24. Слюноотделение моно- и полигастричных.

--Слюноотделение у моногастричных животных может возникать периодически, при приеме корма (как у лошадей) . А может беспрерывно, усиливаясь при пище (как у человека). У моногастричных, обычно, выраженная ферментативная активность. Основной фермент – амилаза. Среда, как правило, слабощелочная (pH >8). Часто корм тщательно пережевывается перед заглатыванием. Жвачки нет.

--Процесс слюноотделения у жвачных протекает несколько иначе, поскольку корм в ротовой полости тщательно не пережевывается. Роль слюны в данном случае сводится к смачиванию корма, что облегчает процесс глотания. Основное влияние на пищеварение в ротовой полости слюна оказывает во время жвачки. Околоушная железа обильно секретирует как во время приема корма и жвачки, так и в периоды покоя, а подчелюстная отделяет слюну периодически.

Высокая щелочность слюны (рН – 8-9), ее концентрация способствуют нормализации биотических процессов в преджелудках. Обильное количество слюны, поступающей в рубец, нейтрализует кислоты, образующиеся при брожении клетчатки.

В состав слюны жвачных входит аскорбиновая кислота (витамин С). Она способствует развитию микроорганизмов-симбионтов в преджелудках и подавляет патогенную микрофлору.

24. Пищеварение в простом однокамерном желудке. Фазы желудочного сокоотделения. Ферменты желудочного сока.

В однокамерном желудке пищеварение происходит под воздействием желудочного сока, который состоит из 0,3 — 0,4%-ной соляной кислоты, фермента пепсина и слизистого вещества муцина. Кроме того, в желудочном соке содержатся ферменты липаза для переваривания легкоэмульгируемых жиров, ренин и химозин, вызывающие створаживание молока.

Соляная кислота, выделяемая секреторными клетками желудка, является активатором пепсиногена, создает оптимальную среду для действия пептидаз, вызывает денатурацию и набухание белков, способствует створаживанию молока, обладает бактерицидными свойствами. Стимулирует отделение желудочного сока, процесс приема корма, механическое раздражение слизистой оболочки желудка химическими веществами, образующимися при переваривании корма

В желудочном соке содержатся ферменты: пепсиноген, липаза и желатиназа.

-Пепсиногены- неактивные ферменты, выделяются главными клетками фундальных желез и клетками пилорических желез. Пепсиногены превращаются в активный фермент пепсин под влиянием соляной кислоты. В результате действием пепсина и соляной кислоты в желудке совершается только частичное переваривание белков: они расщепляются до состояния олигопептидов.

-Липаза - расщепляющая эмульгированные жиры. Особенно важны для подсосных животных.

-Желатиназа расщепляет желатин (хищники и всеядные).

--Фазы желудочной секреции:

-Рефлекторная - первоначально связана с условнорефлекторными реакциями на раздражение зрительных, слуховых, обонятельных рецепторов, с которыми впоследствии присоединяются безусловнорефлекторные раздражения рецепторов ротовой полости, связанные с приемом корма и жеванием.

При приеме корма возбуждение от рецептора ротовой полости по афферентным волокнам поступает в пищевой центр продолговатого мозга и от него по афферентным волокнам блуждающего нерва к железам желудка и начинается секреция сока.

-Нейрогуморальная - К продолжающемуся еще выделению сока от первой фазы на секрецию уже начинают влиять механические и химические факторы корма, а также гормоны гастрин, энтерогастрин, гистамин

-Кишечная - происходит при переходе содержимого из желудка в кишечник. Желудочная секреция постепенно затухает вследствие образования в кишечнике секретина, который является антогонистом гастрина.