Содержание витамина с в распространенных фруктах и овощах

Овощи/фрукты	Содержание аскорбиновой кислоты, мг/100 г	Овощи/фрукты	Содержание аскорбиновой кислоты, мг/100 г
Плоды шиповника	1000	Клубника	59
Черная смородина	200	Шпинат	51
Капуста кочанная	186	Апельсины/лимоны	50
Зеленый перец	128	Капуста листовая	47
Хрен	120	Молодой картофель	30
Капуста брокколи	113	Горох	25
Брюссельская капуста	109	Старый картофель	8
Кресс-салат	79	Морковь	6
Цветная капуста	78	Яблоки	6

Задания к лабораторной работе «Качественные реакции на витамины и их количественное определение»

I. Водорастворимые витамины:

1. Качественная реакция на витамин В₁.

2. Качественная реакция на витамин В₂.

3. Качественная реакция на витамин В₅(РР).

4. Качественная реакция на витамин С.

II. Жирорастворимые витамины:

1. Качественная реакция на витамин А.

2. Качественная реакция на викасол.

III. Количественное определение витаминов:

1. Количественное определение витамина Р в чае.

2. Количественное определение витамина С.

Таблица 10

Варианты заданий к лабораторной работе № 9

№ варианта	№ задачи
1	I (1,2,3 )	II ( 1 )	III ( 1 )
2	I (2,3,4 )	II ( 2 )	III ( 2 )
3	I (1,4 )	II (1,2)	III ( 1 )
4	I ( 1,3,4 )	II ( 1 )	III ( 2 )
5	I(1,2,4 )	II ( 2 )	III ( 1 )
6	I ( 2,3,4 )	II ( 1 )	III ( 2 )
7	I ( 3,4 )	II (1,2)	III ( 1 )
8	I ( 1,2 )	II (1,2)	III ( 2 )
9	I (1,2,3 )	II ( 2 )	III ( 1 )
10	I (2,3,4 )	II ( 1 )	III ( 2 )
11	I ( 1,4 )	II (1,2)	III ( 1 )
12	I ( 2,3,4 )	II ( 1 )	III ( 2 )

Задания для домашней работы

1 . Витамин В₁ (тиамин), предохраняющий от заболевания бери-бери, имеет следующее строение:

В молекуле тиамина метиленовая группа связывает пиримидиновое и тиазольное кольца. Перепишите эту формулу, отметьте пиримидиновое и тиазольное кольца.

2. Витамин В₁ имеет следующее строение (см. № 1).

В такой форме витамин В₁ существует в кислой среде. В нейтральной и щелочной среде его тиазольное кольцо разомкнуто (разрыв по месту связи С–S). В этой форме витамина В₁ углерод, ранее связанный с атомом серы, является альдегидным, а сера представлена в виде тиольной группы.

Напишите формулу тиамина со свободной тиольной группой.

3. Болезнь пеллагра вызывается у человека отсутствием в пище никотиновой кислоты. Антипеллагрическим витамином является как никотиновая кислота, так и амид никотиновой кислоты.

Напишите формулы никотиновой кислоты и ее амида.

4. Некоторые виды анемии излечиваются пиридоксином, который является витамином В₆:

Производные пиридоксина – пиридоксаль и пиридоксамин (альдегидная и аминогоруппа этих производных находятся в положении 4) – равноценны пиридоксину по их действию на организм животных.

Напишите формулы пиридоксаля и пиридоксамина.

5 . Фолиевая кислота – витамин, содержащийся в больших количествах в листьях растений. Она находится в печени, отсутствие ее вызывает анемию и лейкопению.

Перепишите формулу фолиевой кислоты. Отметьте, где в формуле сконденсирована пара-аминобензойная кислота, а где глутаминовая кислота.

6. Витамин биотин необходим для нормальной жизни организма. Недостаток биотина у животных вызывает, в частности, дерматит. По строению биотин представляет собой тиофен, сконденсированный с мочевиной (с  – углеродным атомом тиофенового кольца связан остаток валериановой кислоты):

Перепишите формулу биотина и отметьте его составные части.

7. Витамин А – ретинол является витамином роста и предохраняет, в частности, от ксерофтальмии (высыхания роговицы глаза).

Витамин А в животном организме образуется из каротинов – углеводородов С₄₀Н₅₆, содержащихся в моркови. Животный организм может усваивать не только свободный витамин А, но и витамин А₂, входящий в состав каротинов.

Ф ормула -каротина:

В этой формуле -каротина содержится восемь изопреновых звеньев.

Перепишите эту формулу и отчеркните восемь изопреновых звеньев.

8. Ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая) считаются витаминами, поскольку они являются жизненно необходимыми для человека и животных.

Напишите формулы этих кислот.

9. Химическая структура витамина В₂ выражается формулой:

а ) б)

в)

Выберите формулу, соответствующую витамину В₂.

65