Установки заквасочные марок озу-300 и озу-600

НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Установки заквасочные марок ОЗУ-300 и ОЗУ-600 предназначены для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски. Применяются на предприятиях молочной промышленности.

Техническая характеристика ОЗУ-300/ ОЗУ-600

Вместимость, дм : рабочая: 300/ 600 геометрическая: 360/ 700 Частота вращения мешалки, с~1 (об/мин): 0,47 Электродвигатель привода: тип: 4АХ71А4 мощность, кВт: 0,55 частота вращения, с (об/мин): 25 Тип редуктора привода: РЧУ-80-А-50-3-4-1 Электронагреватель: тип: ТЭН 13,2/ 220 количество, шт: 1 мощность, кВт: 2 Температура, К( С): нагрева молока: 285-368 пастеризации молока: 368 охлаждения молока: 368-303 охлаждения закваски: 283 ледяной воды: 275-276 Давление пара рабочее, МПа(кгс/см): 0,01-0,03 Расход (за цикл): пара, кг: 200/ 280 воды, м: 2,5/ 3,5 Время выдержки молока при температуре: 35,45,55 пастеризации, мин: 5-11 Время сквашивания, ч: 25 Условный проход, мм: 50 системы трубопроводов: 25 переливной трубы: 50 Габаритные размеры заквасочника, мм: длина: 1400/ 1520 ширина: 1013/ 1213 высота: 1865/ 1920 Габаритные размеры системы трубопроводов ,мм: длина: 866 ширина: 523 высота: 776 Габаритные размеры электрошкафа, мм: длина: 445 ширина: 385 высота: 620 Масса, кг: заквасочника: 285/ 360 системы трубопроводов: 83,2 электрошкафа: 51,1

ОПИСАНИЕ КОНСТРУКЦИИИ ПРИНЦИПРАБОТЫ

Установка заквасочная состоит из заквасочника, электрошкафа и системы трубопроводов. Ванна заквасочника состоит из внутренней и наружной ванн и облицовки. Пространство между наружной ванной и облицовкой заполнено пенопластом. Между наружной и внутренней ваннами находятся парораспределительная головка, трубчатый электронагреватель, термометр сопротивления и переливные трубы. Парораспределительная головка, к которой через систему трубопроводов .подводятся пар и ледяная вода, служит для равномерного распределения пара в межстенном пространстве. Эта равномерность достигается проходом пара через отверстия диаметром3 мм в стенке парораспределительной головки. Трубчатый электронагреватель служит для поддержания температуры сквашивания молока и установлен под дном внутренней ванны. В установках заквасочных ОЗУ-300 и ОЗУ-600, работающих в автоматическом режиме, прекращение подачи сырого молока при достижении верхнего уровня при наполнении заквасоч-ника, управление процессами нагревания и перемешивания, подача теплоносителя и хладагента, сигнализация(световая и звуковая)при достижении заданной кислотности сквашивания молока производятся автоматически.

Комплекты творожного оборудования марок то-1 и то-2,5

НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Комплекты оборудования марок ТО-1 и ТО-2,5 предназначены для производства творога. Применяются на молочных предприятиях, вырабатывающих творог.

Техническая характеристика ванн для калье ВК-1/ВК-2,5

Рабочая емкость, дм: 1000 / 2500 Диаметр проходного отверстия шиберного крана, мм: 120 Габаритные размеры, мм: длина: 2140/ 3096 ширина: 1080/ 1372 высота: 918/ 1070 Масса, кг: 178/ 330

Техническая характеристика пресса для творога марки ПТ-1

Рабочая вместимость, дм: 460 Привод: Винтовой, ручной Ход винта, мм: 380 Удельное давление на продукт, кг/дм: 11 Габаритные размеры, мм: длина: 1672 ширина: 1120 высота: 1550 Масса, кг: 157

Техническая характеристика ванны самопрессования марки ВС—2,5

Общая емкость, дм: 700 Габаритные размеры, мм: длина: 2160 ширина: 1017 высота: 760 Масса, кг: 105

ОПИСАНИЕ КОНСТРУКЦИИ И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Комплект творожного оборудования марки ТО-1 состоит из ванны ВК-1 и ВК-2,5 для сквашивания молока с целью получения калье и пресса ПТ-1. Пресс-тележка ПТ-1 состоит из тележки с колесами и винтовым зажимом, полуванны с нажимной решеткой и рамой. Ванна пресса устанавливается под выпускным краном ванны для приготовления калье. Комплект творожного оборудования марки ТО-2.5 состоит из ванны марки ВК-2,5 такой же конструкции, что и ванна марки ВК-1, и ванны самопрессования марки ВС-2,5. Кроме самопрессования, все операции в комплекте марки ТО-2,5 аналогичны операциям в комплекте марки ТО-1. После заполнения ванны молоком и его заквашивания в рубашку подают горячую воду, которой нагревают молоко и поддерживают необходимую температуру сквашивания. По окончании процесса сквашивания горячую воду спускают и подают холодную воду для охлаждения сгустка калье. Затем готовым калье наполняют мешки через шиберный кран. В комплекте марки ТО-1 мешки укладывают в рабочую перфорированную ванну пресс-тележки марки ПТ-1, помещают на них нажимную решетку и раму, вращением винта с помощью маховика осуществляют давление на мешки. После отжатая сыворотки из мешков извлекают готовый продукт. В комплекте марки ТО-2,5 мешки., заполненные калье, укладывают рядами в ванну самопрессования на решетки. Сыворотка удаляется под действием собственного веса.

Общий вид ванны для калье марки ВК-1 (размеры в скобках относятся к ванне ВК-2,5):1 - ванна; 2 - рубашка; 3 - кран; 4 - патрубок сливной; 5,6 – патрубки

Общий вид пресс-тележки марки ПТ-1: тележка с винтом; 2 - ванна; 3 - полуванна; 4 - нажимная плита; 5 - трубчатая рама Ванна ВК-1 имеет рабочий корпус полуцилиндрической формы, теплообменную рубашку с патрубками для горячей и холодной воды, шиберный кран для выпуска продукта и четыре ножки для установки на полу цеха.

Общий вид ванны самопрессования марки ВС-2,5: 1 - решетка; 2 - тележка; 3 - ванна