Требования к реализации

Перед подачей выложить на тарелку овощи и мясо, не смешивая. Подавать с соевым соусом. отпускают при температуре не ниже 65ºС.

Показатели качества и безопасности Органолептические показатели качества

Внешний вид: брусочки мяса и овощей

Цвет: золотисто-коричневый.

Вкус: характерный для жареного мяса, грибов, сельдерея, моркови, кисло-сладкий вкус соевого соуса.

Запах: жареного мяса, грибов, сельдерея, соевого соуса.

Консистенция: сочная, слегка упругая

Показатели качества и безопасности определены в соответствии с ГОСТ Р 50763-2007 «Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов».

Производство продукции осуществляется в соответствии с СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» и СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Пищевая ценность блюда (на 100 г) :

Белки, г

8,1

Жиры, г

6,5

Углеводы, г

7

Энергетическая ценность, ккал

187 ккал

Разработчик К.В.Савина