой».

Технология приготовления кекса столичного.

20

Технология приготовления блюда «Рыба жареная порционным куском».

Технология приготовления торта песочного «Муравейник».

21

Технология приготовления блюда « Курица запеченная целиком».

Технология приготовления торта из медового полуфабриката.

22

Технология приготовления блюда «Куриная грудка запеченная с творогом и грибами»

Технология приготовления торта «Медовый» с заварным кремом.

23

Технология приготовления блюда «Мясо отварное в желе (заливное)».

Технология приготовления торта бисквитного с шоколадным кремом.

24

Технология приготовления блюда «Куриный рулет фаршированный омлетом».

Технология приготовления торта бисквитного с фруктами.

25

Технология приготовления блюда «Бифштекс натуральный»

Технология приготовления расстегаев

26

Технология приготовления блюд «Рыба по - Ленинградски»

Технология приготовления заварных колец

27

Технология приготовления блюда «Люля-кебаб»

Технология приготовления слоеных пирожных

28

Технология приготовления блюда «Эскалоп»

Технология приготовления песочного печенья «Звездочка»

29

Технология приготовления блюда «Свинина запеченная»

Технология приготовления песочных колец