Резервуары марок р4-отн-2, р4-отн-4, р4-отн-6 для производства кефира и марок р4-отм-2, р4-отм-4, р4-отм-6 для производства кисломолочных напитков

НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Резервуары типа Р4-ОТН предназначены для приготовления кефира резервуарным способом. Резервуары типа Р4-ОТМ предназначены для приготовления кисломолочных напитков. Резервуары обоих типов устанавливаются на заводах молочной промышленности и могут применяться как самостоятельно, так и в поточных линиях.

ОПИСАНИЕ КОНСТРУКЦИИ И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Основным узлом резервуаров для производства кефира и кисломолочных напитков является трехстенный сосуд, состоящий из внутреннего цилиндра, выполненного из нержавеющей стали, и двух днищ: верхнего конусного и нижнего плоского. Для обеспечения полноты опорожнения резервуара нижнее днище сделано с наклоном в сторону сливного патрубка. На верхнем днище укреплен привод мешалки, смонтированы светильник, смотровое окно, устройство механической мойки, приварены патрубки для установки датчиков наполнения. Средний цилиндр из обычной стали. Между внутренним и средним цилиндрами имеется кольцевой зазор для прохождения охлаждающей воды, поступающей из трубы орошения. Проходя кольцевой зазор, охлаждающая вода спивается через патрубок. Пространство между обшивкой и средним сосудом заполнено термоизоляционным материалом с целью поддержания необходимой температуры в рабочей- полости резервуара. Наполнение резервуара продуктом производится через трубу наполнения, закрепленную в отверстии верхнего днища внутреннего цилиндра. Для взятия проб предусмотрен пробный кран. Слив продукта производится через трехходовой кран. Важным узлом резервуара является привод мешалки, состоящий из электродвигателя и червячного редуктора, соединённых между собой посредством Муфты. Выходной вал редуктора соединен с валом мешалки с помощью переходника. Для блокировки привода мешалки при открывании люка на его горловине установлен конечный выключатель. Резервуар может работать в режиме автоматического контроля и регулирования процесса созревания продукта. Для этой цели рядом с резервуаром устанавливается устройство автоматического контроля КУ-3. С помощью датчика контролируется температура продукта. Для регулирования и автоматической подачи охлаждающей жидкости в рубашку резервуара на верхнем днище устанавливается кран РКМ-3 с электромоторным приводом. Для сигнализации верхнего уровня продукта в верхней части корпуса резервуара установлены датчики верхнего уровня. Для сигнализации опорожнения резервуара в спускном патрубке установлен датчик нижнего уровня. Моющее устройство предназначено для мойки рабочей полости резервуара и установлено в верхней ее части. После санитарной обработки резервуар наполняется пастеризованным молоком (температура молока 23-25 С), через верхний трубопровод с пеногасящим устройством. Молоко поступает из теплообменника и на пути следования смешивается с потоком закваски в смесителе. Заквашенное молоко в резервуаре, достигнув кислотности 85-90 Т, перемешивается и охлаждается ледяной водой. Холодная вода, выходящая из отверстий кольцеобразной трубы рубашки резервуара, отекает по стенке рабочего сосуда, охлаждает молоко и выводится из рубашки через отводную трубу. Количество поступающей воды регулируется вентилем. Готовый охлажденный продукт подают на расфасовку через штуцер и проходной кран.

        Резервуар марки Р4-ОТН-2 для производства кефира: 1 - корпус; 2 - люк; 3 - кран РКМ-3; 4 - привод мешалки; 5 - устройство механической мойки; 6 - труба орошения; 7 - термоизоляционный материал; 8 - средний цилиндр; 9 - внутренний цилиндр; 10 - мешалка; И - щит управления; 12 - опора; 13 - сливной патрубок; 14 - трехходовой кран; 15 - кран для отбора проб