- •Робочий зошит
- •Луцьк 2013
- •Протокол № -
- •Практична робота № 1 Визначення вартісних показників зерна при його реалізації
- •Мета і завдання практичної роботи
- •Загальні відомості
- •Послідовність виконання роботи
- •1.3.1 Визначення залікової маси зерна
- •1.3.2 Визначення грошових скидок або надбавок за якість зерна
- •1.3.3 Визначення плати за сушіння і очищення зерна
- •1.3.4 Визначення загальної грошової суми плати за реалізоване зерно
- •1.4 Контрольні питання для підготовки і самоконтролю
- •Практична робота № 2 Визначення кількісно-якісних показників зерна при зберіганні
- •Мета і завдання практичної роботи
- •Загальні відомості
- •Послідовність виконання роботи
- •Зміна маси партії зерна за рахунок зміни вологості
- •Зміна маси партії зерна за рахунок очищення від смітної домішки
- •2.3.2 Визначення природних втрат маси зерна при зберіганні
- •2.3.3 Складання балансу маси зерна, що зберігалось у сховищі
- •2.4 Контрольні питання для підготовки і самоконтролю
- •Практична робота № 3 Визначення типу і розмірів сховищ для зерна
- •Мета і завдання практичної роботи
- •Загальні відомості
- •Послідовність виконання роботи
- •3.3.1 Характеристика зерносховищ для зберігання зерна та їх вибір
- •3.3.2 Визначення розмірів сховищ для зберігання зернових мас
- •3.3.2.1 Безтарне зберігання зерна Підлогове зберігання насипом
- •Підлогове зберігання у засіках
- •Зберігання у бункерах і силосах
- •3.3.2.2 Тарне зберігання зерна Зберігання зерна у мішках
- •Контрольні питання для підготовки і самоконтролю
- •Практична робота № 4 Визначення природних втрат плодоовочевої продукції при зберіганні
- •Мета і завдання практичної роботи
- •Загальні відомості
- •Послідовність виконання роботи
- •4.3.1. Визначення середньомісячного залишку продукції у сховищі, де відбувається рух продукції
- •1.3.2. Визначення природних втрат продукції у сховищі тривалого зберігання
- •4.4 Контрольні питання для підготовки і самоконтролю
- •Практична робота № 5 визначення типу та розмірів сховищ для зберігання плодоовочевої продукції
- •5.1 Мета і завдання практичної роботи
- •5.2 Загальні відомості
- •5.3 Послідовність виконання роботи
- •5.3.1. Характеристика сховищ для зберігання овочів та їх вибір
- •5.3.2. Визначення розмірів сховищ для зберігання овочів
- •5.3.3. Визначення товщини шарів укриття тимчасових сховищ
- •5.3.4. Визначення площі, необхідної для розміщення тимчасових сховищ
- •5.4 Контрольні питання для підготовки і самоконтролю
- •Бібліографічний список
- •Додатки
Практична робота № 2 Визначення кількісно-якісних показників зерна при зберіганні
Мета і завдання практичної роботи
Мета роботи: закріпити лекційний матеріал та самостійно опрацьований матеріал з питань проведення кількісно-якісного обліку зерна при його зберіганні у сховищах.
Завдання роботи:
оволодіти методикою розрахунку зміни маси партій зерна внаслідок зміни вологості та вмісту смітної домішки;
навчитись визначати природні втрати зерна при його зберіганні;
засвоїти методику складання балансу маси зерна, що зберігалась у сховищі;
за результатами обрахунків (згідно з варіантом завдання) зробити відповідні висновки.
Загальні відомості
У період обробки і зберігання зерна відбуваються зміни як в його масі, так і в якості.
Внаслідок сорбції або десорбції вологи, втрати сухих речовин при диханні, неврахованого розпорошування при переміщенні зернових мас у сховищі відбуваються як збільшення, так і зменшення маси. При чому збільшення маси зерна, що зберігається, можливе лише при підвищенні вологості. Особливо це відчутно навесні. Всі інші чинники спричинюють лише зменшення маси зерна. Крім того, зменшення маси і зниження якості зерна може бути викликане життєдіяльністю шкідників (комахи, клопи, гризуни).
Під час закладання зерна на зберігання визначають показники якості, що будуть враховуватись при кількісно-якісному обліку зерна у сховищі. Якщо зерно відбирають зі сховища періодично, то кількісний облік його проводять за відповідний період зберігання. Перед закладанням у сховище зерна нового врожаю необхідно провести інвентаризацію залишків. Ця операція називається зачисткою сховища.
Метою зачистки зерносховища є підведення підсумків операцій за кількістю та якістю партій зерна або культури за весь період - з початку завантаження до повної реалізації чи використання. Результати операцій визначають на основі наступних документів: книг кількісно-якісного обліку; складських звітів і первинних прихідно-видаткових документів; комерційних актів і актів-рекламацій; свідоцтв про якість зерна; карток аналізу та журналів реєстрацій лабораторних аналізів.
При зачистці сховища проводять облік всієї маси зерна, що знаходилась у ньому і списують витрати. Для цього необхідно зерно, що є у сховищі, переважити і встановити відповідність виявленої нестачі або надлишку розмірам виправданих втрат.
Послідовність виконання роботи
2.3.1 Визначення зміни маси партії зерна внаслідок зміни вологості і вмісту смітної домішки та складання балансу зерна, що зберігалось у сховищі
Для проведення розрахунку зміни маси зернової партії залежно від зміни вологості та вмісту смітної домішки необхідно, відповідно до всіх наявних документів, заповнити таблицю 2.1.
Таблиця 2.1 – Надходження і видатки зерна у сховищі
Місяць |
Надходження |
Видаток |
Залишок на 1-ше число наступного місяця, Мз(І) |
||||
Маса, т Мн(І) |
Вологість, % Вн(І) |
Вміст смітної домішки, % Дн(І) |
Маса, т Мв(І) |
Вологість, % Вв(І) |
Вміст смітної домішки, % Дв(І) |
||
Липень |
|
|
|
|
|
|
|
Серпень |
|
|
|
|
|
|
|
Вересень |
|
|
|
|
|
|
|
Жовтень |
|
|
|
|
|
|
|
Листопад |
|
|
|
|
|
|
|
Грудень |
|
|
|
|
|
|
|
Січень |
|
|
|
|
|
|
|
Лютий |
|
|
|
|
|
|
|
Всього, М |
|
|
|
|
|
|
|