Литература

1-Потороко И.Ю. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебное пособие.- Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2003.-95с.

2- Калинина И.В., Потороко И.Ю. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров: Учебное пособие. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2004

3-Потороко И.Ю. Пороки пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебное пособие. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2004. - 32с.

4-Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб.: Питер, 2004. – 352 с.: ил. – (Серия «Учебное пособие).

5- ГОСТ Р 53160-2008: Жиры и масла животные и растительные. Определение устойчивости к окислению (ускоренное испытание на окисление)

6- ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия

7-И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. Технология мяса и мясных продуктов, М.: Колос 2009, книга -1