Практична робота № 5 визначення переліку та площ приміщень зрг , зонування закладу
1. Мета і завдання практичної роботи
Метою практичної роботи є визначення складу та площ приміщень закладу ресторанного господарства, обrрунтування зонування внутрішнього простору будівлі, ознайомлення з рекомендаціями щодо визначення площ, об'єму та техніко-економічної оцінки запроектованої будівлі.
Завдання: на основі даних, отриманих при виконанні практичної роботи NQ 2, скласти експлікацію приміщень ЗРГ та розробити схему зонування закладу.
2. Вихідні дані
Тип закладу - відповідно до практичної роботи № 2.
3. Порядок виконання роботи
1. Розробити схему функціонально-технологічного зонування закладу відповідно до виробничого процесу (рис. 5.1, 5.2, 5.3).
2. Визначення переліку та площ приміщень відповідно до [6] та дод. 13-20.
Результати занести в табл. 5.2. Рекомендовані мінімальні площі технічних приміщень приймаємо за табл. 5.1.
Таблиця 5.1
Рекомендовані мінімальні площі технічних приміщень
|
Технічні |
|
При кількості місць У закладі |
|
|
||
|
приміщення |
до 50 |
50-100 |
|
100-150 |
150-200 |
|
|
Електорщитова |
7 (3х2,5) |
7 (3х2,5) |
|
12 (5х2,5) |
15 (3х5) |
|
|
Теплопункт |
10 (4х2,5) |
12 (4х3) |
|
15 (5х3) |
18 (6х6) |
|
|
Венткамера |
місцева |
24 (6х4) |
|
24 (6х4) |
36 (6х6) |
|
|
припливна |
вентиляція |
|
|
|
|
|
|
Венткамера |
12 (4х3) |
18 (6х3) |
|
24 (6х4) |
24 (6х4) |
|
І |
|
|
|
|
|
|
|
|
витяжна |
|
|
|
|
|
|
|
Насосна |
6 (3х2) |
6 (3х2) |
|
12 (4х3) |
15 (6х3) |
|
|
|
|
|||||
|
(за наявності) |
|
|
|
|
|
|
Увага! Насосна передбачається за призначенням у випадках:
,/ водопровідна - недостатнього тиску води у водопровідній мережі;
,/ каналізаційна - коли рівень залягання каналізаційного колектора вищий позначки підвалу, де розміщуються сантехнічні прилади.
Таблиця 5.2 Склад та площі приміщень закладу pecтopaннoгo господарства
(тип закладу, потужність)
№ |
|
|
Площа, ML |
|
|||
пор. |
|
Найменування приміщення |
(S роз.) |
|
|||
|
|
І. для відвідувачів |
|
|
|||
1. |
|
|
|
|
|||
2. |
|
|
|
|
|||
… |
|
|
|
|
|||
|
усього |
|
|
|
|||
|
|
П. Виробничі |
|
|
|||
7. |
|
|
|
|
|||
8. |
|
|
|
|
|||
… |
|
|
|
|
|||
|
усього |
|
|
|
|||
№ |
|
|
Площа, м- |
||||
пор. |
|
Найменування приміщення |
(S роз) |
||||
|
|
ІП. Складські |
|
||||
15. |
|
|
|
||||
16. |
|
|
|
||||
... |
усього |
|
|
||||
|
|
IV. Адміністративно-побутові |
|
||||
23. |
|
|
|
||||
24 . |
|
|
|
||||
... |
|
|
|
||||
|
усього |
|
|
||||
|
|
V. Технічні |
І |
||||
28. |
|
|
|
||||
… |
|
|
|
||||
|
усього |
|
|
||||
|
Разом по закладv |
|
|||||
З. Розробити схему зонування ЗРГ: розділити план закладу на п'ять основних зон (приміщення для відвідувачів, виробничі, складські, адміністративно-побутові та технічні приміщення), відповідно до табл. 5.2
4. Накреслити схему зонування ЗРГ, на плані повинні бути вказані: осі, несучі конструктивні елементи (стіни, колони), розміри, входи (відповідно до практичної роботи N~ З), основні зони та умовні позначки (дод. 12):
5. Визначити розрахункову площу (S роз.) закладу:
