- •Содержание
 - •Экономическое обоснование стратегии развития предприятия
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •1.План розничного товарооборота:
 - •2.План по труду:
 - •5.План по прибыли и рентабельности:
 - •6.Финансовый план:
 - •7.План социального развития коллектива:
 - •Вопрос 3:
 - •Раздел 5:
 - •Раздел 6:
 - •Основа рыночного ценообразования
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •1.Цены, применяемые при расчетах на предприятии:
 - •2.Цены, применяемые при расчетах с населением:
 - •3.Прочие цены:
 - •Вопрос 3:
 - •Вопрос 4:
 - •2.Тип рынка:
 - •Экономические основы розничной продажи товаров
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •Вопрос 3:
 - •Вопрос 4:
 - •Вопрос 5:
 - •1.Когда не ожидается отклонение от плана товарооборота за оставшийся период.
 - •2.Когда за оставшийся период ожидается отклонение от плана товарооборота.
 - •Экономические основы оптовой продажи товаров
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •Затраты предприятий питания
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •1.Объем товарооборота
 - •2.Состав (структура) товарооборота
 - •3.Изменение цен на товары, изменение тарифов, ставок на услуги и материалы
 - •5.Скорость обращения товара
 - •Вопрос 3
 - •Товарные запасы предприятия питания
 - •Вопрос 1:
 - •1.По назначению
 - •2.По месту нахождения
 - •3.По срокам
 - •4.По величине
 - •Вопрос 2:
 - •Вопрос 3:
 - •Вопрос 4:
 - •Прибыль и рентабельность предприятий питания
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •Вопрос 3:
 - •1) Рентабельность валовая прибыль
 - •2) Рентабельность валовая прибыль
 - •3)Рентабельность валовая прибыль
 - •Вопрос 4:
 - •Вопрос 5:
 - •Трудовые ресурсы предприятия
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •Вопрос 3:
 - •Вопрос 4:
 - •Вопрос 5:
 - •Вопрос 6:
 - •Основные средства предприятия
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •Вопрос 3:
 - •Инновационная и инвестиционная политика организаций
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •Виды внешней экономической деятельности предприятий (вэд)
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •Финансы предприятия
 - •Вопрос 1:
 - •Вопрос 2:
 - •Вопрос 3:
 - •Вопрос 4:
 - •Вопрос 5:
 - •Производственная мощность кухни
 - •Экономическое обоснование выпуска продукции и товарооборота
 - •Расчет товарных запасов по каждой группе товаров и по предприятию
 - •Расчет потребности в основных видах сырья
 - •Продуктовый баланс
 - •Расчет количества отходов и планирование их использования
 - •Производительность труда в п.О.П.
 - •Пути повышения производительности труда
 - •Особенности формирования штатов и определения расходов на оплату труда
 - •Составление сметы издержек в п.О.П.
 - •При централизованной доставке стоимость расходов равна объем поступления товаров умножить на процент отчислений и полученный результат разделить на 100 %.
 - •При децентрализованном способе доставки для определения стоимости расходов производят ряд расчетов:
 - •1 Способ. С учетом базисного фонда оплаты труда и соотношение темпов прироста фонда оплаты труда и товарооборота.
 - •2 Способ. Фонд оплаты труда рассчитывается на основании плановой численности работников, форм оплаты труда, ставок зарплаты, надбавок, порядка премирования.
 - •1 Способ: по уровню прошлого года с учетом прогнозируемых изменений в планируемом периоде.
 - •2 Способ: расчетным путем с учетом действующих норм, тарифов, ставок.
 - •Потребность в товарных запасах по покупной цене.
 - •Сумма, полученная с покупателей на товар, проданный в кредит.
 - •Уровень расходов.
 - •Себестоимость продукции в п.О.П. И пути их снижения
 - •Экономическое обоснование валового дохода, прибыли и рентабельности
 - •Экономические основы организации поп
 - •1. Характеристика продукции собственного производства и покупных товаров.
 - •Виды товарооборота
 - •3.Производственная программа
 - •1.Обеденная продукция:
 - •2.Прочая собственная продукция.
 - •4 Расчет пропускной способности обеденного зала
 - •Товарные запасы.
 - •6 .Продуктовый баланс
 - •Затраты предприятий питания (поп)
 - •8.Ценообразование на предприятиях питания
 - •Регулируемые и свободные цены.
 - •10.Валовой доход, прибыль, рентабельность
 - •11. Финансовая деятельность предприятия
 - •12. Маркетинг
 - •13. Изучение рынка
 - •Конъюнктура рынка
 - •Сегментация рынка
 - •Установление цены
 - •14. Комплекс маркетинга
 - •Элементы комплекса маркетинга
 - •Контролируемые факторы
 - •3. Поведение потребителей
 - •Процесс покупки
 - •Список использованной литературы
 - •Дополнительные источники:
 
Раздел 5:
Организационный план
Должен описывать:
-с кем вы собираетесь организовывать ваше дело,
-как планируете наладить бесперебойное и успешное функционирование.
Нужно ответить на вопросы:
1.Какие специалисты вам понадобятся для успешного ведения дела.
2.На каких условиях вы будете привлекать специалистов:
-на постоянную работу,
-по контракту,
-по совместительству.
3.Как будите оплачивать труд каждого работника, на каких принципах и условиях будите осуществлять стимулирование.
В этом разделе необходимо разработать организационную схему (структуру) фирмы и указать кто и чем будет заниматься.
Раздел 6:
Финансирование бизнеса.
1.Сколько денег необходимо вложить в начальный период организации дела.
2.Сколько средств и ресурсов потребуется для поддержания фирмы в работоспособном состоянии и тем самым оценить общей стоимость замысла.
3.Сроки окупаемости бизнеса.
Основа рыночного ценообразования
1.Сущность и роль цены в условиях рыночной экономики.
2.Виды цен.
3.Структура розничной цены.
4.Принципы рыночного ценообразования.
Вопрос 1:
В условиях рынка цена – это экономический инструмент, соотношения спроса и предложения. Это сумма денег, за которую покупатель готов купить товар, а производитель продать и получить при этом прибыль.
Цена зависит от многих факторов:
1.величина затрат,
2.от покупательской силы рубля,
3.от курса доллара,
4.от средней нормы прибыли и рентабельности,
5.от развития производства,
6.от экономической политики,
7.от инфляционных процессов и т.д.
Роль цены определяется выполняемыми ею функциями. Для рассмотрения более конкретных функций цены целесообразно объединить их в 2 группы в зависимости от экономики.
1.Макроэкономика – осуществляется на уровне национального хозяйства взаимодействие экономики отдельных государств между собой.
2.Микроэкономика – на уровне отдельных предприятий, семей и людей.
Функции цены макроэкономики:
а) пропорциональность экономики;
б) государство с помощью цен регулирует экономику.
Функции цены микроэкономики:
а) учетная – цена анализируется, сравнивается с экономическими результатами.
Эти знания позволяют определенный уровень издержек, прибыли. Наметить мероприятия по снижению затрат.
Б) стимулирующая – это функция цены используется для экономического стимулирования производства и потребление одних товаров и сдерживание других.
Вопрос 2:
В каждой стране имеется сложная система цен, которая включает в себя следующие направления:
1.Цены, применяемые при расчетах на предприятии:
-оптовая цена предприятия используется между промышленными предприятиями (С/С+П)
-свободно-отпускная цена применяется при расчетах за товары между промышленными предприятиями, предприятиями розничной торговли и предприятиями питания.
-свободно-закупочная цена – это цена, по которой производится закупка сельскохозяйственной продукции у колхозов и совхозов заготовительными организациями, а также закупка другой продукции через оптово-посреднические звенья.
-декларированная цена – это цена на товары предприятий – монополистов на товары, на которые применяются государственное регулирование.
