
- •Содержание
- •Экономическое обоснование стратегии развития предприятия
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •1.План розничного товарооборота:
- •2.План по труду:
- •5.План по прибыли и рентабельности:
- •6.Финансовый план:
- •7.План социального развития коллектива:
- •Вопрос 3:
- •Раздел 5:
- •Раздел 6:
- •Основа рыночного ценообразования
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •1.Цены, применяемые при расчетах на предприятии:
- •2.Цены, применяемые при расчетах с населением:
- •3.Прочие цены:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •2.Тип рынка:
- •Экономические основы розничной продажи товаров
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •Вопрос 5:
- •1.Когда не ожидается отклонение от плана товарооборота за оставшийся период.
- •2.Когда за оставшийся период ожидается отклонение от плана товарооборота.
- •Экономические основы оптовой продажи товаров
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Затраты предприятий питания
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •1.Объем товарооборота
- •2.Состав (структура) товарооборота
- •3.Изменение цен на товары, изменение тарифов, ставок на услуги и материалы
- •5.Скорость обращения товара
- •Вопрос 3
- •Товарные запасы предприятия питания
- •Вопрос 1:
- •1.По назначению
- •2.По месту нахождения
- •3.По срокам
- •4.По величине
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •Прибыль и рентабельность предприятий питания
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •1) Рентабельность валовая прибыль
- •2) Рентабельность валовая прибыль
- •3)Рентабельность валовая прибыль
- •Вопрос 4:
- •Вопрос 5:
- •Трудовые ресурсы предприятия
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •Вопрос 5:
- •Вопрос 6:
- •Основные средства предприятия
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Инновационная и инвестиционная политика организаций
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Виды внешней экономической деятельности предприятий (вэд)
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Финансы предприятия
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •Вопрос 5:
- •Производственная мощность кухни
- •Экономическое обоснование выпуска продукции и товарооборота
- •Расчет товарных запасов по каждой группе товаров и по предприятию
- •Расчет потребности в основных видах сырья
- •Продуктовый баланс
- •Расчет количества отходов и планирование их использования
- •Производительность труда в п.О.П.
- •Пути повышения производительности труда
- •Особенности формирования штатов и определения расходов на оплату труда
- •Составление сметы издержек в п.О.П.
- •При централизованной доставке стоимость расходов равна объем поступления товаров умножить на процент отчислений и полученный результат разделить на 100 %.
- •При децентрализованном способе доставки для определения стоимости расходов производят ряд расчетов:
- •1 Способ. С учетом базисного фонда оплаты труда и соотношение темпов прироста фонда оплаты труда и товарооборота.
- •2 Способ. Фонд оплаты труда рассчитывается на основании плановой численности работников, форм оплаты труда, ставок зарплаты, надбавок, порядка премирования.
- •1 Способ: по уровню прошлого года с учетом прогнозируемых изменений в планируемом периоде.
- •2 Способ: расчетным путем с учетом действующих норм, тарифов, ставок.
- •Потребность в товарных запасах по покупной цене.
- •Сумма, полученная с покупателей на товар, проданный в кредит.
- •Уровень расходов.
- •Себестоимость продукции в п.О.П. И пути их снижения
- •Экономическое обоснование валового дохода, прибыли и рентабельности
- •Экономические основы организации поп
- •1. Характеристика продукции собственного производства и покупных товаров.
- •Виды товарооборота
- •3.Производственная программа
- •1.Обеденная продукция:
- •2.Прочая собственная продукция.
- •4 Расчет пропускной способности обеденного зала
- •Товарные запасы.
- •6 .Продуктовый баланс
- •Затраты предприятий питания (поп)
- •8.Ценообразование на предприятиях питания
- •Регулируемые и свободные цены.
- •10.Валовой доход, прибыль, рентабельность
- •11. Финансовая деятельность предприятия
- •12. Маркетинг
- •13. Изучение рынка
- •Конъюнктура рынка
- •Сегментация рынка
- •Установление цены
- •14. Комплекс маркетинга
- •Элементы комплекса маркетинга
- •Контролируемые факторы
- •3. Поведение потребителей
- •Процесс покупки
- •Список использованной литературы
- •Дополнительные источники:
Потребность в товарных запасах по покупной цене.
Норма в днях * среднедневной товарооборот по покупной цене
Удельный вес покупной цене = 100% - % торговых накидок + % расходов по доставке товаров.
потребность в кредитах банка = потребность в товарных запасах – сумма собственных средств на эти цели.
сумма уплачиваемая по процентам за кредит банкам = сумма кредита * % ставку банка * срок пользования кредитом : 365 * 100%
Сумма, полученная с покупателей на товар, проданный в кредит.
сумма расходов по статье = сумма, уплачиваемая банкам по % за кредит – сумма, полученная с покупателей по % за проданный товар в кредит.
Уровень расходов.
Статья 12. «Потери товаров и технологические отходы»
На данной статье планируются:
а) потери товаров и продуктов при перевозках, хранении и продаже в пределах действующих норм естественной убыли. Естественная убыль образуется в следствии усушки, утечки, раструски, распыла, раскрошки.
Б) нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к розничной продажи колбас, мясокопченостей и рыбы чистой массой, потери от зачистки сливочного масла, крошение карамели обсыпной и сахара-рафинада. Нормы технологических отходов утверждается комитетом РФ по торговле;
в) потери в магазинах самообслуживания на забывчивость покупателей по установленным нормам.
Сумма этих расходов = объем реализации * % потерь : 100%
После расчета суммы определяют уровень расходов.
Статья 13. «Расходы на тару»
По этой статье планируются расходы на инвентарную и оборотную тару. К инвентарной относится тара, которая является собственностью поставщика или магазина. Эта тара возвращается поставщикам. По инвентарной таре рассчитывается амортизация (износ) по установленной норме амортизационных отчислений % или в сумме на каждую штуку тары. К оборотной таре относится деревянная тара, мешки, прочая тара. По деревянной таре расходы определяют как разницу между расходами и доходами по таре. К доходам относятся:
- стоимость реализации бесплатной тары;
- разница между ценой поступления и сдача тары, если сдаточная цена выше цены поступления;
К расходам относятся:
- разница между ценой поступления и сдачи тары, т.к. неотремонтированная тара сдается по более низкой цене, чем цена поступления;
- стоимость ремонта тары;
- стоимость доставки порожней тары на таро ремонтный склад;
- расходы на очистку, дезинфекцию тары;
По мешкам планируются расходы в размере снижения, не более чем на одну категорию. Если в предприятии небрежно вскрывается тара, сдаются загрязненные мешки, то снижение категории более чем на одну и предприятие несет большие расходы по уплате штрафов.
Следовательно, при планировании расходов по таре учитывается количество поступающей и сдаваемой тары и результаты от операций по каждому виду тары.
После расчета суммы расходов, рассчитывают их уровень.
Статья 14. «Прочие расходы»
В эту статью включаются различные по своему характеру расходы, не вошедшие в предыдущие статьи номенклатуры издержек обращения. Расчеты производят по каждому виду затрат либо по сложившемуся уровню, либо расчетным способом.
Вознаграждения за изобретения и рационализаторские предложения;
Расходы по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности: текущие расходы на устройство и содержание вентиляторов, ограждение машин, люков, плату медицинским учреждениям за медосмотр работников торговли и общественного питания, стоимость мыла, аптечек, перевязочных средств и т.п.
Расходы на устройство и содержание комнат отдыха, кипятильников, душей, раздевалок, шкафчиков для спецодежды, сушилок и т.д.
Расходы по ведению реестра акционеров;
Расходы по ведению кассового хозяйства (на кассовые чеки, контрольно-кассовые ленты, стоимость красящей ленты, на инкассацию денежной выручки, плату сторонним организациям за обслуживание, технический надзор и уход за контрольно-кассовыми машинами и др.).
Оплата консультационных, информационных и аудиторных услуг;
Компенсация, в пределах установленных законодательством норм, за использование для служебных поездок личных легковых автомобилей;
Оплата услуг почтой, телефонной, телеграфной и факсимильной связи; расходы на содержание и эксплуатацию собственных телефонных станций, коммутаторов, телетайпов, диспетчерской и радиосвязи;
Расходы на приобретение канцелярских принадлежностей и бланков, на типографские и переплетные работы;
Расходы на подписку периодических изданий для служебного пользования, приобретение справочной литературы, прейскурантов, каталогов, инструктивных и других служебных материалов;
Оплата информационно-вычислительных услуг, оказанных по договорам с вычислительными центрами, не состоящими на балансе предприятия;
Расходы на служебные разъезды работников в пределах пункта нахождения предприятия;
Расходы на командировки: плата за проезд к месту назначения и обратно, за наем жилого помещения, суточных за время нахождения в командировке (в соответствии с установленным законодательством нормами);
Представительские расходы исходя из установленных норм и нормативов;
Расходы на экспертизу и лабораторный анализ товаров, продуктов, пищи;
Расходы по подготовке, переподготовки повышению квалификации кадров;
Оплата услуг банков;
Расходы по обслуживанию посетителей в п.о.п.:
- на содержание оркестров в ресторанах и кафе по договорам;
- стоимость бумажных салфеток и скатертей, бумажных стаканчиков и тарелок, приборов одноразового пользования.