3 Материалы и тара

3.1 Номенклатура

Перечень основных и вспомогательных, упаковочных материалов и тары и их использование для реализации готовой продукции представлен в Таблице 5.

Таблица 5 – Использование материалов и тары для изготовления готовой продукции

Вид	Материалы		Тара
	Основные и вспомогательные	Упаковочные	Потреби- тельская	Транспорт- ная
Сыр	Молоко, закваска, соль пищевая	Пакеты полимерные для упаковки под вакуумом, этикетка самоклеящаяся	Пакеты полимерные для упаковки под вакуумом, этикетка самоклеящаяся	Гофротара
Масло	Этикетка бумажная (каши- рованная)	пергамент марки "А" пищевой, коробка картонная, кашированная фольга	пергамент марки "А" пищевой, коробка картонная, кашированная фольга	Каширован ная фольга
СОМ и сухая под-сырная сыворотка	-	Мешок бумажный четырех-слойный с полиэтиленовым вкладышем	Мешок бумажный четырехслойный с полиэтиленовым вкладышем	Поддоны

При производстве продукции используются натуральные компоненты, прошедшее гигиеническую регистрацию в Минздраве Республики Беларусь, а также тароупаковочные материалы, обязательно имеющие удостоверения государственной гигиенической регистрации в Минздраве Республики Беларусь.

Все материалы хранятся в соответствии с санитарными нормами и правилами для пищевых предприятий.

Тара и материалы, применяемые для упаковывания различных видов продукта должны соответствовать требованиям ТНПА и обеспечивать качество, безопасность и сохранность продукта в процессе его изготовления, транспортировании, хранения и реализации.

Готовый продукт упаковывают в потребительскую тару. Продукт в потребительской таре укладывают в транспортную тару. Например, ящики из гофрированного картона. Ящики из гофрированного картона должны быть оклеены полимерной лентой по ТНПА или прошиты металлическими скрепками.

Тара-оборудование и контейнеры должны быть опломбированы. Ящики полимерные многооборотные закрывают крышкой и пломбируют.

Потребительскую и транспортную тару укупоривают способом, обеспечивающим качество и сохранность продукта в процессе изготовления, транспортирования, хранения и реализации.

Допускается пакеты с продуктом упаковывать в плёнку термоусадочную или полиэтиленовую и другие упаковочные материалы, разрешённые к применению Минздравом.

Пакеты, сформированные в блоки, укладывают на поддоны по ТНПА

Транспортировка и хранение ящиков и вспомогательных упаковочных средств осуществляется по ГОСТ 9142.

Для производства продукции требуется значительное количество материалов. Обеспечение потребностей производства в материалах производится службой снабжения предприятия на договорных условиях.

2. Хранение

Тара и упаковка хранится на складе, расположение которого указано на эскизе генерального плана, и по мере необходимости с помощью кары доставляется в производственные цеха. Условия хранения на складе удовлетворяют требованиям, заявленными предприятиями- изготовителями тары и материалов.

Склады для хранения материалов и тары расположены в хозяйственно-складской зоне предприятия. Непосредственно в производственных цехах имеется специально отведенное место (комната), где хранится суточный запас упаковочного материала, компонентов, моющих средств.

Температурно-влажностные режимы хранения указываются на этикетках и должны соблюдаться. При хранении компонентов учитывается информация производителя (условия хранения).

Производственный отчет о расходе вспомогательных материалов представлен в Приложении М.

Отвес-накладная на прием-передачу продукции и тары из цеха в цех или склад представлена в Приложении Н.