1.6. Конкурентный анализ

Как и любое предприятие, существующее в условиях рыночной экономики, «РИС» имеет конкурентов. Это предприятия, работающие и находящиеся поблизости, ориентированные на одну и ту же целевую аудиторию, т.е. среднего потребителя. В таблице 3 приведены основные конкуренты «РИС». Оценка критериев производится по 5 - бальной системе.

Таблица 3

Факторы конкурентноспособности

Факторы	ООО «РИС»	Баллы	Конкуренты
			Ресторан «Капитан»	Баллы	Кафе «Бриз»	Баллы
Качество	Вкусная и свежая пища	5	Вкусная и свежая пища	5	Еда не всегда свежая и качественная	4
Уровень цены	Средние	5	Выше средних	4	Средние	5
Ассортимент	Широкий	4	Широкий	4	Средний	3
Уровень обслуживания	Высокий		Высокий		Средний
Услуги	Бизнес-ланчи, проведение банкетов, музыка(Dj), кентеринг, клубные вечера	5	Бизнес-ланчи, бесплатный «Wi-Fi», организация банкетов, доставка, музыка	5	Бизнес-ланчи, детское меню, веранда, еда на вынос	5
Репутация	Известный, успел завоевать свою аудиторию постоянные клиенты	4	Известный ресторан с антуражем, национальная грузинская кухня, постоянные клиенты	4	Заведение с неплохой репутацией, традиционные и любимые блюда итальянской кухни, клиенты – гости города (отдыхающие)	4
Итого:		23		22		21

У ресторана «РИС» основные конкурентные преимущества - это широта предоставляемых услуг. Молодое предприятие с новыми видами услуг, что дает возможность развиваться в выбранном направлении свободно, т.к. конкурентная среда слабо выражена: ближайшие конкурентные заведения имеют несколько другую концепцию. Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов является одной из действенных форм участия предприятия в конкуренции на потребительском рынке, формировании его конкурентного преимущества.

Основные привлекательные характеристики – это вместительность ресторана, высокое качество предлагаемых услуг и кухни ресторана, тщательно подобранное месторасположение зданий, обеспечение надежной системой охраны ресторана, гостевой автостоянкой.

Таблица 4

Характеристика конкурентных преимуществ

Конкурентное преимущество	Сильные стороны
Сокращение издержек за счет накопленного опыта.	Высококвалифицированный персонал компании.
Сокращение издержек за счет профессионализма персонала.	Предоставление возможности обучения и развития персоналу.
Снижение затрат на бизнес за счет совершенствования организации труда.	Особое отношение к подбору персонала.
Создание стабильного коллектива.	Привлекательная заработная плата
Технологические и инновационные способности выше среднего	Заведение оборудовано с учётом технических инноваций в сфере общественного питания и бухгалтерского учета.
Создание благоприятного имиджа и репутации у клиентов.	Обслуживание клиентов на высоком уровне.
Привлечение новых посетителей и удержание старых.	Качественно и вкусно приготовленные блюда, кофе.
Способность расширять круг клиентов.	Введение дополнительных услуг для клиентов.
Стабильное положение компании в отрасли.	Рентабельность компании.
Возможность удовлетворить вкусы гурманов.	Смешанная кухня.
Возможен безналичный расчет	Установлен терминал для проведения безналичного расчёта по картам: Visa MasterCard и др.
Отсутствует возможность хищения денежных средств и других материальных ценностей со стороны персонала.	Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства.
Персонал работает как одно целое, что положительно сказывается на результатах работы	Поддержание корпоративного духа компании.

Ценности

- индивидуальный подход к каждому клиенту;

- высокий уровень обслуживания;

- высокое качество продуктов/услуг.

Уникальность

- организация досуга («Клубные вечера» - проведение интеллектуальных турниров);

- организация обслуживания по системе кейтеринг.

За время существования ресторан наращивает клиентскую базу, соответственно объемы продаж, что говорит об успешном развитии предприятия, которое имеет дальнейшие перспективы роста.

Руководством ресторана заключены договоры:

- договор с туристической базой «Орлиное гнездо» на аренду территории по разовым заявкам для проведения мероприятия «Пикник в горах» (аренда за счет заказчика, уборка территории после окончания банкета входит в стоимость аренды);

- договор с портом «Кавказ» на аренду прогулочного теплохода (катера) по разовым заявкам для проведения мероприятия «Пикник на море» (аренда за счет заказчика, уборка теплохода после окончания банкета входит в стоимость аренды);

- соглашение с администрацией города о разрешении проведения торжественных мероприятий на смотровой площадке «Седьмой причал» (аренда за счет заказчика, уборка территории после окончания банкета входит в стоимость аренды). Со смотровой площадки открывается прекрасная панорама всего города, а также вид на черное море. Кроме того, там разрешено устраивать фейерверки и салюты, так как это не угрожает безопасности жителям и гостям города;

- договор с компанией по организации праздников «Карнавал» о взаимовыгодном сотрудничестве по проведению торжественных мероприятий (оформление банкетов и выездных мероприятий, развлекательная программа, услуги шоу-мена и пр.).

- договоров с транспортным предприятием об аренде автотранспорта для перевозки продуктов питания (автомобиль имеет санитарный паспорт, а водитель – санитарную книжку).