3.3 Материально-технические средства

Материально-технические средства предназначены для создания наиболее эффективной организации труда эксперта и непосредственное влияние на конечный результат оказывают средства измерения, которые используются с учётом установленных норм и правил.

Средства измерения подразделяются:

по типу устройств:

- простейшие приспособления;

- сложные приспособления;

по объекту измерения:

- средства измерения физической величины:

1) масса (весы);

2)длина (метры);

3) объём (мензурки);

4) температура (термометр);

5) физико-химические и микробиологические показатели качества (лабораторное оборудование);

- средства измерения показателей климатического режима хранения:

1) температура (термометры, термографы) ;

2) относительная влажность воздуха (психрометры, гидрометры);

3) воздухообмен;

4) газовый состав (газоанализатор).

Материально-техническая база – это рабочее место эксперта должно быть оборудовано необходимой мебелью, электроосветительными приборами, в производственных помещениях – погрузочно-разгрузочным оборудованием, весоизмерительными, подъёмными приспособлениями для вскрытия тары, отбора проб.

Материально-технические средства подразделяются:

- стационарные;

- передвижные;

- основные;

- дополнительные (транспорт, оргтехника).

Средства обнаружения - это технические устройства или стандартные вещества, предназначенные для установления наличия физической величины или вещества, или отдельных свойств веществ.

Они доступны и просты, не требуют сложного оборудования, лабораторий.

Оргтехника – это средства связи (телефон, факс, почта), для размножения (ксерокс, принтер), счётно-вычислительная техника, компьютеры, канцелярские товары.

4 Тема «Методы товарной экспертизы»

Метод товарной экспертизы - это способ достижения конечных результатов.

Методы т.э. подразделяются:

Обективные методы - это методы, основанные на определении характеристик товара путём измерений или регистрации каких - либо несоответствий, отказов, отклонений от установленных норм.

Эвристические - это методы, основанные на совокупности логических и методических правил, теоретических исследований для достижения конечных результатов. Общим для эвристических методов является субъективный подход к оценкам.

Измерительный метод - это метод, определяющий действительное значение показателей качества с помощью технических средств. Чаще они дополняют органолептический метод, т.к. имеют достоинства: точность, выражающаяся в общепринятых единицах измерения, что дает возможность сопоставить результаты. Недостатки: большие затраты на необходимое оборудование, технические средства, высококвалифицированные работники. По хран.разработки они бывают :

- классические - физические и химические, не утратившие своей значимости;

- современные - это хромотографический, спектральный, микроскопирование;

по времени получения результатов:

- экспресс и долгосрочные.

Регистрационный метод - метод, основанный на наблюдении подсчетов числа объектов, выбранных по определенному признаку, определяется приемочное, браковочное количество дефектов товара.

Органолептический метод - это методы определения показателей качества с помощью органов чувств. Достоинства: доступность, быстрота, отсутствие необходимости дорогостоящего оборудования, субъективность, несопоставимость, недостаточность воспроизводимости результатов, недостоверность.

УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ:

1) отбор проб;

2) требования к помещению: без посторонних звуков, запахов, должно быть просторным (для 6 экспертов 13-20 квадратных метров), постоянная температура 18-20 градусов. Относительная влажность 75%, желательно, в северной части здания, размер окон по отношению к поверхности пола около 35%, стены белого, кремового или светлосерого цвета, освещение не менее 50 лк, светлый стол, удобный стул, специальное оборудование, подсобное помещение.

3) проведение испытания;

4) проверка сенсорных способностей эксперта.

Экспертные методы - это методы оценки, проводимые группой экспертов. Достоинства: объективность, воспроизводимость, точность. Недостатки: высокие затраты, субъективность. К ним относят:

1) методы группового опроса экспертов;

2) математико-статистические методы обработки экспертных оценок;

3) методы экспертной оценки показателей качества.