МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»

ФГБОУ ВПО «УГУЭС»

ОСНОВЫ САНАТОРНО-КУРОРТНОГО ДЕЛА

Учебно-методический комплекс

по направлениям подготовки бакалавров

100400 Туризм и 101100 Гостиничное дело

Уфа 2013

Автор-составитель: Ю.П.Шеин

УДК 338.46:615.838(075.8)

ББК 65.433 я 73

Ш 39

Шеин Ю.П. Основы санаторно-курортного дела: Учебно-методический комплекс /Ю.П.Шеин. –Уфа: Уфимский государственный университет экономики и сервиса, 2013. –39 с.

Учебно-методический комплекс выполнен в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом и учебными программами по направлениям подготовки бакалавров 100400 Туризм и 101100 Гостиничное дело.

В учебно-методическом комплексе представлен краткий курс лекций по учебной дисциплине «Основы санаторно-курортного дела», а также программа учебного курса, материалы практических занятий, информационная база и учебно-методические рекомендации, контрольно-измерительные материалы для подготовки к зачету, перечень источников и литературы.

Комплекс предназначен для студентов, преподавателей, аспирантов, слушателей и специалистов, а также всех, имеющих познавательный интерес в области курортного дела.

Рецензент: кандидат социологических наук, доцент Величко И.А.

© Шеин Ю.П., 2013

© Уфимский государственный университет экономики и сервиса, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

Цель и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе 4

Содержание дисциплины 5

Программа учебного курса 10

Практические занятия 17

Темы для самостоятельной работы студентов 36

Вопросы для подготовки к зачету 37

Темы контрольных работ 38

Методические рекомендации для преподавателей 40

Методические рекомендации для студентов 40

Аттестационно-педагогические измерительные материалы 41

Список источников и литературы 43

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ,

ЕЁ МЕСТО В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ

Изучение дисциплины «Основы санаторно-курортного дела» является логическим обобщением знаний из цикла естественных, социальных, экономических, географических учебных дисциплин, курсов менеджмента, маркетинга в отношении курортно-туристского дела и сервиса.

Особенностью учебной дисциплины «Основы санаторно-курортного дела» является её интегрированный, межпредметный по содержанию, комплексный характер, ориентированность на курортные аспекты в цикле учебных дисциплин по курортному туризму и гостеприимству.

Данная дисциплина охватывает знания основ связанных с предметом:

-естественных наук (рекреационная география, курортное ресурсоведение и курортология, курортная медицина, технологии лечения и оздоровления на курортах и др.);

-общественных наук (гостиничный сервис, ресторанный сервис, маркетинг, менеджмент, экономика курортных предприятий, правовое обеспечение, сертификация и лицензирование, управление качеством сервиса, этика и психология коммуникации, а также транспортный, анимационно-досуговый, экскурсионный и другой сервис);

-технических наук (материально-техническая база курортов, безопасность, IT в курортном сервисе, техника и оборудование курортного хозяйства, ландшафтный дизайн, технические проекты планировки курорта, экстерьера, интерьера объектов).

Учебный курс «Основы санаторно-курортного дела» для бакалавров и специалистов по туризму направлен на освоение научно-теоретических знаний и на выработку практических умений, навыков организации сервисной курортно-туристской деятельности.

Цель курса – освоение знаний, умений и навыков в отношении системы деятельности по оценке ресурсной базы, факторов развития, деятельности по организации эффективного становления и функционирования курортно-туристского хозяйства, его сервисного обеспечения.

Задачи учебного курса:

1. Изучение ресурсов и факторов организации курортного хозяйства;

2. Изучение структуры и организации материально-технической базы курортов, организации поездок (трансфер курортных туристов), временного проживания, питания курортных туристов, обеспечения качества услуг, курортно-оздоровительные, лечебные, спортивно-оздоровительные, анимационно-досуговые, экскурсионные и другие виды классического курортного сервиса;

3. Маркетинговые, организационно-управленческие, кадровые, курортно-сервисные технологические, экономические, проектные аспекты хозяйственной деятельности курортов.