
- •Глава 1. Введение в индустрию гостеприимства
- •4.6.Управление непрерывным развитием гостиницы Вопросы для самопроверки
- •Глава 6. Управление персоналом в гостиничном хозяйстве
- •Глава 7. Внутриорганизационные нормативные документы
- •Глава 8. Психология обслуживания в индустрии гостеприимства
- •8.8.Анализ качества обслуживания Вопросы для самопроверки
- •Глава 1 введение в индустрию гостеприимства
- •1.1. Возникновение и развитие гостиничного хозяйства
- •1.2. Законодательные основы гостиничного хозяйства
- •1.3. Гостиничные ассоциации
- •1.4. Международная гостиничная конвенция
- •1.5. Международные гостиничные правила
- •Часть 1. Договорные отношения Статья 1. Договор на размещение
- •Часть II. Другие обязательства
- •1.6. Кодекс отношений между гостиницами и турагентствами
- •Глава 2 маркетинг в индустрии гостеприимства
- •2.1. Понятие «услуга»
- •2.2. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства
- •2.3. Сегментация рынка гостиничных услуг
- •2.4. Позиционирование гостиничного продукта
- •2.5. Стратегии маркетинга
- •2.6. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания
- •Глава 3 организационно-управлен-ческая структура мирового гостиничного комплекса
- •3.1. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
- •3.2. Система франчайзинга
- •3.3. Классификация средств размещения. Типология гостиниц
- •3.4. Классификация гостиниц
- •3.5. Особенности системы классификации гостиниц в России
- •3.6. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров
- •3.7. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве
- •3.8. Меры поддержки гостиничной отрасли за рубежом
- •3.9. Проблемы развития гостиничного хозяйства в России
- •Глава 4 система управления гостиничным хозяйством
- •4.1. Особенности работы в сфере гостиничного хозяйства
- •4.2. Организационные структуры менеджмента в гостиничном бизнесе
- •4.4. Виды расчетов с клиентами гостиницы
- •4.5. Ценообразование в гостиничной деятельности
- •4.6. Управление непрерывным развитием гостиницы
- •Глава 5 санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений
- •5.1. Состав и площади помещений
- •5.2. Санитарно-техническое оборудование
- •5.3. Содержание помещений гостиницы
- •5.4. Содержание бельевого хозяйства
- •5.5. Общие требования к пятизвездочным гостиницам
- •Глава 6 управление персоналом в гостиничном хозяйстве
- •6.1. Персонал как ключевой фактор управления гостиничным бизнесом
- •6.2. Система образования: школы индустрии гостеприимства
- •6.3. Подбор и подготовка гостиничного персонала
- •6.4. Управление персоналом: российская и западная ментальность
- •6.5. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе
- •6.6. Размер и система чаевых
- •6.6. Размер и система чаевых
- •Глава 7 внутриорганизационные нормативные документы
- •7.1. Положение о подразделении
- •7.2. Понятие, задачи и правила составления должностной инструкции
- •7.3. Структура должностной инструкции
- •7.4. Функциональные обязанности работников гостиницы
1.3. Гостиничные ассоциации
Международная гостиничная ассоциация (МГА) — ведущая международная организация в сфере гостеприимства — была создана в 1946 г. Основной задачей МГА является защита интересов ее
членов в международных правительственных и неправительственных организациях. С этой целью ведутся регулярные исследования в области международного законодательства, в области маркетинга, много внимания уделяется проблемам строительства гостиниц, их классификации, эффективности капитальных вложений.
Особым вкладом в развитие международного туризма и гостиничного хозяйства было принятие Международных гостиничных правил в 1981 г.
В большинстве стран мира гостиничные цепи и отдельные гостиницы для защиты профессиональных, отраслевых и экономических интересов образовали на добровольной основе национальные гостиничные ассоциации.
Российская гостиничная ассоциация (РГА) создана в 1997 г., ее учредителями являются ведущие гостиницы Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи, Рязани, Иркутска и других городов Российской Федерации.
РГА — некоммерческая организация, объединяющая гостиничные предприятия и другие коллективные средства размещения, а также производителей товаров и услуг для них, финансовые учреждения, учебные заведения и др.
Основные направления деятельности РГА:
♦ сотрудничество, направленное на содействие развитию отечественной гостиничной индустрии, расширение и улучшение качества гостиничных услуг и продвижение их на внутрироссийский и зарубежные рынки;
♦ участие в разработке федеральных, региональных и местных нормативных правовых актов, отвечающих профессиональным интересам членов Ассоциации;
♦ установление и поддержание внутрикорпоративных отношений, способствующих расширению деловых и профессиональных контактов, защите российского гостиничного бизнеса, добросовестной конкуренции;
♦ участие в разработке и реализации национальных и международных программ и проектов в гостиничной сфере;
♦ практическое осуществление конкретной программы действий.
В декабре 2003 г. РГА стала членом Международной ассоциации гостиниц и ресторанов.
Ассоциация постоянно расширяет сферу своей деятельности, добиваясь влияния на выработку законодательными и исполнительными органами власти правовой, экономической и социальной политики, отвечающей профессиональным интересам членов Ассоциации, и организации благоприятных условий в финансово-экономической сфере деятельности гостиниц (средств размещения). Для реализации этих целей РГА:
♦ участвует в разработке правовых нормативных актов на федеральном, региональном и местном уровнях по вопросам развития и поддержки деятельности гостиничных предприятий (средств размещения);
♦ проводит комплексную экспертизу работы любой гостиницы (средства размещения) или отдельных ее направлений с выработкой конкретных предложений по реальному улучшению деятельности гостиницы (средства размещения) и повышению эффективности ее финансово-экономических показателей;
♦ осуществляет подбор инвесторов для реализации проектов и программ, оказывает помощь в подготовке различных документов, проведении лицензирования хозяйственной деятельности, сертификации предприятий гостинично-ресторанного бизнеса;
♦ формирует базу производителей товаров и услуг для предприятий гостинично-ресторанного бизнеса и заключает с ними договоры об оказании услуг членам РГА на льготной основе;
♦ организует для членов Ассоциации практические семинары по правовым вопросам, бухгалтерскому учету, передовым гостиничным технологиям, товарам, услугам и т. п.;
♦ организует подготовку и переподготовку кадров на всех уровнях образования по всем профессиям гостинично-ресторанного бизнеса;
♦ участвует в гостиничных и туристических выставках, рекламируя деятельность Ассоциации и ее членов;
♦ организует через журнал РГА «Парад отелей» (рассылается членам РГА бесплатно) информационное обеспечение деятельности РГА и ее членов (в журнале размещаются проблемные статьи, новые законодательные акты и другие нормативные документы в области гостиничной деятельности, информация о новых технологиях в гостинично-ресторанном бизнесе, реклама действительных и ассоциированных членов РГА, реклама товаров и услуг для гостиниц);
♦ организует работу с турфирмами, турагентствами и туроператора ми по расширению туристических маршрутов с включением в них гостиниц (средств размещения) членов Ассоциации; проводит любую конкретную работу по заявке члена РГА.
Национальные гостиничные ассоциации в свою очередь образовали ряд региональных ассоциаций.
Московская областная гостиничная ассоциация (МОГА): 26 августа 2004 г. руководители гостиничного комплекса Подмосковья подписали договор об ее учреждении. В качестве основных задач своей деятельности МОГА декларирует содействие созданию условий для эффективного функционирования системы гостиничной индустрии Московской области; участие в подготовке решений нормативного характера по вопросам регулирования гостиничных услуг; участие в разработке государственных программ развития гостиничной индустрии.
МОГА осуществляет:
♦ разработку и координацию реализации программы развития гос-тинично-туристского комплекса города и области;
♦ создание в сотрудничестве с другими заинтересованными организациями единой системы подготовки инвестиционных предложений гостиничных предприятий;
♦ организацию подбора инвесторов для строительства новых и реконструкции действующих объектов гостиничного хозяйства Москвы и Московской области;
♦ разработку предложений по направлению бюджетных средств, в том числе в отдельные гостиничные предприятия, определению приоритетов бюджетной поддержки конкретных инвестиционных проектов;
♦ укрепление системы взаимодействия городского гостиничного комплекса и территориальных органов управления, координацию развития гостиничных предприятий и территориальной инфраструктуры.
Большое значение для будущего индустрии гостеприимства столицы имеет реализация концепции совершенствования управления гостиничным комплексом города, цель которой — формирование в Москве и Московской области соответствующей лучшим международным стандартам гостиничной отрасли, использующей высокотехнологичные системы управления и новейшее
оборудование. Это позволит резко повысить качество обслуживания российских и зарубежных гостей, добиться большего процента загрузки гостиниц города, создать дополнительные рабочие места, следовательно, существенно увеличить поступление доходов в городскую казну.