2.5 Анализ обеспечения условий реализации растворимого кофе в магазине «Дикси»

В магазине «Дикси» соблюдают все условия хранения кофе. Хранят кофе в чистом, сухом (с относительной влажностью воздуха не более 75%) помещении при температуре не выше 20 °С. Гарантийный срок хранения натурального жареного кофе зависит от вида упаковки и находится в пределах 4-18 мес.

Гарантийный срок хранения импортного кофе оговаривается условиями контракта и может достигать 2 лет в зависимости от вида упаковки.

Срок хранения натурального растворимого кофе - не более 24 мес., считая со дня изготовления: в металлических, стеклянных, полимерных банках, в пакетах из комбинированных термосвариваемых материалах на основе алюминиевой фольги и металлизированной пленки; в мешках с пленочными вкладышами не более 3 мес.

Заключение.

Кофе – это обработанные семена плодов вечнозеленого кофейного дерева, произрастающего в тропических странах.

Кофе, привезенный из разных стран, определяет одно слово – происхождение. Это позволяет сразу охарактеризовать кофе в общих чертах (вкус, форма, размер и экстрактивность зерен и т.д.). Зная происхождение можно дифференцировать кофе более тщательно в зависимости от района, где его выращивали, высоты плантаций над уровнем моря, сорта, урожая и так далее.

В последнее время в продаже стало появляться много новых, сортов кофе, как отечественных, так и зарубежных производителей, стали более полно удовлетворяться возросшие вкусовые требования и предпочтения населения. Проблема заключается лишь в том, чтобы обеспечить, более качественным и натуральным кофе.

В связи с этим, в условиях жёсткой конкуренции, для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также более полно удовлетворить возросшие требования населения. Динамика отечественного кофейного рынка в последние годы вывела его в число безусловных лидеров пищевой промышленности РФ. Рынок развивается по всем продуктовым направлениям (зерно, молотый, растворимый, кофейные смеси, кофейные напитки), равномерно охватывая все ценовые сегменты.

Список использованной литературы.

1.ГОСТ Р 52089-2003 Кофе. Термины и определения

2. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - СПб.: Питер, 2005.

3.ГОСТ Р 51881-2002 Кофе натуральный растворимый. Технические условия

4.ГОСТ Р 52612-2006 Кофе растворимый. Определение массовой доли влаги

при температуре 70^ОС и пониженном давлении

5. ГОСТ 15113.4 "Концентраты пищевые. Методы определения влаги"

6. ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути"

7.ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка"

8.ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца"

9.ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия"

10.Казанцева Т.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник-М:

Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2007

11.Криштанович Т.С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Лабораторный практикум-М: Издательско-торговая корпорация «Дашков и

К» 2008

12. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. /М.А. Николаева. - М.: Норма, 2003.

13. Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: ЮНИТИ, 2005.

14. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольствен-ными товарами. - М.: ПрофОбрИздат, 2001.

15.Обзор Российского рынка кофе 2012г.

16. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебние/под ред.В. В. Шевченко. - М.: ИНФРА - М, 2006

17. Чечеткина Н.М., Паутилина Т.И. Экспертиза товаров. – М:. «Издательство ПРИОР», 2000

18.www/rus-fdm/com

77