- •Міністерство освіти і науки україни національний університет харчових технологій
- •Програма
- •Зміст програми
- •З «Харчових технологій» для зарахування на навчання за окр «бакалавр»
- •Голови фахових атестаційних комісій: в. М. Махинько
- •В. М. Пасічний
- •Голови фахових атестаційних комісій в. М. Махинько
- •В. М. Пасічний
- •Рекомендована лІтература
Міністерство освіти і науки україни національний університет харчових технологій
«ЗАТВЕРДЖЕНО»
Голова приймальної комісії,
ректор С.В. Іванов
" 28 " лютого 2014 р.
Програма
фахового випробування з «Харчових технологій»
для зарахування на навчання за ОКР «бакалавр»
за напрямом 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
Схвалено Вченою радою факультету хлібопекарських і кондитерських виробництв
Протокол № від " " лютого 2014 р. Голова Вченої ради факультету,
декан О.Ю. Шевченко |
Схвалено Вченою радою факультету бродильних, консервних і цукрових виробництв Протокол № від " " лютого 2014 р. Голова Вченої ради факультету,
декан П.Л. Шиян |
Схвалено Вченою радою факультету технології оздоровчих продуктів і харчової експертизи Протокол № від " " лютого 2014 р. Голова Вченої ради факультету,
декан Л.Ю. Арсеньєва |
Схвалено Вченою радою факультету технології м’ясо-молочних та парфумерно-косметичних продуктів Протокол № від " " лютого 2014 р. Голова Вченої ради факультету,
декан Г.І. Гончаров |
Схвалено Вченою радою факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Протокол № від " " лютого 2014 р. Голова Вченої ради факультету,
декан В.Ф. Доценко |
|
Київ – 2014
Загальні положення
Мета вступного випробування полягає в комплексній перевірці знань студентів, отриманих ними в результаті вивчення дисциплін, передбачених освітньо-професійною програмою і навчальним планом освітньо-кваліфікаційного рівня «молодший спеціаліст» та оцінці відповідності цих знань вимогам до навчання за освітньо-кваліфікаційним рівнем «бакалавр».
Студент повинен продемонструвати фундаментальні та професійно-орієнтовані уміння, знання і здатність вирішувати типові професійні завдання.
Зміст програми
На фахове вступне випробування виносяться питання з дисциплін циклу професійної та практичної підготовки в межах навчального плану ОКР «молодший спеціаліст», а саме:
Асортимент продуктів харчової галузі (борошномельної, хлібопекарської, м’ясо-молочної, жирової та ін.) та кулінарної і кондитерської продукції закладів громадського харчування [2,1,7,12].
Показники якості харчових продуктів. Їх харчова, біологічна та енергетична цінність [4,2,6,8].
Вимоги до сировини для виробництва харчових продуктів (на прикладі однієї із галузей харчової промисловості) [2,1,7,14].
Вимоги до сировини, напівфабрикатів і матеріалів при виробництві продуктів для дитячого харчування [2,6,7,9].
Загальна характеристика основних складових компонентів продовольчої сировини та харчових продуктів. Калорійність харчових продуктів [4,2,7,8].
Класифікація та характеристика способів оброблення харчових продуктів [7,10,11].
Основні поняття про здорове, функціональне харчування. Функціональні харчові продукти. Принципи створення харчових продуктів спеціального призначення [4].
Поняття про харчові добавки [4,2,8].
Способи збагачення харчових продуктів біологічно-активними речовинами. Основні підходи до збагачення традиційних харчових продуктів макро- та мікронутрієнтами, вітамінами, біодобавками з рослинної сировини тощо. Роль харчових волокон у функціонуванні організму людини та їх основні природні джерела [4].
Основні технологічні процеси харчових виробництв (механічні, гідродинамічні, теплові, масообмінні, біохімічні) [2,3,5].
Способи розділення неоднорідних систем (осадження, гравітаційне осадження, в полі відцентрових сил): характеристика, рушійні сили [2,3,5].
Способи і призначення теплового оброблення сировини та напівфабрикатів [2,3,1,11,13].
Теоретичні основи масообмінних процесів (класифікація, рушійні сили, матеріальний баланс, основне устаткування) [2,5,7,11,13].
Принципи та методи консервування (біоз, абіоз, анабіоз, ценобіоз). Особливості асептичного консервування. Застосування антисептиків-консервантів в консервній промисловості України. Застосування антибіотиків при консервуванні [2,7,10].
Мікробіологічні процеси харчових виробництв. Способи бродіння, їх хімізм [2,7,10].
Ферментативні процеси в харчових технологіях [2,10].
Загальні технологічні схеми виробництва харчових та кормових продуктів. Характеристика технологічного процесу виробництва готової продукції [2,1, 12,13,14].
Відходи і побічні продукти харчових виробництв. Шляхи їх переробки та утилізації. Принцип ресурсозбереження в харчовій промисловості [2].
Контроль якості харчових продуктів [2,15].
Способи пакування готової продукції. Вимоги до маркування. Види тари та пакувальних матеріалів, що застосовуються в харчовій промисловості. Екологічні аспекти використання полімерних та інших матеріалів у харчовій промисловості [9].
Перелік питань для проведення фахового випробування з «Харчових технологій»
для вступників, які вступають до НУХТ для здобуття ОКР «Бакалавр» на основі
ОКР «Молодший спеціаліст» за напрямом 6.051701 “Харчові технології та інженерія” та для проведення фахового випробування у формі співбесіди
з «Харчових технологій та інженерії» для категорій вступників згідно
Правил прийому до НУХТ у 2014 році, які вступають до НУХТ
для здобуття ОКР «Бакалавр» на основі ОКР «Молодший спеціаліст»
за напрямом 6.051701 “Харчові технології та інженерія”
Сучасний стан харчової промисловості в Україні. Основні напрями її розвитку.
Вимоги до сировини для виробництва харчових продуктів (на прикладі однієї із галузей харчової промисловості).
Хімічний склад сировини (на прикладі однієї із галузей харчової промисловості).
Асортимент харчових продуктів.
Роль харчових продуктів у забезпеченні потреб споживачів, якість харчових продуктів.
Показники якості сировини та готової продукції згідно нормативної документації (на прикладі однієї із галузей харчової промисловості).
Зміни, які проходять у сировині під час її переробки і їх вплив на якість готової продукції.
Основні принципи харчових технологій.
Реалізація принципу повного використання основних компонентів сировини для виробництва харчових продуктів.
Порядок відбору проб сировини та підготовка їх до аналізу.
Дайте загальну характеристику основних складових компонентів продовольчої сировини та харчових продуктів.
Класифікація білків та їх роль в організмі людини.
Харчова цінність білків.
Будова та амінокислотний склад білків.
Амінокислотний скор. Повноцінність білків.
Основні фізико-хімічні та технологічні властивості білків.
Класифікація ліпідів і їх роль в організмі.
Основні відмінності рідких і твердих жирів.
Наведіть характеристику окремих жирів промислового значення.
Гідрогенізація жирів.
Фосфоліпіди, воски, ліповітаміни.
Біохімічне та хімічне згіркнення жирів під час зберігання.
Поліненасичені жирні кислоти: лінолева, ліноленова, арахідонова. Їх роль в організмі та біологічна активність.
Крохмаль - як складова харчових продуктів.
Пектинові речовини – як складова харчових продуктів.
Клітковина – як складова харчових продуктів.
Класифікація вітамінів та їх роль в організмі.
Руйнування вітамінів під впливом технологічних факторів.
Інактивація ферментів під дією різних технологічних факторів.
Вода. Її будова, властивості, вміст у харчових продуктах.
Класифікація вуглеводів та їх роль в організмі людини.
Біологічна роль та характеристика вуглеводів.
Утворення вуглеводів у рослинах (процес фотосинтезу).
Які макро- і мікроелементи вам відомі? Які продукти містять кальцій, магній, фосфор, залізо? Роль цих елементів в організмі.
Будова, властивості та біологічна роль ферментів.
Характеристика та промислове значення ферментів.
Ферменти як біологічні каталізатори. Класифікація, основні властивості.
Характеристика органічних і неорганічних консервантів.
Основні технологічні процеси харчових виробництв (механічні, гідродинамічні, теплові, масообмінні).
Основні технологічні процеси харчових виробництв (хімічні, біохімічні).
Наведіть способи раціонального використання сировини (на прикладі однієї із харчових галузей).
Сутність принципу енергозбереження в харчових технологіях.
Підготовка сировини для виробництва харчових продуктів (на прикладі однієї із харчових галузей).
Фільтрування. Загальні відомості, рушійна сила процесу. Швидкість фільтрування.
Способи очищення, що використовуються при переробленні сировини та виробництві харчових продуктів, їх загальна характеристика.
Механічні способи оброблення сировини і напівфабрикатів, їх загальна характеристика.
Подрібнення в харчових технологіях: сутність, призначення, основне устаткування.
Перемішування в харчових технологіях: сутність, призначення, основне устаткування.
Процеси одержання гомогенних мас.
Мембранні методи оброблення сировини в харчових технологіях: сутність, призначення, рушійна сила, принципова відмінність від фільтрування.
Способи розділення неоднорідних систем (осадження, гравітаційне осадження, в полі відцентрових сил): характеристика, рушійна сила.
Сепарування рідкої сировини: теоретичні основи процесу, основне устаткування.
Дезодорація в харчових технологіях: сутність, призначення, режими.
Рафінація в харчових технологіях: сутність, призначення, режими.
Способи і призначення теплового оброблення сировини та напівфабрикатів.
Теплообмінні апарати: види, галузь застосування, порівняльна оцінка.
Способи теплового оброблення та нагрівання харчових продуктів.
Пастеризація в харчових технологіях: сутність, призначення, режими.
Стерилізація в харчових технологіях: сутність, призначення, режими.
Охолодження у харчових технологіях: призначення, режими, устаткування.
Заморожування у харчових технологіях: призначення, режими, устаткування.
Випарювання у харчових технологіях: сутність, призначення, режими, основне устаткування.
Наведіть теоретичні основи масообмінних процесів (класифікація, рушійна сила, матеріальний баланс, механізм процесу).
Абсорбція: фізична сутність і призначення процесу. Сфера застосування в харчовій промисловості.
Адсорбція: фізична сутність і призначення процесу. Сфера застосування в харчовій промисловості.
Екстрагування: фізична сутність і призначення процесу. Сфера застосування в харчовій промисловості.
Сушіння в харчових технологіях: сутність, призначення, режими.
Наведіть теоретичні основи процесу кристалізації. Способи кристалізації.
Мікробіологічні процеси харчових виробництв.
Види бродіння, їх значення в харчовій промисловості.
спиртове бродіння, його хімізм, значення та застосування.
Молочнокисле бродіння, його хімізм, значення та застосування.
Як здійснюється контроль якості готової продукції (на прикладі однієї із галузей харчової промисловості).
Способи пакування готової продукції.
Вимоги до маркування харчових продуктів.
Класифікація і характеристика сировини для виробництва харчової продукції.
Класифікації відходів і побічних продуктів харчових виробництв.
Головні задачі в галузі зберігання і переробки харчових продуктів.
Методи консервування, що грунтуються на принципі анабіозу.
Принцип абіозу та теплова стерилізація.
Застосування антибіотиків при консервуванні.
Вимоги до води, що використовується в харчових технологіях.
Причини псування харчових продуктів.
Вплив процесу стерилізації на зміну якості харчових продуктів.
Використання відходів виробництва.
Фізико-хімічні й органолептичні показники харчової продукції.
Особливості асептичного фасування.
Основні поняття про функціональне харчування.
Основні підходи до збагачення традиційних харчових продуктів макро- та мікронутрієнтами.
Способи збагачення традиційних харчових продуктів вітамінами.
Способи збагачення харчових продуктів сполуками заліза, кальцію, йоду.
Гігієнічна характеристика основних компонентів харчових продуктів.
Принципи створення харчових продуктів спеціального призначення.
Радіоактивне забруднення продовольчої сировини та харчових продуктів і шляхи його запобіганню.
Роль харчових волокон у функціонуванні організму людини і їх основні природні джерела.
Екологічні аспекти використання полімерних та інших матеріалів у харчовій промисловості.
Смакові та ароматоутворюючі речовини в харчових продуктах.
Використання барвників, ароматизаторів та смакових добавок у харчовій промисловості.
Сенсорний аналіз. Загальні прийоми та умови його проведення.
Харчова, біологічна та енергетична цінність сировини (на прикладі однієї із галузей харчової промисловості).
Підвищення якості сировини за рахунок технічних і технологічних аспектів.
Вплив сторонніх речовин на технологічні процеси виробництва харчових продуктів.
Джерела забруднення харчових продуктів.
Зміни складових частин сировини при її охолодженні та заморожуванні.
Фізико-хімічні процеси, що відбуваються при тривалому зберіганні харчових продуктів.
Очищення, миття і дезінфекція обладнання харчових виробництв.
Класифікація харчових добавок за їх технологічним призначенням.
Фактори, що впливають на формування споживчих властивостей харчових продуктів.
Основні правила зберігання харчових продуктів.
Технологія зберігання зерна. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія крупи. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія хлібобулочних виробів. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія макаронних виробів. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія цукру білого кристалічного. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія карамелі. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія шоколаду. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія молока. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія молочних консервів. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія твердого сиру. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія кисломолочних продуктів. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія банкових м’ясних консервів. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія первинної переробки забійних тварин. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія первинної переробки птиці. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія солоду. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія пива. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія білих столових вин. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія міцних і десертних вин. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія шампанських та ігристих вин. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія освітлених соків. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія олії. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія крохмальної патоки. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія овочевих консервів. Принципово-технологічна схема виробництва.
Технологія мармеладу. Принципово-технологічна схема виробництва.
Характеристика органолептичного і сенсорного аналізу.
Порядок відбору проб сировини та підготовка їх до аналізу.
Висушування прискореним методом: параметри, техніка визначення, точність вираження результату.
Висушування експрес методом: параметри, техніка визначення, точність вираження результату.
Сухі речовини в харчових продуктах, їх значення, методи визначення.
Лужність харчових продуктів. Методи визначення.
Визначення масової частки жиру рефрактометричним методом: суть, техніка визначення, розрахунки.
Що таке "основний розчин" патоки?
Кислотність харчових продуктів. Методи визначення.
Класифікація органолептичних показників якості продукції галузі, основні методи їх визначення.
Класифікація та суть методів визначення масової частки жиру в харчових продуктах.
Залежність між сортом борошна і зольністю.
Принцип визначення масової частки сухих речовин за допомогою рефрактометра. Види рефрактометрів, особливості їх будови. Правила роботи з рефрактометром.
Визначення масової частки сухих речовин за допомогою ареометра. Види ареометрів. Правила роботи з ареометром.
Особливості визначення масової частки вологи в’язких продуктів і жирів.
Методи визначення титрованої кислотності. Сутність, джерела похибок.
Охарактеризуйте органолептичні та фізико-хімічні показники якості сировини та готової продукції у закладах ресторанного господарства.
Класифікація продукції власного виробництва в закладів ресторанного господарства. Характеристика безвідходних і ресурсозберігаючих технологій виробництва харчових продуктів.
Способи механічного кулінарного обробляння сировини у закладах ресторанного господарства.
Наведіть технологію приготування опарного дріжджового тіста на густій і рідкій опарі і вкажіть параметри приготування. Вкажіть, в яких випадках використовують рідку і густу опару.
Причини потемніння картоплі на повітрі та способи попередження потемніння. Наведіть технологічну схему сульфітування очищеної картоплі.
Класифікація соусів без загусників. Наведіть технологію одного виду соусу.
Дайте характеристику методам і способам кулінарної обробки харчових продуктів в закладів ресторанного господарства. Наведіть методи оцінки якості продукції ресторанного господарства.
Охарактеризуйте показники, що характеризують технологічні властивості борошна. Що таке клейковина? Як вона впливає на якість виробів?
Охарактеризуйте вимоги до якості сировини. Діючі стандарти на сировину.
Охарактеризуйте показники харчової, біологічної та енергетичної цінності на прикладі кулінарної продукції.
Розкрийте сутність принципу енергозбереження в технологіях ресторанного господарства.
Сучасний стан ресторанного бізнесу в Україні. Основні напрями його розвитку.
Охарактеризуйте поняття технологічного процесу та розкрийте сутність етапів технологічного процесу технології продукції ресторанного господарства.
Технологічні та санітарно-гігієнічні вимоги до якості, оформлення, умов зберігання та реалізації окремих груп холодних та гарячих страв.
Охарактеризуйте нормативну технологічну документацію, що регламентує виробництво кулінарної продукції.
Охарактеризуйте технологію листкового тіста. Наведіть асортимент борошняних кондитерських виробів на основі листкового тіста.
Особливості технології заварного тіста, теоретичне обґрунтування формування структури, асортименту напівфабрикатів, вимоги до якості.
Класифікація супів і їх роль у харчуванні. Особливості приготування прозорих супів.
Загальні підходи до розробки меню для різних контингентів споживачів.
Обґрунтуйте технологію та наведіть асортимент солодких желейних страв. Використання піно- та структуроутворювачів.
Основні та допоміжні прийоми обробляння сировини в закладах ресторанного господарства.
Обґрунтуйте сутність створення опари, її технологічне призначення. Наведіть асортимент борошняних кулінарних виробів.
Охарактеризуйте технологічний процес виробництва напівфабрикатів із натуральної подрібненої й котлетної маси. Вимоги до якості напівфабрикатів, умови і терміни зберігання.
Охарактеризуйте фізико-хімічні процеси, які відбуваються під час механічної і теплової обробки крупів, бобових і макаронних виробів.
Наведіть асортимент великошматкових напівфабрикатів із яловичини, свинини, баранини, телятини, їхнє кулінарне використання.
Наведіть класифікацію соусів із згущувачами та без згущувачів. Складіть технологічну схему приготування соусу білого основного.
Охарактеризуйте способи розпушування тіста. Значення їх для приготування тіста.
Що таке клейковина? Як вона впливає на якість виробів? Яким технологічним властивостям повинно відповідати «сильне борошно»?
Процеси, які відбуваються під час випікання тістових заготовок, які обумовлюють перехід тіста у м’якуш. Причини утворення кольорової скоринки на поверхні виробів під час випікання.
Охарактеризуйте етапи та стадії технологічного процесу, їх мету та завдання. Основні технологічні поняття.
Асортимент гарнірів з використанням овочевих напівфабрикатів. Форми нарізання овочів. Загальна схема виробництва складних гарнірів.
Особливості технології виробництва салатів, вінегретів. Сучасні форми оформлення і подавання.
Обґрунтуйте технологічні прийоми підготовки сировини для виробництва кулінарної продукції з овочів.
Наведіть асортимент соусів на вершковому маслі, їх призначення. Обґрунтуйте процеси, які впливають на структуроутворення соусів. Кулінарне застосування соусів.
Наведіть та обґрунтуйте перелік нормативно-технологічної документації, яка забезпечує випуск готової продукції в закладах ресторанного господарства.
Класифікація оздоблювальних напівфабрикатів. Технологічні особливості виробництва кремів.
Наведіть загальні схеми виробництва різних видів тіста: дріжджового, прісного, бісквітного, пісочного, листового тощо.
Асортимент і характеристика овочевих напівфабрикатів. Норми відходів та втрат при механічному кулінарному оброблянні овочів.
Охарактеризуйте етапи та стадії технологічного процесу, їх мету та завдання. Основні технологічні принципи виробництва продукції ресторанного господарства.
Наведіть технологічну схему виробництва борошняних кулінарних виробів. Асортимент, умови та терміни зберігання готових виробів.
Борошниста частинка ядра називається…
Основне призначення гідротермічного оброблення зерна при виробництві борошна…
Житнє борошно виробляють таких сортів…
Висівками називають…
Нормалізацію молока проводять за…
Гомогенізація молока призводить до його…
Молочний цукор називається…
Нетривале підвищення температури молока до 76 °С називається…
Операцію наповнення тари при виробництві м'ясних баночних консервів називають…
Стерилізацію м'ясних баночних консервів проводять після…
Витримування ковбасних батонів для достигання фаршу й підсушування оболонки називають…
До основних сировинних культур для виробництва крохмалю належать…
За органолептичними показниками патока – це…
Співвідношення цукрів і декстринів у патоці залежить від…
Специфічною операцією у технології отримання патоки з кукурудзяного крохмалю є…
Основним недоліком цукрового буряка, як сировини для отримання цукру, є…
Найповніше видаляють сахарозу з бурякової стружки способом…
Для проведення сульфітації у технології цукрового виробництва використовують…
Знецукрену стружку буряка називають…
Для основного очищення рафінадного сиропу використовують..
Основною олійною культурою України є…
Побічним продуктом після вилучення олії пресуванням є…
Фосфатидний концентрат отримують при рафінації олії шляхом…
Гідратація рослинної олії проводиться з допомогою…
Мезгу у технології олії отримують після стадії…
Міцелою у технології олії називають продукт, отриманий на стадії…
Для вилучення воскоподібних речовин олію необхідно…
Макаронне тісто при замішуванні має вигляд…
Формування сирих макаронних виробів відбувається шляхом…
Основною класифікаційною ознакою здобних виробів є…
У рецептурах на хлібобулочні вироби наводять…
Основною хімічною складовою хлібобулочних виробів є…
Основне розпушування тіста відбувається на стадії…
Більшість речовин, що визначають смак і аромат хліба, утворюються на стадії…
Вироби з житнього борошна, на відміну від пшеничних виробів, мають…
Операція ошпарювання використовується у технології…
Як драглеутворювач при виробництві фруктово-ягідного мармеладу використовується…
Тісто для цукрового печива розпушується на етапі…
Розрихлювачем для борошняних кондитерських виробів є…
Невеликий об'єм харчоконцентратів зумовлений вилученням з них основної маси…
Толокно виробляють з…
Основною сировиною для виробництва пива є…
Хміль використовують у пивоварінні як…
Процес переведення компонентів солоду в екстракт називають…
Частинки зернової сировини після відділення сусла називають…
Вміст спирту у столових винах повинен становити…
Вміст цукру в кріплених міцних винах становить…
Процес вилучення із вина солей важких металів називається…
Найвищу частку цукру містять вина…
Процес змішування вин для отримання однорідних партій називають…
Операція очищення вина за допомогою желатину, казеїну чи яєчного білку називається…
Вміст спирту в коньяку становить…
Класичним способом виготовлення шампанського є…
Основною сировиною для промислового виробництва етилового спирту є…
Із зернових найдоцільніше використовувати для виробництва спирту…
Операція багаторазового очищення і виділення спирту називається…
Міцність горілки не повинна перевищувати…
Виберіть з переліку види консервів, що виготовляються з овочів…
Виберіть з переліку види консервів, що виготовляються з використанням пектину…
Виберіть з переліку значення, що відповідає вмісту вологи у висушених плодах та овочах…
Виберіть з переліку значення, що відповідає температурі зберігання заморожених плодів та овочів…
Виберіть з переліку фізико-хімічні способи консервування рослинної сировини:
Що таке меланж…
Скільки води беруть для варіння макаронних виробів зливним способом…
У якому випадку готують тісто безопарним способом…
Вкажіть ознаки закінчення бродіння тіста…
Різницею мас готової каші та крупи, використаної для її приготування, називають…
Що з перерахованого не відноситься до борошняних кулінарних виробів…
Який вид каш використовують тільки як самостійну страву…
У сирих овочах клітини рослинної тканини зв'язані між собою речовиною…
Крохмаль, що міститься в овочах при температурі 55…70 º С:
При тепловій обробці маса овочів…
Щоб сповільнити процес бродіння тіста…
За способом кулінарної обробки страви поділяються на…
Що таке сульфітація картоплі…
При смаженні, пасерування і запіканні маса овочів зменшується за рахунок…
Залежно від виду теплової обробки розрізняють страви з (виберіть зайве)…
Критерії
оцінювання знань вступників на фаховому вступному випробуванні