Практична робота № 5 визначення переліку та площ приміщень зрг , зонування закладу

1. Мета і завдання практичної роботи

Метою практичної роботи є визначення складу та площ при­міщень закладу ресторанного господарства, обrрунтування зонування внутрішнього простору будівлі, ознайомлення з рекомендаціями щодо визначення площ, об'єму та техніко-економічної оцінки запроектованої будівлі.

Завдання: на основі даних, отриманих при виконанні практичної роботи NQ 2, скласти експлікацію приміщень ЗРГ та розробити схему зонування закладу.

2. Вихідні дані

Тип закладу - відповідно до практичної роботи № 2.

3. Порядок виконання роботи

1. Розробити схему функціонально-технологічного зонування закладу відповідно до виробничого процесу (рис. 5.1, 5.2, 5.3).

2. Визначення переліку та площ приміщень відповідно до [6] та дод. 13-20.

Результати занести в табл. 5.2. Рекомендовані мінімальні площі технічних приміщень приймаємо за табл. 5.1.

Таблиця 5.1

Рекомендовані мінімальні площі технічних приміщень

	Технічні		При кількості місць У закладі
	приміщення	до 50	50-100		100-150	150-200
	Електорщитова	7 (3х2,5)	7 (3х2,5)		12 (5х2,5)	15 (3х5)
	Теплопункт	10 (4х2,5)	12 (4х3)		15 (5х3)	18 (6х6)
	Венткамера	місцева	24 (6х4)		24 (6х4)	36 (6х6)
	припливна	вентиляція
	Венткамера	12 (4х3)	18 (6х3)		24 (6х4)	24 (6х4)
І
	витяжна
	Насосна	6 (3х2)	6 (3х2)		12 (4х3)	15 (6х3)
	(за наявності)

Увага! Насосна передбачається за призначенням у випадках:

,/ водопровідна - недостатнього тиску води у водопровідній мережі;

,/ каналізаційна - коли рівень залягання каналізаційного колек­тора вищий позначки підвалу, де розміщуються сантехнічні прилади.

Таблиця 5.2 Склад та площі приміщень закладу pecтopaннoгo господарства

(тип закладу, потужність)

№						Площа, ML
пор.				Найменування приміщення		(S роз.)
				І. для відвідувачів
1.
2.
…
		усього
				П. Виробничі
7.
8.
…
		усього
№					Площа, м-
пор.			Найменування приміщення		(S роз)
			ІП. Складські
15.
16.
...	усього
			IV. Адміністративно-побутові
23.
24 .
...
	усього
			V. Технічні		І
28.
…
	усього
	Разом по закладv

З. Розробити схему зонування ЗРГ: розділити план закладу на п'ять основних зон (приміщення для відвідувачів, виробничі, складські, адміністративно-побутові та технічні приміщення), відповідно до табл. 5.2

4. Накреслити схему зонування ЗРГ, на плані повинні бути вказані: осі, несучі конструктивні елементи (стіни, колони), розміри, входи (відповідно до практичної роботи N~ З), основні зони та умовні позначки (дод. 12):

5. Визначити розрахункову площу (S роз.) закладу: