2.4. Оцінка конкурентоспроможності товарів на прикладі чорного Шоколаду.

Оцінка конкурентоспроможності чорного шоколаду

Розглянемо методику оцінки конкурентоспроможності на прикладі чорного шоколаду. Серед розмаїття чорного шоколаду, оберемо вісім видів та оцінимо їх за показниками якості та економічними даними. До досліджуваної нами групи віднесемо:

- Корона;

- Світоч;

- Dolci;

- Roshen;

- Корона Intenza;

- DominiC Полтава;

Всі параметри та характеристики чорного шоколаду відображено у зведеній таблиці 1.1. Для споживачів продуктів харчування дуже важливим показником є вміст корисних речовин у продукті. Тому почнемо аналіз з таких показників як білки, жири та вуглеводи.

За нормативами, найбільше значення для життєдіяльності людини мають білки, тому за цим показником можна провести такий розподіл:

1. вміст білків до 7 г в 100 г продукту:

- Світоч;

- Roshen.

2.) вміст білків від 7,1 до 9 г в 100 г продукту:

- Корона;

- Dolci;

- DominiC Полтава.

3.) вміст білків більше 9 г в 100 г продукту:

- Корона Intenza;

З точки зору корисності найкращими є третя група понад 9 г, тому їм надаємо 3 бали, 2 бали отримує – 2 група, інші – 1 бал.

За вмістом жирів можливий такий розподіл:

1.) вміст жирів до 35 г в 100 г продукту:

- Корона;

- Світоч;

2.) вміст жирів від 35 до 40 г в 100 г продукту:

- Dolci;

- Roshen;

3.) вміст жирів більше 40 г в 100 г продукту:

- Корона Intenza;

- DominiC Полтава;

За вмістом жиру шоколад першої групи отримають 1 бал, другої – 2 бали, і відповідно 3 – 3 бали.

Вуглеводи в раціоні харчування є основним джерелом енергії. За їх рахунок покривається більше як 50-60% енерговитрат. Проведемо розподіл за вмістом вуглеводів:

1.) до 40 г в 100 г продукту:

- DominiC Полтава;

- Корона Intenza.

2.) від 40 до 50 г в 100 г продукту:

- Dolci;

3.) понад 50 г в 100 г продукту:

- Roshen;

- Світоч;

- Корона.

Перша група – 1 бал, Друга Група – 2 бали, Третя група – 3 бали.

Наступним критерієм є енергетична цінність, тобто кількість кілокалорій в 100 г продукту, розподілимо шоколад:

1.)енергетична цінність до 520 ккал:

- Корона;

2.) енергетична цінність від 520 до 550 ккал:

- Світоч;

- Dolci;

- Roshen;

3.) енергетична цінність понад 550 ккал:

- Корона Intenza;

- DominiC Полтава;

Перша група – 1 бал, Друга Група – 2 бали, Третя група – 3 бали.

Дослідження якості чорного шоколаду проводив Центр Експертиз «ТЕСТ». За оцінками центру по показнику «запах» відмінно отримали наступні товари: Корона, Світоч, Roshen, (по нашій шкалі це 1 бал), інші п’ять виробників (Lindt Excellence Ecuador, Millennium Excellent, Dolci, Корона Intenza, DominiC Полтава) отримали добре, відповідно 0,5 балів за нашим розрахунком. За показником «смак» виробники Dolci та Roshen одержали відмінно, що відповідає 3 балам нашої оцінки. Корона, Світоч, Корона Intenza, DominiC Полтава одержали добре, що відповідає 2 балам нашої оцінки.

Останнім показником оцінки є термін та умови зберігання. За цим критерієм шоколад можна поділити на три групи:

1. до зазначеної дати:

за t^o від 18±3 ^o С і вологості не більше 75%: Корона, Корона Intenza,

2. не більше 300-356 діб за t^o від 18±3 ^o С і вологості не більше 75%: Світоч, Dolci, DominiC Полтава;

3. 18 місяців за t^o від 18±3 ^o С і вологості не більше 75%.

Умови зберігання є однаковими, терміни найчастіше зазначаються виробником. З точки зору споживача, кращим є шоколад Roshen, в якого умови зберігання перевищують інших виробників, тому надаємо йому 2 бали. Шоколад Світоч, Dolci, DominiC Полтава за аналогією отримують 1 бал, інші шоколади, на яких зазначений конкретний термін придатності, отримують по 0,5 балів.

Вихідні дані для якісної оцінки конкурентоспроможності шоколаду

Таблиця 2.1

Показник	Значення показника по виробниках
	Корона	Світоч	Dolci	Roshen	Корона Intenza	DominiC Полтава
білки, г в 100 г	7,6	5,5	7,3	6,1	10,1	8,8
жири, г в 100 г	30,7	28,7	36,6	35,7	43,5	41,1
вуглеводи, г в 100 г	54,3	60,1	48,5	50,5	35,9	39,5
Продовження таблиці
енергетична цінність, ккал в 100 г	512	520	536	544	553	560
запах	відмінно	відмінно	Добре	відмінно	добре	добре
смак	добре	добре	Відмінно	відмінно	добре	добре
термін, умови зберігання	до зазначеної дати, за to від 18±3 o С і вологості не більше 75%	300 діб за to від 18±3 o С і вологості не більше 75%	12 місяців дати, за to від 18±3 o С і вологості не більше 75%	18 місяців дати, за to від 18±3 o С і вологості не більше 75%	до зазначеної дати, за to від 18±3 o С і вологості не більше 75%	12 місяців, за to від 18±3 o С і вологості не більше 75%

Тепер проведемо оцінку вагомості кожного з параметрів. Для нас найбільш важливими є такі параметри, як вміст білків, жирів та вуглеводів, енергетична цінність та смак, а отже їх вагомість становитиме 3 бали, менш важливим є термін придатності, його оцінка – 2 бали. Оцінимо параметр запах в 1 бал, тому що судячи з даних , цей показник приблизно однаковий для всіх зразків, а отже не є впливовим у даному дослідженні.

Загальна вагомість дорівнює сумі вагомостей всіх параметрів і відповідно становить 18 балів. Всі вище викладені пояснення узагальнюються у наступних таблицях 1.2 та 1.3.

Споживчі параметри чорного шоколаду, виробленого різними виробниками

Таблиця 2.2

Показник	Значення показника по виробниках
	Корона	Світоч	Dolci	Roshen	Корона Intenza	DominiC Полтава	Вагомість
білки, г в 100 г	2	1	2	1	3	2	3
жири, г в 100 г	1	1	2	2	3	3	3
вуглеводи, г в 100 г	3	3	2	3	1	1	3
енергетична цінність, ккал в 100 г	1	2	2	2	3	3	3
запах	1	1	0,5	1	0,5	0,5	1
смак	2	2	3	3	2	2	3
термін, умови зберігання	0,5	1	1	2	0,5	1	2
Всього:	10,5	11	12,5	14	13	12,5	18

Вагомість параметру у таблиці 1.3 знаходимо через відношення показника вагомості по певному параметру до загального показника вагомості.

Значення індексу споживчих властивостей по кожному з видів чорного шоколаду знаходимо через відношення валової оцінки даного параметру до його вагомості.

Розрахунок сукупного індексу за споживчими якостями (І_спож)

Таблиця 2.3

Показник	Значення індексу
	Корона	Світоч	Dolci	Roshen	Корона Intenza	DominiC Полтава	Вагомість параметру
білки, г в 100 г	0,67	0,33	0,67	0,33	1	0,67	0,17
жири, г в 100 г	0,33	0,33	0,67	0,67	1	1	0,17
вуглеводи, г в 100 г	1	1	0,67	1	0,33	0,33	0,17
енергетична цінність, ккал в 100 г	0,33	0,67	0,67	0,67	1	1	0,17
запах	1	1	0,5	1	0,5	0,5	0,06
смак	0,67	0,67	1	1	0,67	0,67	0,17
термін, умови зберігання	0,25	0,5	0,5	1	0,25	0,5	0,11
Всього:							1
значення параметричного індексу за споживчими якостями (Іспож)	0,6	0,64	0,67	0,81	0,68	0,67

Значення параметричного індексу за споживчими якостями дорівнює сумі добутків вагомостей параметрів на значення індексу споживчих властивостей по кожному виду продукції.

Найбільш конкурентоспроможними за нашими розрахунками є шоколад: Корона, Світоч, Dolci, Roshen, Корона Intenza, DominiC Полтава, Milennium Excellent так як параметричний індекс їх становить більше 0,6, а лідером даної групи є шоколад Roshen, індекс якого становить 0,81.Аутсайдером виявився за розрахунками Lindt Excellence Ecuador маючи індекс всього 0,49.

Далі зробимо розрахунок показниками, що характеризують економічну сторону дослідження. Для цього заповнимо запропоновану таблицю 1.4, при цьому використаємо умовні дані за наступними показниками: витрати по доставці, умови оплати та знижки до ціни.

Значення параметрів для економічної оцінки конкурентоспроможності

Таблиця 2.4

Показники	Значення параметру по підприємствам
	Корона	Світоч	Dolci	Roshen	Корона Intenza	DominiC Полтава
Ціна	3,56	3,83	4,72	4,16	4,51	4,19
Витрати по доставці	20	15	20	10	15	20
Умови оплати	Оплата після отримання товару	передоплата	В момент отримання продукції	Оплата після отримання товару	передоплата	В момент отримання продукції
Знижки до ціни	5%	3%	3%	0	5%	0

Наступна таблиця 1.5 відображає дані попередньої таблиці, враховуючи їх оцінку в балах. Так як серед даних показників лише «Умови оплати» є «м’яким параметром», то його ми відображаємо в балах. Найбільш прийнятним для нас є отримання товару в момент оплати за нього, отже оцінюємо цей варіант у 1 бали, менш привабливим для нас є оплата після отримання товару – 0,5 бали; найбільш невигідним для нас є передоплата за продукцію, яку ми оцінюємо в 0,3 бал.

Значення параметрів для економічної оцінки конкурентоспроможності

Таблиця 2.5

Показники	Значення параметру по підприємствам						Вагомість
	Корона	Світоч	Dolci	Roshen	Корона Intenza	DominiC Полтава
Ціна	3,56	3,83	4,72	4,16	4,51	4,19	3
Витрати по доставці	20	15	20	10	15	20	3
Умови оплати	0,3	0,5	1	0,5	0,3	1	1
Знижки до ціни	5%	3%	3%	0	5%	0	3
Всього:							10

У наступній таблиці 1.6 проводимо розрахунок сукупного індексу за економічними показниками.

Розрахунок індексів за економічними властивостями (I_ек)

Таблиця 2.6

Показник	Значення індексу
	Корона	Світоч	Dolci	Roshen	Корона Intenza	DominiC Полтава		Вагомість параметру
Ціна, 100 г	0,2	0,2	0,3	0,2	0,3	0,2		0,3
Витрати по доставці	1	0,75	1	0,5	0,75	1		0,3
Умови оплати	0,3	0,5	1	0,5	0,3	1		0,1
Знижки до ціни	1	0,6	1	1	0,6	0		0,3
Всього:								1,0
значення параметричного індексу за споживчими якостями (Іек)	0,6	0,5	0,8	0,6	0,5	0,6

Для розрахунку індексів за економічними «жорсткими параметрами» нам необхідно даний параметр розділити на максимальне значення даного показника (так, наприклад, для розрахунку індексів ціни нам необхідно всю строку ділити на 17,8 – максимальну ціну), так як ми приймаємо за істину, що товар у якого найвища ціна на ринку є товаром найвищої якості.

Аналогічно знаходимо індекси за економічними властивостями за всіма іншими показниками, крім умови оплати.

Розрахунок за умовами оплати проводимо за методикою обчислення «м’яких параметрів» – за бальною оцінкою.

У наступній таблиці 2.7 узагальнюємо всі одержані нами дані та знаходимо значення інтегрованого індексу К через співвідношення індексу за споживчими параметрами до індексу за економічними параметрами.

Визначення конкурентоспроможності продукції

Таблиця 2.7

Показники	Значення параметру по виробниках
	Корона	Світоч	Dolci	Roshen	Корона Intenza	DominiC Полтава
Значення Іспож	0,6	0,64	0,67	0,81	0,68	0,67
Значення Іек	0,6	0,5	0,8	0,6	0,5	0,6
Значення інтегрованого індексу К	1	1,28	0,8	1,35	1,36	1,1
Ранг продукції	5	3	7	2	1	4

Отже, за нашими розрахунками найбільш конкурентоспроможним шоколадом є «Корона Intenza», тому що індекс його конкурентоспроможності є найбільшим, а отже, він найбільше задовольняє наші вимоги щодо показників шоколаду.