Вишневый тарт с крем-фреш

И н г р е д и е н ты:

115 г сливочного масла, комнатной температуры 3/4 стакана сахара 4 больших яйца 1 ч. л. ванильного экстракта 200 г муки 3/4 чашки крем-фреш 2 чашки свежей или размороженной вишни без косточек (или малину, или черешню) 2 ст. л. коричневого сахара сахарная пудра щепотка соли

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

Если ягода свежая — хорошо промойте ее и удалите косточки.

В большой миске объедините сливочное масло, 1/2 чашки сахара, щепотку соли и взбивайте до тех пор, пока масса не станет кремовой, светлой и пушистой.

По одному добавьте 3 яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Затем 1/2 ч. л.  ванильного экстракта.

Выключите миксер, просейте муку в яично-масляную смесь и перемешайте. Тесто получится очень мягким.

Смажьте форму для тарта сливочным маслом и выложите тесто, разровняйте его создавая бортики.

Крем:

Смешайте 1/4 чашки сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. ванильного экстракта и 3/4 стакана крем-фреш. Хорошо взбейте.

Выложите полученный крем поверх теста.

Сверху распределите вишню и присыпьте ее 2 ст. л. коричневого сахара.

Выпекать в течении 50-60 минут, пока края не станут золотистыми, а верх окончательно не схватится и не загустеет. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

Готовый тарт посыпьте сахарной пудрой и подавать к столу!

Лимонные тарталетки

Нежные, практически тающие лимонные тарталетки. Можно подавать с шариком мороженого или свежими ягодами по сезону.

Ингредиенты на 6 тарталеток:

Тесто: 300 г муки 160 г холодного несоленого сливочного масла 2 столовые ложки сахарной пудры 2 ч. л. ледяной воды цедра 1 лимона

Лимонный крем: 120 мл сливок 33% 3 яйца 50 г сахарной пудры 60 мл  лимонного сока цедра 2 лимонов

П р и г о т о в л е н и е:

Тесто:

Сливочное масло натрите на крупной терке, смешайте с мукой и сахарной пудрой. Протирайте смесь между пальцами, пока она не превратится в  рыхлую крошку.

Добавьте воду и цедру лимона, вымесите тесто до однородности и скатайте его в шар.

Заверните тесто в пищевою пленку и отправьте в холодильник на 60 минут.

По истечении времени — раскатайте его между двумя слоями пищевой пленки до толщины 3 мм.

Вырежьте окружность, равной диаметру вашим формочкам.

Вы можете сделать этот десерт — как единым тартом, так и порционными тарталетками.

Вырезанное тесто сразу аккуратно переложите в форму (по необходимости смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой).

Наколите тесто по всей поверхности вилкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180С.

Достаньте ваши формы с заготовками. Отрежьте прямоугольный лист пищевой пленки, сложите ее в 3-4 раза. Положите поверх теста, насыпьте рис или муку.

Заверните края, придавая при этом грузу форму тарталетки.

Поставьте заготовки в разогретую духовку и выпекайте в течении 10 минут. Затем аккуратно снимите груз и запекайте еще 5 минут до золотистого оттенка.

Достаньте песочные заготовки вместе с решеткой. В духовке уменьшите температуру до 140С.

Дайте основе в формочках немного остыть.

Начинка:

Сахар перетрите руками вместе с цедрой. Добавьте яйца, хорошо взбейте венчиком. Затем влейте лимонный сок, еще раз перемешайте. В конце добавьте сливки и взбейте до однородности.

Распределите крем по остывшим тарталеткам.

Поставьте все вновь в духовку еще на 25 минут. Масса должна стать плотной.

Дайте готовым тарталеткам остыть прямо в форме и лишь затем доставайте

До подачи храните в холодильнике. Хотя и при комнатной температуре они чувствуют себя очень не плохо.