2.2. Структурні підрозділи готелю.
Для ефективної роботи будь-якому готелю необхідна функціональна організаційна структура. Організаційна структура готелю загалом будується таким чином. До ланок управління належать керівники, їхні заступники, що управляють декількома структурними підрозділами, самі структурні підрозділи і провідні спеціалісти, що виконують окремі функції або частину функцій. їм підпорядковуються безпосередні виконавці (обслуговуючий персонал). На вершині структури управління готелю стоять власник та генеральний директор. Розподіл завдань, визначення повноважень і обов'язків, а також взаємини між співробітниками готелю можна побудувати на персональній і неформальній основі. Але більшість готелів вимагають певної структури, за допомогою якої розподіляються і координуються міжособистісні відносини. У великих готелях існує необхідність в акуратно складеній і цілеспрямованій організаційній структурі. Організаційна структура готелю визначається насамперед його призначенням, місцем розташування, специфікою додаткових послуг, що надаються, та іншими факторами. Вона є відображенням повноважень і обов'язків, покладених на кожного працівника.
Якщо розглядати туристично-відпочинковий комплекс «У Довбуша» слід зазначити , що дане туристичне підприємство не є велике . Тому як і в переважні більшості таких готельних чи туристичних комплексів є лінійно – функціональна структура . Також слід зазначити , що оскільки підприємство є порівняно малим , чіткого розподілення нема , хоча б через те , що одна і та ж людина виконує кілька посадових обов’язків. Так наприклад в готелі адміністратор виконує функції і менеджера і касира і звичайно адміністратора. Але все ж таки правлячою гілкою в даному туристичному комплексі є директор. Дальше йому підпорядковуються заступник директора , головний бухгалтер та адміністратор. В кінці залишаються покоївки , прибиральники , охорона .
Лінійно-функціональні структури управління найбільш ефективні там, де апарат управління виконує рідко змінні завдання та функції (на невеликих підприємствах, а також на підприємствах з масовим або крупносерійним типом виробництва).
Основні напрямки діяльності готелю.
Основними напрямками діяльності і подальшого розвитку туристично-відпочинкового комплексу «У Довбуша» є як не дивно : захоплення лідерства та його утримання над усіма конкурентами в даному туристичному регіоні , збільшити та максимально можливо урізноманітнити спектр додаткових послуг , які може надавати дане підприємство, збільшити та покращити маркетингову політику підприємства ( особливо рекламну компанію) , підвищити кваліфікацію працівників в готелі та в ресторані , тощо.
Проте головним завданням , на мій погляд , має бути створення комплексу заходів та дій щодо створення сприятливих умов , щодо захоплення лідерства серед всіх закладів розміщення , які знаходяться в даному туристичному регіоні. Як відомо Карпатський регіон є одним із найбільш розвинених в плані туризму в Україні. Тому конкурентне середовище тут є досить жорстке. Тому потрібно обрати оптимальний варіант розвитку стратегічного планування на наступні кілька років. Документ який при цьому складається називається – стратегічним планом розвитку. Це такий собі кошторис затрат , які можуть бути в майбутньому під час збільшення чи ремонту будівель.
Взагалі існує три економічні стратегії , яких стараються дотриматися керівництво не тільки готельних чи ресторанних підприємств , а і будь яке комерційне підприємство у світі - це виживання, стабілізація та розвиток.
Стратегія виживання характерна для підприємств, які знаходяться в кризовому стані через збитковість. Для виходу зі стану збитковості стратегія виживання в порядку захисту повинна передбачити заходи, спрямовані на одержання прибутку в найкоротший термін. При цьому вирішуються такі завдання: що запропонувати ринкові туристичних послуг, а від чого відмовитись, які функціональні стратегії використовувати для переходу до рентабельної діяльності.
Стратегія стабілізації є наступально-захисною. Вона використовується в умовах коливання прибутковості підприємства від збитковості до рентабельності і навпаки.
Стратегія розвитку (росту) найбільш приваблива як для самого підприємця, так і для його інвесторів. Вона є наступальною і передбачає сукупність окремих стадій та адекватних їм проміжних стратегій загального життєвого циклу росту, а саме - початкову стратегію, стратегією проникнення і розширення ринку, стратегію прискореного росту і, нарешті, стратегію переходу до нового витка розвитку, який знову має початок і всі наступні стадії (стратегії).
З упевненістю можна заявити , що стратегію , а саме росту та розвиту , яку обрало керівництво даного комплексу є досить раціональне і правильне з точки зору як економіки так і маркетингу . Чому? Так тому , що зараз ринок готельних послуг в карпатському регіоні є порівняно стабільний . Тому ні в якому разі не можна збавляти оборотів , і йти тільки вперед , вдосконалюючи свої послуги та стаючи щодня кращими серед інших готельних підприємств.
Розділ ІІІ. Технологія діяльності готельного підприємства.