19 Вариант

1.Пироги, пицца, чебуреки, блинчики, лепешки, манты. Хар-ка: Мука, соль, сода, вода, меланж, масло, фарш. Оборудование: Тестомесильная машин, взбивальная машина, шкф для расстойки теста кастрюли, тазики, мясорубки, противни, сковородки, формочки, доски, скалки,венчики, дуршлаги, сита, гребенки, Кондитерский мешок. 2. В протертый творог вводят яйца, соль, сахар, муку и перемешивают до однородной массы. Массу раскатывают пластом толщиной 10 мм, нарезают на полоски шириной 25 мм, которые затем нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы. Варят в подсоленной воде при слабом кипении 4-5 минут. Вынимают из воды. Отпускают с маслом, сметаной и сахаром. Консистенция: однородная, нежная, с вкраплениями изюма Цвет: корочки - золотисто-желтый, на разрезе - белый с коричневыми вкраплениями изюма Вкус: свойственный продуктам, входящим в блюдо Запах: творога и продуктов, входящих в блюдо. 3. плохо взбили белок.

20 Вариант

1.пирожки, курник,валованы, запеченные яблоки и др. Хар-ка: мука, сахар, соль, масло, яйца, дрожжи, начинка. Оборудование: Тестомесильная машин, взбивальная машина, шкф для расстойки теста кастрюли, тазики, мясорубки, противни, сковородки, формочки, доски, скалки,венчики, дуршлаги, сита, гребенки, Кондитерский мешок. 2. Творог протирают, добавляют молоко, яйцо, сахар, манную крупу, хорошо вымешивают. Выкладывают слоем 3-4 см на противень, смазанный сливочным маслом, разравнивают и запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. при t 220-280 С.Требования: Поверхность ровная, без трещин, консистенция однородная. Цвет золотисто-желтый; вкус и запах, свойственные творогу. 3.при приготовлении в ёмкость скорее всего резко высыпали манную крупу не помешивая, поэтому она заварилась комками. В дальнейшем следует насыпать тонкой струйкой, помешивая.

21 Вариант

22 Вариант

1.Вареники с капустой и мясом

Вареники с картофелем

Вареники с картофелем (мини)

Вареники с картофелем и белыми грибами

Вареники с картофелем и мясом

Вареники с квашеной капустой

Вареники с печенью

Вареники с творогом

Хар-ка сыр.: Вода, молоко, мука, сахар, соль, маргарин, яйца, начинка. Тестомесильная машин, взбивальная машина, шкф для расстойки теста кастрюли, тазики, мясорубки, противни, сковородки, формочки, доски, скалки,венчики, дуршлаги, сита, гребенки. 2. Казахское национальное блюдо. Готовое дрожжевое тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, разделывают на лепешки массой 40 г, на середину лепешки кладут 48 г фарша, придают изделиям круглую форму, при этом края защипывают так. Чтобы фарш был виден. Для фарша мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко рубленный репчатый лук, соль, перец, воду, перемешивают до однородной консистенции. Беляши укладывают на сковороду с раскаленным до температуры 180-190 °С жиром отверстием вниз, жарят с обеих сторон до готовности. Подают по 3 шт. на порцию. Можно отпускать беляши поштучно. 3. Добавить молоко и подать как самостоятельное блюдо. (если крупа плохо проварена следует сначала доварить)