4.11.1. Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинол): А₁, витамеры: А₂ и неовитамин А.

Антиксерофтальмический (от греч. ксерос – сухой, офтальмос – глаз). В форме ретиналя входит в состав зрительного пигмента родопсина (обеспечивает восприятие света). Потребность человека в витамине А – около 1,5 мг в сутки. Суточная доза при лечении А-авитаминоза: 100 000 МЕ^* - взрослые, 20 000 МЕ – дети.

__________________

^*Международная или интернациональная единица 1 МЕ = 0,3 мкг = 3^.10^-7 г

Медицинские препараты: ретинола ацетат, ретинола пальмитат.

Источники витамина А: рыбий жир, печень рыб и домашних животных, желток яйца, сливочное масло, зеленые части растений, красномякотные овощи (морковь, перец, томаты и др.).

Симптомы А-авитаминоза: ослабление зрения (сумеречная или «куриная» слепота), сухость эпителия, в том числе роговицы глаза – ксерофтальмия, торможение роста, уменьшение массы, общее истощение организма, сухость и тусклость волос, ломкость ногтей.

Витамин D (антирахитический): D₂, D₃. Производные стеролов. Влияет на дифференцировку клеток эпителиальной и костной ткани, кроветворной и иммунной систем. Провитамин D₃ синтезируется в животных тканях из холестерола при помощи фермента оксидоредуктазы холестерина и НАДФ. В частности, этот процесс протекает в коже, где провитамин превращается в активную форму под действием солнечного света. Потребность в этом витамине у детей составляет 20 мкг в сутки, у взрослых – 5 мкг. Суточная доза при лечении D-авитаминоза: 500 – 1000 МЕ.

Источники витамина D: рыбий жир, печень, сливочное масло, желток яйца, молоко.

Симптомы D-авитаминоза: расстройство Р-Са обмена в органимзе – искривление костей нижних конечностей, деформация грудно клетки («куриная грудь»).

Витамин Е (антистерильный). Влияет на репродуктивную функцию организма. Выполняет роль биологического антиоксиданта, инактивирует свободные радикалы О, защищает липиды мембраны от перекисного окисления.

С

уточная доза: 0,05–0,3 г – взрослые; 0,005–0,01 г – дети. Медицинский препарат: токоферол (ацетат).

Источники витамина Е: растительные масла (подсолнечное, кукурузное, рапсовое и др.), салат, капуста, зерновые.

Симптомы Е-авитаминоза: нарушение эмбриогенеза (развития плода в организме матери), дегенеративные изменения репродуктивных органов, мышечная дистрофия, дегенерация спинного мозга и паралич конечностей, жировое перерождение и др. Е-авитаминоз встречается редко, т.к. этот витамин может накапливаться в организме.

Витамин К (антигеморрагический). Участвует в синтезе протромбина, необходимого для свертывания крови.

К₁ (филлохинон): 2-метил-3-фитил-1,4-нафтохинон (в растениях)

В 1942 г. А.В. Палладиным синтезирован викасол (синтетический аналог витамина К₃):

Источники витамина К: томаты, капуста, тыква, зеленые части растений, печень животных.

Симптомы К-авитаминоза: самопроизвольные кровотечения (носовые, внутренние), плохая свертываемость крови. Витамин К синтезируется микробами кишечника (поэтому его суточная потребность не установлена).

Витамин Q (убихинон или коэнзим Q). Открыт в 1955 г. Переносит электроны через биомембраны, является компонентом дыхательной цепи (участвует в тканевом дыхании).

Относится к витаминоподобным веществам (некоторые исследователи причисляют его к витаминам).

Витамин F (комплекс жирных кислот: линолевой, линоленовой (необходимы как растительным, так и животным организмам), арахидоновой (необходима только животным) и др.). Относится к витаминоподобным веществам. Ненасыщенные жирные кислоты являются предшественниками фосфолипидов, простагландинов, нейтральных жиров, составными компонентами биомембран. Участвуют в регуляции обмена липидов.

Симптомы F-авитаминоза: сухость и шелушение кожи, выпадение волос, задержка роста, уменьшение веса, подавление репродуктивной функции; гиперхолестеринемия, ведущая к склерозу сосудов.

Источники витамина F: растительные и животные жиры.