9. Висновки та пропозиції

Існує багато шляхів вдосконалення існуючої організації виробництва в цехах. Одним із таких шляхів є більш раціональне роміщення виробничих приміщень.

Раціональним є використання технологічних ліній, тобто де все необхідне устаткування встановлено в порядку виконання операцій, їх по черговості при приготуванні виробів. Шляхом вдосконалення організації виробництва являється також покращення умов праці працівників. Сюди входить механізація робіт, використання підйомно транспортних механізмів і засобів малої механізації.

Необхідно використовувати сучасні системи вентиляції і кондеціонування повітря, проводити профілактичне очищення вентиляційних систем, плафонів, світильників і віконного скла, проводити у відповідність до санітарних норм освітлення, покращувати побутові умови та інше.

Важливий вплив на підвищення працездатності дає використання раціонального режиму праці та відпочинку, що проявляється у розробці різних видів графіків на роботу.

Отже, з подальшим розвитком суспільства і науково технічним прогресом, все потребує вдосконалення. Не виняток і кондитерська галузь та організація виробництва в його цехах. Вдосконалюючи організацію виробництва, впроваджуючи нові технології, ми не тільки крокуємо в ногу з часом, але й розкриваємо широкі можливості для приваблення споживача і задоволення його потреб.

10. Література

1. Зайцева Г.Т. Горпиненко Г.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підруч. для проф.-техн. навч. закладів.-К.: Вікторія, 2002-400 с.

2. Бутейкис Н.Г. Жукова А.А. Технология приготовления изделий. Учебник для проф.-техн. училищ. М., „Зкономика" 1976 р.

3. Бойко М.М. Експлуатація холодильного та торговельного обладнання.-X.: „Компанія СМІТ", 2001.-512 с.

4. Богданов Г.А. й др. Оборудование общественного питання : Учебник для сред. проф.-техн. уч-щ/ Г.А. Богданов, 3-М. Смирнова, М.А. Богданова.-3-є изд., перераб.-М.: Зкономика, 1991.-303 с.

5. Н.Г. Буйкис „Организация производства предприятий общественного питання".

6. Олійник О.М. Основи фізіології, санітарії та гігієни харчування.-Львів: Оріяна-Нова, 1998.-124 с.

7. Винокурова Л.Е., Васильчук М.В., Гаман М.В. Основи охорони праці.

8. Жидецкий В.Ц., Джигирей В.С., Мельников А. В. Основи охраньї труда. Учебник.-Изд. 2-е, дополненное.-Львов: Афиша, 2000-351 с.

9. М.В. Васильчук, Винокурова Л.Е., Тесленко М.Я. „Основи охорони праці: Підручн. для проф.-техн. навч. закладів.-2-ге вид., допов., парероб.-К. : Вікторія, 2001.-192 с.

10. Васильчук М.В. та ін. Основи охорони праці : Проб, підручник для учнів проф.-техн. навч. закладів/ Васнльчук М.В., Вннокурова Л.Е., Тесленко М.Я.-К. : Просвіта, 1997. 208с.: Бібліогр.: 198с.

11.Основи ринкової економіки"В.М. Петюха Киб „Урожай" 1995р.

12. Л. А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко „Технология мучньїх кулинарньїх кондитерских изделий", 1985

13. Н.С. Луценко, О.С. Полховський „Вироби з тіста". Реклама, 1975.

14. С.А. Шалімов, О.А. Шадура „Сучасна українська кухня". Київ, 1976.

15. Н. Масиліне „Присим к столу". Рига „Авотс", 1985.

16. А. Головков „РазносольІ деревенской кухни2. 1985.

17. Н.Г. Бутейкис, Н.Ф. Сурикова „Пособие для кондитера". М. Зкономика, 1981.

18. Н.Г. Бутейкмс, Р.П. Кенгис „Приготовление мучньїх кондитерских изделий".