Тема 3.8. Екскурсійне заняття.

Протягом практики здійснюється знайомство студентів з готелями міста.

Розділ 4. Оформлення звіту з практики.

Після закінчення практики студенти складають письмовий звіт про виконання програми практики.

Письмовий звіт разом із характеристикою подається керівнику практики від навчального закладу.

Розділ 5. Ділова гра.

Ділова гра проводиться за окремим сценарієм, який є складовою частиною програми практики.

Розділ 6. Залік.

Зміст практики

1. Оформлення на практику. Загальне ознайомлення з базою практики.

Тема 1. Знакомство з керівником практики,характером діяльності підприємства. Інструктаж з протипожежної безпеки та техніки безпеки на виробництві.

Питання до самостійної роботи: Розташування служб готелю.

Структура готельного підприємства.

Графік виходу на роботу.

Форма контролю: конспект.

Методичні рекомендації:

Студенти повинні ознайомитись з керівниками практики від підприємства, характером діяльності підприємства, його статусом, структурою управління та службами підприємства, формами організації обслуговування, матеріальною базою, функціональним розташуванням служб готелю,проходять інструктаж з протипожежної безпеки і техніки безпеки,знайомляться з правилами внутрішнього розпорядку і графіком виходу студентів на практику.

Студенти повинні знати:

- структуру управління готельним підприємством;

- служби готелю;

- посадові обов′язки співробітників готелю;

- матеріально-технічну базу готелю;

- інструкцію з протипожежної безпеки.

Завдання: Побудувати організаційно-структурну схему готельного підприємства.

Розробити посадову інструкцію чергового адміністратора.

2. Менеджмент готельного комплексу.

Тема 2. Знайомство з керівником служби кадрів готелю. Процедура оформлення на роботу.

Питання самостійної роботи: Правила і принципи підбору кадрів.

Види трудових договорів.

Види навчання для персоналу.

Методи стимулювання.

Форма контролю: конспект.

Методичні рекомендації:

Студенти повинні ознайомитись з правилами відбору кадрів, підготовкою кадрів, видами навчання, методами стимулювання і мотивації працівників готелю.

Студенти повинні знати:

• правила добору кадрів у готелях;

• навчання кадрів;

• стимулювання їх діяльності.