МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Методичні рекомендації та програми технологічної практики на підприємствах бродильної галузі

для студентів

напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія”

денної форми навчання

ЗАТВЕРДЖЕНО

на засіданні кафедри

технології бродильних виробництв,

протокол від 27.12.2011 № 7

та Методичною радою ЧДТУ,

протокол від 14.05.2012 № 63

Черкаси ЧДТУ 2012

УДК 663.2/8(07)

ББК 36.87

П 78

Укладачі: В. М. Головченко, кандидат технічних наук, доцент;

Т. Г. Яременко, старший викладач.

Рецензенти: і. І. Осипенкова, кандидат технічних наук, доцент, н.А. Нагурна, кандидат технічних наук, доцент.

Програма технологічної практики на підприємствах для студентів напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія” денної форми навчання / Укл. В.М.Головченко, Т.Г.Яременко – Черкаси.: ЧДТУ, 2012. – 30 с.

Видання містить обов’язки студента під час проведення практики, організацію практики, методичні вказівки до складання звіту із практики та критерії оцінювання технологічної практики.

УДК 663.2/8(07)

ББК 36.87

П 78

Навчальне видання

Методичні рекомендації та програми технологічної практики на підприємствах бродильної галузі

для студентів

напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія”

денної форми навчання

Укладачі

Головченко Валерій Миколайович,

Тетяна Григорівна Яременко

ЗМІСТ

Стор.

ВСТУП ………………………………………………………………… 4

1 ОБОВ’ЯЗКИ СТУДЕНТІВ………………………………………… 4

2 ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАКТИКИ ……………………………………… 5

3 МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДО СКЛАДАННЯ ЗВІТУ ЗА

ПРАКТИКУ ……………………………………………………….. 6

4 ОЦІНКА ПРАКТИКИ …………………………………………………7

5 ТЕХНОЛОГІЧНА ПРАКТИКА НА СПИРТОВИХ ЗАВОДАХ …. 8

6 ТЕХНОЛОГІЧНА ПРАКТИКА НА ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНИХ

ЗАВОДАХ …………………………………………………………… 13

7 ТЕХНОЛОГІЧНА ПРАКТИКА НА ПИВОВАРНИХ ЗАВОДАХ ..17

8 ОСОБИСТА УЧАСТЬ СТУДЕНТА У ВИРОБНИЧІЙ

ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА……………………………………..23

9 НАВЧАЛЬНІ ЗАНЯТТЯ ………………………………………………23

10 КАЛЕНДАРНИЙ ГРАФІК ПРОХОДЖЕННЯ ПРАКТИКИ ………24

ЛІТЕРАТУРА …………………………………………………………….25

Додаток А Характеристика сировини, матеріалів, готової

продукції, обладнання, технохімконтроль … ……… 28

Додаток Б Зразок оформлення титульної сторінки звіту з

проходження технологічної практики ………………. . 30

ВСТУП

Технологічна практика - є органічною частиною навчального процесу. Вона дає студентам можливість закріпити теоретичні знання та одержати практичну підготовку на підприємствах бродильної галузі під керівництвом досвідчених спеціалістів.

Виробнича практика проводиться з початку VII семестру.

Основні завдання технологічної практики: - досконале вивчення спиртового заводу як самостійного виробничого і перспектив розвитку, а також загальної організаційної структури господарчого об’єкта, його основних техніко-економічних показників і правління заводом і форм господарювання в еконо­мічних умовах ринкових відносин;

- закріплення та поглиблення знань із загальноінженерних, соціально-економічних і гуманітарних дисциплін, що вивчались студентами на І - ІІІ курсах;

- поглиблення знань із спеціальних технологічних дисциплін, технологічного обладнання, економіки підприємств та менеджменту;

- підготовка студентів до виконання курсової роботи та дипломного проекту за фахом.