
- •Оао «Пружанский молочный комбинат» Отчет по первой производственной практике
- •Содержание
- •Введение
- •Общая характеристика предприятия
- •Краткая история развития предприятия
- •Структура предприятия
- •1.3 Ассортимент выпускаемой продукции
- •Организация реализации готовой продукции
- •Перспективные направления дальнейшего развития предприятия
- •2 Сырьевая база предприятия
- •2.1 Организация поставок сырья
- •Характеристика сырья
- •Контроль качества сырья
- •2.4 Учет сырья
- •2.5 Хранение сырья до обработки
- •2.6 Очистка сырья
- •3 Материалы и тара
- •3.1 Номенклатура
- •Хранение
- •Организация поставок
- •4 Стандартизация и контроль производства
- •5 Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышлености
- •5.1 Перечень текущей документации по санитарно-гигиеническому контролю производства
- •5.2 Правила личной гигиены работников пищевых предприятий
- •6 Холодильная техника
- •7 Аппараты пищевых производств и технологическое оборудование
- •8 Теплоснабжение
- •9 Электроснабжение
- •10 Водоснабжение и канализация
- •11 Охрана окружающей среды
8 Теплоснабжение
Предприятие ОАО «Пружанский молочный комбинат» имеет свою котельную на газу. Резервное топливо – мазут.
Котельная имеет 3 паровых котла марки ДЕ-10/24 производительностью 10 тонн пара в час с максимальным его давлением 24 атм. Персонал котельной насчитывает 11 человек: 9 операторов, 1 лаборант, 1 слесарь.
Котельная производит тепло на отопление, горячую воду и технологические нужды. Для производства горячей воды имеются 2 емкостных нагревателя марки СТД 4,0.
Давление пара, подаваемого на производственные нужды, составляет 8-9 атм. при температуре 170оС. Котельная оборудована приточно-вытяжной вентиляцией. В котельной имеется водогрейный бойлер для обеспечения производства горячей водой. Потребность пара в период максимальной переработки молока составляет 2 тонны в час. Необходимым количеством пара завод обеспечен. Котельная производит тепло на отопление, горячую воду и технологические нужды.
Вентиляция на заводе приточно-вытяжная. Приточно-вытяжная вентиляция оборудована в цехе по выработке и уходу за сыром, в моечных, в лаборатории, в цехе по производству масла, в помещении для сушки обуви и др. Холодные цеха и холодильные камеры оборудованы тепловыми завесами.
9 Электроснабжение
Электричество
поступает на ОАО «Пружанский молочный
комбинат» от подстанции г. Пружаны двумя
кабельными линиями КЛ 10кВ. На территории
имеются 2 подстанции 10/0,4 кВ мощностью
4000 кВА. 2 трансформатора являются
рабочими, 2 резервными. В сутки предприятие
потребляет 32 000 кВт электроэнергии.
10 Водоснабжение и канализация
Система водоснабжения на ОАО «Пружанский молочный комбинат» принята хозяйственно- противопожарной низкого давления.
В
состав комбината входит водозабор,
состоящий из 2-х артезианских скважин
(1 рабочая, 1 резервная) дебитом 60 и 30
м3/час
соответственно, станции обезжелезивания
проектной производительностью 1600
м3/сутки,
2 запасно-регулирующих резервуаров
объёмом 1000 м3
каждый, станции обеззараживания,
сооружения очистки промывных вод.
Протяжённость сетей водопровода
составляет: диаметр 200 мм – 100 мм, 160 мм
– 250 мм. И
з
артезианских скважин вода поступает
на станцию обезжелезивания.
Режим работы артезианских скважин круглосуточный. Управление работой насосов первого подъема осуществляется вручную по световым сигналам уровней воды в запасно- регулирующих резервуарах.
Концентрация общего железа в воде до станции обезжелезивания – 3,5мг/л, после – до 0,3 мг/л.
Станция имеет 2 резервуара объемом 1000 м3 каждый.
Канализационная насосная станция представляет собой полузаглубленное сооружение с размерами 3,0 х 3,0 м, наземной частью высотой – 1,0 м и заглубленной частью высотой 5,0 м. Канализационная насосная станция осуществляет прием и перекачку сточных вод на последующие сооружения механической очистки (гидроциклоны). КНС оборудована двумя погружными насосами фирмы FLYGT, марки СР 3085. Оба насоса – рабочие. Включение и выключение насосов производится автоматически. Потребляемая мощность насоса составляет 2,4 кВт.
Очистка сточных вод осуществляется с помощью биофильтров и отстойников.
Схема сетей водоподготовки представлена в Приложении У.