- •Тамақтану тәртібін бағалаңыз.
- •Қоғамдық тамақтану орындарының санитарлық-эпидемиологиялық тексеруі
- •Тамақ өнеркәсiбiнiң кәсiпорындарының санитарлық-эпидемиологиялық тексеруі
- •Тамақтан ұлану жағдайын тергеу
- •Тамақтан ұлану жағдайын тергеу
- •Емтихан алушы үшiн мәлiмет
- •1. Жеке қоректенудi зерделеу және организмның тағамдық статусын бағалау
- •2. Ұйымдастырылған ұжымдардың нақты қоректенуiн санитарлық-гигиеналық бағалау
- •3. Ұйымдастырылған ұжымдардың нақты қоректенуiн санитарлық-гигиеналық бағалау (қарттар үйі тұрғындарының)
- •4. Азық-түлiк өнiмдерiнiң гигиеналық сараптамасы
- •5. Азық-түлiк өнiмдерiнiң гигиеналық сараптамасы
- •6. Азық-түлік сауда кәсіпорындарын санитарлы- эпидемиологиялық тексеру
- •7. Қоғамдық тамақтану мекемелерін санитарлы – эпидемиологиялық тексеру .
- •8. Азық-түлік өндірісі мекемелерін санитарлы - эпидемиологиялық тексеру.
- •9. Тағамдық улану жағдайын тергеу.
- •10. Тағамдық улану жағдайын тергеу.
10. Тағамдық улану жағдайын тергеу.
Студентке тапсырма: тағамдық улану жағдайын тергеу бойынша өзіңіздің жаттығу дағдыларыңызды көрсетіңіз. Барлық орындалатын іс-әрекеттерді түсiндiру керек.
Емтихан алушы үшiн мәлiмет: студенттi төменде келтiрiлген әрбiр жеке қадам бойынша бағалаңыз.
Қажеттi жабдықтау: жағдайлық есеп, «Тағамдық улануды тергеу және лабораторлы диагностика бойынша инструкциясы. №04.04.002-96.
№ |
Қадамдарды бағалау критерийлері
|
Дұрыс орындалды |
Ескертумен орындалды |
Орындалған жоқ |
1. |
Тағамдық улануды зерттегенде, санитарлы -эпид емиологиялық қызметі маманы басшылық ететін басты құжат болып: Тағамдық улану бойынша зерттеу және лабораторлы диагностика инструкциясы. №04.04.002-96.екенін дұрыс анықтады.
|
0,5 |
0,25 |
0 |
2. |
Тағамдық улануды тіркеу,тағамдық улану бойынша шұғыл хабарлама,зерттеу актісі және тағамдық улану есебі негізінде жүзеге асады.
|
0,5 |
0,25 |
|
3. |
Болжау диагнозын дұрыс қойды. Микробты емес этиологиясы бар тағамдық улану, химиялық қосылыстармен улану, қорғасынмен улану. |
0,5 |
0,25 |
0 |
4. |
Болжам диагнозды негіздеді.Эпидемиологиялық анамнез, ағымдылығы , спецификалық, клиникалық көріністері (қызыл иекте сұр түсінін пайда болуы) тағамдық ботулизм интоксикациясына тән. |
0,5 |
0,25 |
0 |
5. |
Күдікті өнімді дұрыс анықтады – санитарлы нормаларға сай емес металды бакте дайындалған компот, морс. |
0,25 |
0,125 |
0 |
6. |
Улану себептерін анықтады: санитарлы нормаға сай емес асхана ыдысын пайдалану (ішкі жабынның кейбір жерлерінде зақымдалған), қорғасын бак ішіндегі өнімге өткен. яғнги морстар, компоттарға. |
0,25 |
0,125 |
0 |
7. |
40% сірке қышқылын, 10% калий йодиді ерітіндісін пайдалана отырып, бактың қорғасын бөлуіне зертханалық зерттеу жүргізу керектігін көрсетті.Тампонның алтын-сары түске боялуы, ыдыстағы қорғасынның көп мөлшерде екенін дәлелдейді. |
0,25 |
012,5 |
0 |
8. |
Алдын алу шараларын көрсетті: лагердегі тағам блогынан бакты жою, басқа барлық ыдыстарды қарап шығу, перспективті шара – тағам блогының жұмысшыларымен, лагерь әкімшілігімен, медицина қызметкерлерімен санитарлы ағарту жұмыстарын жүргізу, |
0,25 |
0,125 |
0 |
9. |
Тағамдық уланудағы зерттеу актісі мынадай 5 бөлімнен тұратынын көрсетті: 1) паспорттық бөлім, 2) констатациялықы бөлім, 3) қорытынды бөлім, 4) алдын – алу шаралары (оперативті, перспективті), 5) санитарлы қадағалау санкциялары. |
0,5 |
0,25 |
0 |
10. |
Санитарлық қадағалау санкциялары - тағам блогының жұмысшыларымен, лагерь әкімшілігімен, медицина қызметкеріне лауазымды инструкциясына сай жүргізілуі керектігін көрсетті. ҚР Әкімшілік Құқық Бұзушылық Кодексі 2001 ж (12.01.2012г толықт№ өзгертулер еңгізілген).
|
0,5 |
0,25 |
0 |
|
Барлық балл |
4,0 |
2,0 |
0 |
Нәтижелердiң бағасы:
Өте жақсы: А «4,0» (95-100%)- 4,0 балл
А-«3,67» (90-94%)- 3,75 – 3,50 балл
Жақсы: В+ «3,33» (85-89%)- 3,25 балл
В «3,0» (80-84%)- 3,0 балл
В - «2,67» (75-79%)-2 ,75 - 2,5 балл
Қанағаттанарлық: С+ «2,33» (70-74%)- 2,25 балл
С «2,0» (65-69%)- 2,0 балл
С- «1,67» (60-64%)- 1,75 балл
D+ «1,33» (55-59%)- 1,5 – 1,25 балл
D «1,0» (50-54%)- 1,0 балл
Қанағаттандырарлықсыз: F «0»- 1 баллдан төмен
Максималды балл: 4,0
Дағдыны орындау уақыты – 10 минут.