3. Практические рекомендации по совершенствованию экотехнологий в отелях Тюменской области

Как видно в предыдущих парагрвфах накоплен опыт в рф и ТО

Позиционирование отеля, как экологически сознательного требует от службы маркетинга дальнейшего и продвижения особенностей работы предприятия. Заявлений о том, что отель имеет эко-особенности – недостаточно. Людям интересны и необходимы факты и тонкости, показатели того, чем именно отель отличается – не только от обычных конкурентов, но и от прочих сторонников гармонии с природой.

Необходимо показать, как именно отель помогает природе, как смягчает ущерб, который наносится его же посетителями и его же деятельностью. Например, некоторые «зеленые» новации могут даже причинять неудобства гостям (ограничение использования горячей воды, редкая смена белья и так далее), тем не менее, они с пониманием воспринимаются гостями. Многие гостиницы и рестораны за счет оптимизации поставок, проектов, связанных с сортировкой мусора, выработкой собственной энергии и так далее.

На сег день можно обратиться к опыту В число рекомендаций Корнелльского университета входит также сотрудничество с компаниями, за которыми уже закрепилась репутация экологически-сознательных. Это позволяет отелю позиционироваться как зеленой компании, не привлекая средств и не внося изменений во внутреннюю организацию работы предприятия.

Отсюда следует, что целесообразно использряд элементов внедрения в практику ТО отелей, а именно …

Рассмотрим ряд, наиболее ярких по своей специфике и миссии экологический отелей в России и Мире:

Wolgan Valley Resort – первый в мире «углеродно-нейтральный» отель, который удовлетворяет всем сертификационным требованиям новозеландской организации по охране земельных ресурсов, что и было зафиксировано в соответствующем сертификате, выданном CarboNZero. Так что в это отеле вы сможете с комфортом отдохнуть, не увеличивая при этом объем углекислого газа, выбрасываемого в атмосферу. В качестве материалов для строительства курорта были использованы лиственные породы древесины, переработанной из местных железнодорожных мостов, упавшая древесина, старые ограждения, древесина, полученная из возобновляемых источников, а также местный камень.

Помимо этого, отель характеризуется применением экологически чистых технологий в сочетании с использованием солнечной энергии, что позволяет отелю снизить до минимума энергопотребление. Несколько выданных отелю углеродных кредитов будут использованы в течение первых лет работы отеля в качестве основы для развития дальнейших программ по сокращению выбросов и восстановлению растительности региона. На данный момент уже посажено более 175 тысяч местных деревьев, которые будут способствовать поглощению углекислого газа. Все постройки курорта оснащены энергосберегающими лампочками, имеют свои собственные резервуары для сбора дождевой воды. В целях сокращения выбросов углерода при транспортировке, а также поддержке местной промышленности и сельского хозяйства, все продукты питания доставляются на курорт от поставщиков в пределах 100-мильной зоны.

За свои первые 18 месяцев работы отель Wolgan Valley Resort уже получил множество престижных наград. Он выиграл конкурс Australian Hotel2010, получил премии в трех категориях Australian Timber Design-2010 и за свою приверженность к совершенству был признан лучшим отелем мира в 2010 году.[18]

Мистик Хилл - эко-отель в округе Лавальєха, Уругвай

Местность, где расположена эта небольшая гостиница на 70 номеров, широко известна среди поклонников эзотерического туризма. Помимо природных красот, люди отмечают особую энергетику окружающих холмов, а кроме того, здесь можно встретить археологические артефакты, оставшиеся от древнейших обитателей этих краев. Из-за удаленности отеля от населенных пунктов, разработчики проекта, из архитектурного бюро FDS Arquitectos, задействовали возобновляемые источники энергии. Вся необходимая энергия добывается с помощью солнечных панелей и ветрогенератора. Водоснабжение обеспечивается из местных подземных источников, да и местная вода известна своим высоким качеством. [19]

Экологический курорт Whitepod, расположенный в деревне Ле Сернье, в швейцарских Альпах, и предлагающий частный горнолыжный курорт, горные шале и 15 небольших куполообразных домиков, которые предлагают жилье с низким воздействием на окружающую среду. Курорт Whitepod выиграл в 2005 году Всемирную премию по устойчивому развитию туризма. Экологический курорт расположен на высоте 1700 метров в швейцарских Альпах и характеризуется 7-километровой протяженностью горнолыжных склонов с частными подъемниками. Подъемники для горнолыжников – единственные моторизованные устройства, для приведения в действие которых используется энергия от возобновляемых источников.

Гости курорта могут остановиться в Mountain Lodge (горном лодже) или же арендовать один из 15 белых куполообразных домиков с кроватями и хорошо оборудованными ванными комнатами. Каждый домик поставлен на легкую деревянную платформу, которая оказывает минимальное воздействие на нетронутую природу альпийских гор, и обогревается производительной дровяной печкой.

Whitepod стремится создать, а может, воссоздать связь взаимного уважения между человеком и природой. Кроме того, курорт ограничивает свое воздействие на окружающую среду путем минимизации потребления воды и электроэнергии, сокращения по мере возможности отходов производства и использования возобновляемых источников энергии. Деятельность эко-курорта также направлена на обучение и повышение экологического сознания своих гостей.[20]

Бутик-отель Stadthalle Wien - первый в мире отель с нулевым энергетическим балансом в городском пространстве. В этом здании тепловой насос, питающийся грунтовыми водами, фотогальваническая, солнечная установка и три ветряка производящие столько энергии, сколько необходимо. Также имеются два стенда для зарядки электромобилей у дверей отеля и установка, собирающая дождевую воду, которая затем используется для смыва в туалетах.

Forsthofalm Открывшийся в 2008 году 4*-отель на высоте 1.050 метров является первым деревянным отелем в Зальцбургском крае. Кроме того, он воздвигнут по принципу "пассивного дома", что помогает почти полностью обходиться без отопления даже зимой. В ресторане гостям подаются исключительно био-продукты, производители которых для наглядности представлены на вебсайте отеля.[21]

Направлений «озеленения» отелей очень много. Важно разумно использовать воду, регулировать процессы нагрева-охлаждения в помещениях, снижать потребление пластиковых пакетов. Например, в американском отеле Gaia Napa Valley налажено использование так называемой «серой» воды (сток из душей и умывальников), которая, пройдя через небольшие фильтры, используется для пополнения пруда и полива на обширной территории отеля.

Гостиница Montana Magica в чилийской Патагонии. Это природная зона, которая не имеет подобий на планете. Около пяти лет назад территория чилийской Патагонии стала частью наследия ЮНЕСКО. Таким образом, эта территория оказалась под защитой и появилось больше возможностей для сохранения эко-системы данного региона.

На территории этого заповедника местные мастера и ремесленники из природных материалов создали Montana Magica или Магическую гору – гостиницу, которая была признана как самый успешный экологический проект в области создания эко-гостиниц.

Гостиница Montana Magica представляет собой невообразимое зрелище: гору с расположенным на вершине водопадом. Во внутреннем пространстве находятся номера гостиницы, в отделке которых использованы природные материалы. В гостиницу ведет навесной веревочный мост, который является и мостом на территорию древних легенд и преданий страны.

Другим не менее интересным примером и, можно сказать, новой разновидностью экологического менеджмента является сотрудничество Hilton Worldwide с компанией Global Soap Project, некоммерческой организацией, перерабатывающей полученное от отелей мыло, которое, в противном случае, оказалось бы на свалке. Global Soap Project сортирует использованное мыло, перерабатывает и формирует новые бруски, чтобы затем распространить их среди уязвимых слоев населения развивающихся стран, подвергающихся опасности заболеваний из-за низкого уровня санитарии.[22]

В России пока нет абсолютно экологичных гостиниц, но начало, безусловно, положено. Примеры отелей сети Rezidor и Галереи Cronwell Hotels & Resorts должны показать российским отельерам, что поддерживать экологию не только престижно, но и выгодно. Что касается Казани, то общая тенденция, которая характерна для сферы гостиничного бизнеса, это безусловное соблюдение стандартных экологических технологий, которые, однако, являются недостаточными для получения «зеленого» сертификата. Например, экологические показатели, характеризующие гостиницу «Шаляпин Палас Отель» можно отнести к разряду стандартных требований. Это предельно допустимые уровни шума и вибрации, нормативы санитарных и защитных зон, качество мебели, кухонное оборудование, наличие жироуловителей, сортировка и вывоз отходов, использование бытовой химии и другие.

В Казани новшествам эко-направления, раньше отелей последовали молодежные хостелы, подтверждая мнение, что молодежь всегда находится в авангарде моды, и экологические проблемы традиционно волнуют hostel-people. Например, Айрат Сунгатуллин, владелец хостела «Айллин» уже ввел ряд мер по использованию воды в душе (вода ограничена для пользователей, до 10 минут), проводит озеленение подъезда, где расположен хостел, а также выделяет средства на «озеленение» номеров и общей комнаты.[23]

Перспективы внедрения экологических технологий за рубежом оценили значительно раньше, чем в России, так как и «экологические катастрофы» связанные с туризмом были там нагляднее – это одна из главенствующих позиций отставания. Проект «зеленые» технологии в настоящее время набирает обороты, некоторые из таких перспектив в России потрясают воображение и предполагают возможность реализации многочисленных экологических проектов в сфере гостиничного бизнеса и гостеприимства.

Написать развернутый вывод(!)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

THE GREEN KEY

ЭКО-МАРКИРОВКА ДЛЯ

ОРГАНИЗАЦИЙ ГОСТЕПРИИМСТВА

БАЗОВЫЕ КРИТЕРИИ ДЛЯ ОТЕЛЕЙ, МОЛОДЕЖНЫХ ХОСТЕЛОВ,

КОНГРЕСС-ЦЕНТРОВ И ДОМОВ ОТДЫХА

2009-2010

Эти критерии применяются ко всем формам отелей, молодежных хостелов, конгресс-центров и домов отдыха

Введение Миссия проекта: Green Key - это программа FEE. Основная цель этой программы развитие и управление эко-маркировками для экологического и устойчивого развития социокультурных организаций. Green Key проводится при поддержке сертифицированной программы как способ повышения информированности собственников, сотрудников и потенциальных клиентов в вопросах экологии и устойчивого развития, а также перспективы развития в непосредственно данной области.

Цель: Green Key ставят перед собой 4 цели: · Экологическое и устойчивое образование как владельцев, так персонала и клиентов; • Экологические и устойчивое развитие, охрана окружающей среды и уменьшение воздействия на нее; • Экономичное управление: посредством снижения потребления вызывать снижение затрат; • Маркетинговая стратегия с продвижением эко-марки и предоставленной инфраструктуры.

Green Key обладает следующим типом критериев и соответствия требованиями: В данных объектах: турбазы, гостиницы, молодежные хостелы, курортные комплексы и залы для проведения конференции.

Требования  Базовые критерии Green Key для отелей, хостелов, баз и центров отдыха, конференц-залов должны распространяться на все предприятия, основной деятельностью которых является предоставление ночлега и содействие в организации деловых встреч. Эти критерии разделены на 2 группы: обязательные и дополнительные.

Обязательные критерии должны быть выполнены в каждом учреждении Green Key. В формулировке, они могут быть как с, так и без каких-либо временных рамок.

Региональные операторы могут принять решение переписать базовые критерии для одной конкретной группы или вида турбаз, где применяются критерии качества на международном уровне. Например, в вашей стране много кемпингов расположены на действующих фермерских хозяйствах, их объединяет то, что у них нет никаких специальных условий, как рестораны, бассейны, организация приемов и т.д. Если такие группы предприятий изъявляют сильное желание получить эко-марку Green Key, может быть принято решение использовать базовые критерии для разработки уже целого регионального набора критериев для данного вида кемпинга.

Дополнительные критерии предназначены, в первую очередь, для заявителей, которые хотели бы продолжить вести более строгий экологический менеджмент. Такие компании являются своеобразным инструментом, который региональные операторы могут и должны использовать для экологического образования в области уже профессионалов.

Все дополнительные критерии должны быть в региональном наборе критериев, даже если они остаются необязательными. То, как они должны использоваться решается на региональном уровне.Все дополнительные критерии должны быть в региональном наборе критериев, даже если они остаются необязательными. То, как они должны использоваться решается на региональном уровне.

Региональное применение: Международные критерии должны быть адаптированы к региональным условиям и для того, чтобы соответствовать критериям Green Key данный набор должен содержать максимум 20 процентов дополнений регионального уровня. Это не означает, будет добавлено на 20% больше региональных требований, это свободное пространство, которое национальные агентства должны включать в набор уже существующих критериев. Международный координатор оценивает, чтобы около 20 процентов национальных дополнений были достигнуты. Существуют в основном три способа сделать национальные дополнения:

Некоторые из дополнительных критериев международных стандартов могут стать обязательными для регионального набора критериев. 2. Обязательные критерии можно только укрепить. 3. Дополнительные критерии можно добавлять к основным, которые не являются частью международного набора критериев. Национальные дополнения должны быть сосредоточены на следующих темах: . экологического менеджмента; . вовлеченности персонала; . информации о клиенте; . воды; . отходов и экономии энергии; . моющие и чистящие средства; . продукты питания и напитки; . парки и парковки; . «зеленой» деятельности и ее администрирования.

I.	ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ МЕНЕДЖМЕНТ
I.1	Администрация должна назначить менеджера по экологическому обеспечению организации.
I.2	Компания должна проводить экологическую политику. Экологическая политика должна быть подготовлена не позднее, чем полгода после получения Green Key.
I.3	Цели и план действий по постоянному улучшению должны быть сформулированы. Цели и план действий должны быть готовы не позднее, чем полгода после получения Green Key.
I.4	Компания должна создать и хранить всю документацию, касающуюся The Green Key.
I.5	Компания должна соблюдать экологическое законодательство соответствующей страны.
I.6	Экологический менеджер компании должен сверять соответствие критериям каждый год.
I.7	Компания не должна быть размещена на территории, подверженной загрязнению, во избежание нанесения вреда здоровью и сохранности гостей.
I.8	Компания должна установить активное сотрудничество с соответствующими заинтересованными сторонами (O).
II.	ВОВЛЕЧЕННОСТЬ ПЕРСОНАЛА
II.1	Руководство должно проводить встречи со всем персоналом, где каждый имел возможность высказать свои предложения и идеи по поводу проводимой экологической политики.
II.2	Менеджеры по экологии должны участвовать во встречах с руководством, с целью представления новых разработок в сфере экологической политики.
II.3	Экологический менеджер и другие сотрудники, работающие с экологическими задачами должны проходить обучение в учебном курсе, предоставленном Green Key.
II.4	Менеджеры по экологии должны быть уверены в знаниях своих подчиненных в сфере экологического менеджмента и касающихся его сторон бизнеса.
III.	И НФОРМАЦИЯ ДЛЯ ГОСТЕЙ
III.1	Компания должна предоставлять информацию о своем статусе The Green Key.
III.2	Компания должна информировать об экологических вопросах бизнеса и о том, как гости могут участвовать в решении этих вопросов.
III.3	Все документальные материалы о The Green Key должны быть в открытом доступе для гостей.
III.4	Сотрудники стойки регистрации должны уметь дать представление о современной природоохранной деятельности компании.
III.5	Компания должна сообщать гостям об общественном транспорте.
III. 6	Должны быть видимые признаки для гостей и персонала в отношении энергии и экономии воды (в номере телевизор, свет, теплоэнергия и т.д.)
III.7	Компания должна предоставлять своим гостям возможность обратной связи по вопросам, касающимся экологических мероприятий.
IV.	В ОДА
IV.1	Общее потребление воды должно быть зарегистрировано по крайней мере раз в месяц.
IV.2	Закупка новых туалетов должна быть в соответствии с нормой 6 литров на один смыв.
IV.3	Капающие краны и протекающие туалеты не допускаются.
IV.4	В каждой ванной комнате должны быть мусорное ведро.
IV.5	Поток воды из душа не должен превышать более чем 9 литров в минуту.
IV.6	Поток воды из кранов не должен превышать более чем 8 литров в минуту.
IV.7	В писсуарах не разрешено использовать воды больше, чем необходимо для одного смыва.
IV.8	При использовании посудомоечных машин, не разрешается употреблять воды больше, чем 3,5 литра за раз.
IV.9	Инструкции должны отображать рекомендации по экономию воды во время использования посудомоечных машин, которые должны находиться рядом с самим аппаратом.
IV.10	Все сточные воды должны быть обработаны. Очистка сточных вод должна регулироваться национальным или местным законодательством.
IV.11	Своевременно ликвидировать жидкие опасные химические вещества, которые могут подвергнуться утечке при хранении и нанести ущерб окружающей среде.
IV.12	Приобретение специальных посудомоечных машин (O).
IV.13	Должны быть установлены отдельные счетчики воды, в районах с высокой степенью ее потребления (O).
IV.14	Организация должна объявить администрации города о своем переключении на сберегающий источник воды (O).
IV.15	Сточные воды должны быть повторно использованы (O).
IV.16	Туалеты смываются дождевой водой (O).
V.	М ОЙКА И ЧИСТКА
V.1	В ванных комнатах и ​​туалетах должна быть информация для гостей о том, что белье и полотенца будут заменены только по запросу.
V.2	Приобретенные химические чистящие средства и продукты для мытья должны соответствовать запросу The Green Key.
V.3	Сотрудники должны использовать дезинфицирующие средства лишь в случае необходимости и в концентрации, указанной на упаковке.
V.4	В европейских странах, бумажные полотенца и туалетная бумага должна быть изготовлена без содержания хлора и должна иметь экологический знак.
V.5	В странах за пределами Европы: бумажные полотенца и туалетная бумага должна быть без содержания хлора или иметь экологический знак (O).
VI	О ТХОДЫ
VI.1	Организация обязуется отделять отходы по категориям, которые должны быть обработаны отдельно местными или национальными структурами по управлению отходами.
VI.2	Если местные власти не обеспечивают управление отходами, организация должна обеспечить перевозку своих отходов в ближайшее подходящее место для их обработки.
VI.3	Инструкции о том, как отделить и обрабатывать отходы должны быть легко доступными для персонала.
VI.4	Одноразовые стаканы, тарелки, столовые приборы должны быть использованы только в бассейнах и при транспортировке гостей.
VI.5	Туалетные принадлежности: шампунь, мыло, шапочки для душа и т.д. не должна быть упакованы в одноразовые контейнеры. Если это так, то они должны быть упакованы в контейнеры из переработанного сырья (O).
VI.6	Гости должны иметь возможность отделить отходы по категориям и быть осведомлены о путях обращения с ними (O).
VI.7	Одноразовые упаковки для крема, масла, джема и т.д. не должны быть использованы, либо быть упакованы в контейнеры из переработанного сырья (O).
VI.8	Организация должна принять меры по сбору и утилизации упаковок пищевого сырья (O).
VII.	Э НЕРГИЯ
VII.1	Использование энергии должно быть зарегистрировано по крайней мере раз в месяц.
VII.2	Системы отопления и кондиционирования воздуха должны быть отключены, когда жилье не используется.
VII.3	Все окна должны быть с высокой степенью теплоизоляции, в соответствии с местным климатом.
VII.4	Поверхности нагрева/охлаждения, вентиляционная установка должны быть прочищены.
VII.5	Жир в системах кондиционирования должен быть очищен.
VII.6	Система вентиляции должна быть под контролем и при необходимости, отремонтированной, чтобы быть энергоэффективной во все времена.
VII.7	Холодильники, холодильные камеры, шкафы отопление и печи должны быть обеспечены сквозняковым оборудованием.
VII.8	Недавно приобретенные насосы и холодильные установки всегда должно соответствовать национальному законодательству о поэтапной отмене хладагентов.
VII.9	Недавно приобретенные минибары не должны иметь энергопотребление более чем на 1 кВт /день.
VII.10	Холодильники должны быть выключены, когда номера для гостей не используются.
VII.11	Включение лампочек в летнее дневное время, в доступных для дневного света местах не позволяется.
VII.12	Отель должен заменить лампы на энергосберегающие везде, где это технически возможно. Причины отсутствия энергосберегающих лампочек должны быть четко разъяснены.
VII.13	Организация должна наглядно обозначить свои усилия, в отношении экономии воды и энергии в местах с более высоким уровнем потребления воды и энергии, т.е. сауне, турецкой бане, бассейне, спа-солярии и т.п.
VII.14	Консультант по использованию энергии должен посещать фирму (O).
VII.15	Отопление от электрических панелей или других форм прямого электрического отопления не допускаются (O).
VII.16	Организация должна использовать возобновляемые источники энергии (O).
VII.17	Вентиляционные установки должны быть оснащены энергией оптимального вентилятора и иметь энергосберегающий двигатель (O).
VII.18	Должна быть установлена автоматическая система выключения света, когда гость покидает номер (O).
VII.19	Ненужные наружное освещение должно автоматически выключаться (O)
VII.20	Должны быть установлены отдельные счетчики электроэнергии в стратегически важных местах для мониторинга энергопотребления (O).
VII.21	Кондиционеры автоматически выключаются при открывании окон (O).
VII.22	Должны быть изолированы высокие помещения, превышающие минимальные национальные требования, для значительного снижения потребления энергии (O).
VII.23	Должны быть установлены система рекуперации тепла для системы охлаждения, вентиляторов, бассейнов или бытовых сточных вод (O).
VII.24	Трубопроводов горячей воды должен идти единым изолированным каналом (O).
VII.25	Вызова лифтов должен быть хорошо организован (O).
VII.26	Должна быть установлена автоматическая система для энергоэффективного освещения (O).
VII.27	Электроприборы должны обеспечиваться системой выключения, при закрытии гостем номера электронной картой. (O).
VII.28	Компьютеры и копировальные аппараты выключаются через максимум один неиспользуемый час (O).
IIX.	П ИТАНИЕ
IIX.1	Организация должна заключить договор с поставщиками на продукты местного производства, органического происхождения.
IIX.2	Доля органических продуктов должна поддерживаться или увеличиваться каждый год. Если не так, то это должно быть доведено до сведения Green Key.
IX.	ВНУТРЕННИЕ ПОМЕЩЕНИЯ
IX.1	Организация должна уважать правила законодательства, в отношении загрязняющих веществ в помещении.
IX.2	Должны быть доступны секции для некурящих в ресторане.
IX.3	Номера для некурящих должны быть доступны.
IX.4	Если организация делает большие изменения интерьера, климат в помещении не должен меняться.
IX.5	Проведение политики, в отношении курения персонала в рабочее время (O).
IX.6	Уровень шума в помещении не должен превышать 40 дБ в ночное время (O).
X.	ПАРКИ И ПАРКОВКИ
X.1	Химические пестициды и удобрения можно использовать не чаще одного раза в год.
X.2	Газонокосилки должны быть с электрическим приводом, обеспечиваться неэтилированным бензином, быть оборудованным катализатором, награжденным эко-маркировкой, или вестись вручную.
X.3	Цветы и сады нужно поливать до высокого солнца или после захода солнца.
X.4	Садовые отходы должны быть использованы как компост (O) .
X.5	Дождевая вода должна быть собрана и использована для полива цветов и садов (O).
X.6	Сады должны быть обеспечены системой капельного орошения (O).
XI.	ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО ЗАЩИТЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
XI.1	Материал, информация о близлежащих парках, живописных зонах и ее охране должна быть легко доступной для гостя.
XI.2	Организация должна предоставить информацию о ближайшем месте аренды велосипедов напрокат.
XI.3	Предоставление услуги проката велосипедов (O).
XI.4	Бизнес-спонсоры должны знать о «зеленой» деятельности организации (O).
XI.5	Организация должна обеспечивать повышение сознательности в области устойчивого развития, защиты окружающей среды, природы в помещениях гостиницы и вне ее (O).
XII.	А ДМИНИСТРАТИВНАЯ ЗОНА
XII.1	В помещениях для персонала должны выполняться те же критерии, что и в гостевых зонах.
XII.2	Используемые канцелярские принадлежности, брошюры и т.д. должны быть награжден экологическими знаками.
XII.3	Парикмахерский салон, спа-центр и т.п., которые находятся на территории предприятия, должны быть проинформированы об экологической миссии организации.
XII.4	Товары длительного пользования должны иметь экологический знак или должны быть произведены в компании, с экологической основой производства (O).
XII.5	Использование автотранспортных средств для гостей и персонала ограничено до строгого минимума (O).

85