1 Характеристика производственно – хозяйственной деятельности предприятия

1.1 История развития завода

1973 год. В Минском промышленном районе Дражня заложен первый камень в основание нового предприятия — Минского пивзавода №2.

1975 год. Предприятие выпустило свое первое пиво.

1986 год. Производственное объединение «Минскпивпром» переименовано в «Криницу».

В 1989 году ассортимент выпускаемой заводом продукции был расширен за счет вступления в строй цеха по производству сухих напитков. Первоначально здесь было начато производство такого популярного напитка, как «Цевита», а затем быстрорастворимого киселя «Зимняя вишня». Желе, чайного напитка «Типси», какао-экспресс, шоколадной глазури - экспресс и кофе - экспресс.

В 2000 году проведена работа по коренному изменению дизайнерского оформления бутылок с пивом. Закуплен новый этикетировочный автомат, разработан современный дизайн пивных этикеток.

2001 год. Арендное предприятие «Криница» преобразовано в Открытое акционерное общество. В апреле 2001 года на заводе введена в действие линия по розливу пива в бутылки ПЭТ. Для того чтобы компенсировать демонтаж двух линий по розливу пива в стеклянную бутылку, в 2002 году была введена вторая, более мощная линия по розливу пива в бутылки ПЭТ.

2003 год. Принята государственная программа развития пивоваренной отрасли республики. Государство передает ОАО «Криница» в доверительное управление ОАО «Приорбанк». Предприятие при активной поддержке государства и ОАО «Приорбанк» успешно завершает первый этап реконструкции.

2004 год. Открытое акционерное общество «Криница» произвело и реализовало более 9-ти млн. декалитров пива (рост 45% по отношению к предыдущему году).

2005 год. Год тридцатилетнего юбилея «Криницы». Предприятие продолжает укреплять позиции лидера пивоваренной отрасли республики.

2006 год. Внедрение на предприятии системы менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-2001. В состав ОАО «Криница» входит ОАО «Полоцкое пиво» и становится филиалом ОАО «Криница» «Полоцкое пиво».

2007 год. Открыто представительство ООО «Криница БелТрэйд» в г. Смоленске Российской Федерации. Экспортные поставки составили более 300 тыс. декалитров.

2008 год. В апреле месяце завершен второй этап реконструкции предприятия. Производственные мощности предприятия увеличены на 3 млн. декалитров и позволяют выпускать до 20 млн.декалитров в год.

2010 год. В апреле завершена реконструкция предприятия, благодаря которой мощности предприятия увеличились с 18 млн. до 24 млн. дал пива в год.

Всю историю своего существования «Криница» неустанно заботилась о потребителе, выпуская только высококачественную продукцию.

1.2 Структура. Основные и вспомогательные производства

В состав предприятия входят следующие цеха и подразделения:

солодовенно-элеваторный цех, включающий элеватор и солодовенный корпус;

варочный цех, включающий варочное отделение, подработочное отделение, отделение станции СIР (отделение подготовки моющих и дезинфицирующих веществ), отделение выгрузки дробины;

бродильно - фильтрационный цех, включающий отделение чистой культуры дрожжей, дрожжевое отделение, бродильное отделение, фильтрационное отделение, отделение деаэрации воды, фарфасное отделение, отделение станции СIР, дезинфекция емкостей отделения чистой культуры дрожжей производится на отдельной станции CIP;

цех разлива пива, включающий цех разлива пива, отделение станции CIP, участок разлива и реализации пива в КЕГ;

цех по производству безалкогольных напитков, включающий производство сухих напитков и кваса. Производство сухих напитков включает отделение приготовления смесей, отделение фасовки, отделение витаминных смесей, отделение мойки инвентаря и подготовки моющих и дезинфицирующих веществ;

цех готовой продукции;

цех тары;

ремонтно-механический цех; ремонтно-строительный цех;

теплосиловой цех, включающий участок водоподготовки, очистных сооружений, станцию нейтрализации кислотно-щелочных стоков, паропреобразовательный участок, санитарно-технический участок;

компрессорный цех; электроцех;

участки вспомогательных служб, включающие складские помещения для хранения сырья и вспомогательных материалов; санитарно-бытовые помещения для производственных рабочих;

здравпункт;

хозяйственный участок, включающий прачечную;

столовая на 80 посадочных мест, включающая буфет;

склад магазина «Криниченька», включающий склад, магазин.

Солодовенное производство завода состоит из элеватора и солодовни. В январе 1975 года введены в эксплуатацию мощности элеваторного комплекса, рассчитанные на хранение 13,5 тыс. тонн ячменя в год. Емкость хранения двух корпусов элеватора составляет 20600 тонн.

Пивоваренное производство состоит из:

- варочного цеха;

- бродильно - фильтрационного цеха;

- цеха розлива пива в бутылки (стеклянные и ПЭТ) и кеги.

Мощность предприятия по выпуску безалкогольной продукции - 5300 тыс. дал в год, в том числе:

- участок по выпуску хлебного кваса	1178 тыс. дал
- цех безалкогольных напитков	2700 тыс. дал
- Несвижский завод безалкогольных напитков	1422 тыс. дал

Мощность цеха по выпуску сухих витаминизированных напитков и десертов составляет 1016 тонн в год.

Организационная структура управления ОАО «Криница» (приложение А).