Зміна показників кисломолочного напою «Сніжок» без наповнювача під час зберігання

Дні

Органолептичні показники

1

Згусток не порушений, смак і запах чистий кисломолочний, колір напою молочно-білий, присутня незначна кількість сироватки на поверхні;

4

згусток не порушений, присутня незначна кількість сироватки на поверхні, смак і запах чистий кисломолочний, колір напою молочно-білий;

5

згусток залишається не порушений, присутня невелика кількість сироватки на поверхні, смак і запах чистий кисломолочний, колір напою білий, сироватка прозорого кольору;

6

присутні незначні порушення згустку, на поверхні напою збільшилась кількість сироватки, смак і запах став кислішим, колір напою білий.

Дні

Органолептичні показники

1

Згусток не порушений, джем знаходиться рівним шаром на дні тари, смак і запах чистий кисломолочний, колір напою молочно-білий;

4

згусток не порушений, присутня незначна кількість сироватки на поверхні, смак і запах чистий кисломолочний, колір напою молочно-білий, джем знаходиться рівним шаром на дні тари;

5

згусток не порушений, присутня невелика кількість сироватки на поверхні, смак і запах чистий кисломолочний, колір напою білий, сироватка прозорого кольору, джем знаходиться рівним шаром на дні тари;

6

згусток почав порушуватися, став рихлим, присутня значна кількість сироватки на поверхні, смак і запах кислий, колір напою змінився - появився рожевий відтінок, джем змішався із напоєм;