Технологія приготування
Замісити тісто.
На вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю .
Додати м'ясний фарш , поперчити.Смажити хвилин 10 , розбиваючи грудочки. Посолити , влити оцет. Зняти з вогню.
Т
істо
розділити на 3-4 частини.
Кожну розкачати в пласт товщиною
близько 1 мм. Вирізати склянкою
пласти:
На середину кожного пласта
у вигляді овалу викласти
чайну ложку фаршу:
Н
акрити
одним кінцем тіста :
Підняти тісто з бічних сторін
і защипати над кінчиком :
З
ащип
злегка потягнути вперед
і опустити вниз - вийде
невеликий " язичок " :
К
раї
тіста знову підняти і
защипнути над язичком :
Т
аким
чином продовжити плетіння :
Причому косичку намагатися робити якомога щільніше.Кінчик тіста защипати і злегка витягнути ( за нього зручно братися руками під час їжі) .Готову гюрзи можна відварити , приготувати на пару , обсмажити в олії.Дуже часто подаються прямо в бульйоні , в якому вони варилися .
Подача
Подають в глибокій столовій тарілці , підігрітій до 40о.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд: тісто має чітку форму на поверхні краплинки масла та зеленні .
Консистенція: тісто зберегло свою форму еластичне фарш зберіг свою форму.
Смак і запах: в міру солоне, доведене до смаку.
Температура подачі: 75оС.
Манти з м'ясом і гарбузом
Інгредієнти:
Д
ля
тіста:
склянка молока- 1/2
склянка води -1/2 ,яйце- 1 шт.
столова ложка рослинної олії
чайна ложка цукру
чайна ложка солі
Борошно
Для начинки:
м'якоті свинини -800 г ,гарбуза -300 г
цибулин- 4-5 шт.
склянка бульйону або молока- 1/2
Сіль, мелений чорний перець, гострий червоний перець за смаком.
Технологія приготування
З'єднати воду , молоко , яйце , масло , сіль , цукор.Поступово підсипаючи борошно , замісити круте , але м'яке тісто. Скласти в пакет і відправити в холодильник на 30 хвилин.Для начинки м'ясо і цибулю нарубати якомога дрібніше .Також дуже дрібно нарізати м'якоть гарбуза. Посолити , поперчити і вимісити начинку , поступово підливаючи бульйон.
Т
істо
розділити на 4 частини.
Кожну скачати ковбаскою
і нарізати поперек на 6-10
шматочків (залежить від
бажаного розміру мантів ) :
К
ожен
шматочок розкачати
в кружок товщиною
3 мм:
На середину викласти
начинку:
П
ротилежні
кінці пласта
підняти над начинкою
і зробити міцний защип :
Потім підняти інші
протилежні краї і защипати
в тому ж місці. При цьому
утворюються
4 кінчики і залишаться
4 отвори в тісті:
З'єднати 2 сусідніх кінчики :
А потім два інших:
Дно мантів змастити олією і
помістити на грати пароварки.
Готувати на пару 30 хвилин:
При подачі можна полити розтопленим вершковим маслом і посипати меленим чорним перцем.
Подача
Подають на глибокій столовій тарілці , підігрітій до 40о.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд: тісто має чітку форму на поверхні краплинки масла та зеленні .
Консистенція: тісто зберегло свою форму, еластичне фарш зберіг свою форму.
Смак і запах: в міру солоне, доведене до смаку.
Температура подачі: 75оС.