4.5 Расчет электроэнергии

Электроснабжение служит для обеспечения электроэнергией проектируемого предприятия общественного питания. Электроснабжение представляет собой комплекс устройств для передачи и распределения электроэнергии от центра питания до приемника. Обеспечение предприятия электроэнергией будет осуществляться централизованно, т.е. от единой городской электросети, через трансформатор. От трансформатора проложены сети, проводка которых обеспечивает безопасность в конкретных условиях окружающей среды, защиту от механических повреждений, удобство и безопасность обслуживания. Напряжение силовой сети в предприятии 380 В, сети освещения – 220 В. Сеть на 380 В позволяет подключать к каждой фазе свою группу аппаратов, а совместное использование трех фаз позволяет подключать силовое оборудование, имеющее электродвигатель. Заземление приемников обычно осуществляют с помощью четвертого нулевого провода.

От трансформатора кабельная линия поступает на предприятие, где в электрощитовой установлен вводный щит. На вводе установлены счетчики для учета расхода электроэнергии, общий рубильник, плавкие предохранители и выключатели на линиях, питающих магистральные и групповые щитки.

Для того чтобы произвести расчет электроэнергии на производственные цели, необходимо вычислить суточное потребление электроэнергии. Суточное потребление электроэнергии N₁, кВт, определяют по формулам [21, с. 412] и представлен в таблице 63.

₍₇₄₎

(75)

где P – мощность осветительных приборов, кВт, [21, с.411];

τ – продолжительность работы осветительных приборов, ч;

К₀ –коэффициент одновременности включения [21, с.412];

К_ш – коэффициент широты, для Екатеринбурга К_ш = 1,011[21, с.413];

К_с – коэффициент сезонности, К_с=0,63.

Таблица 67 – Суточное потребление электроэнергии на производственные цели

Наименование оборудования	Тип, марка	Количество оборудова-ния, шт.	Мощ-ность, кВт	Продолжи-тельность работы, ч	Суточное потребление электроэнергии, кВт
Горячий цех
Котел пищеварочный	КПЭ-100	1	18,1	10	181,00
Плита электрическая	ЭП-6ЖШ	1	22,60	10	226,00
Плита электрическая	ЭП-4ЖШ	1	16,60	10	166,00
Сковорода электрическая	СЭ-0,25	1	4,80	10	48,00
Пароконвектомат	Перфи	1	10,00	10	100,00
Кипятильник	ЭКГ-100	1	9,00	10	90,00
Шкаф холодильный	Polair	1	0,35	24	8,40
Весы электронные	AD-2,5	2	0,10	10	1,00
Кухонный процессор	Robot Coupe «R 201 Ultra E»	1	0,55	2	1,10
Итого					821,50
Холодный цех
Шкаф холодильный	Polair	1	0,35	24	8,40
Кухонный процессор	Robot Coupe «R 301 Ultra E»	1	0,65	8	5,20
Весы электронные	AD-2,5	2	0,10	10	1,00

Итого					14,60
Мучной цех
Печь с расстоечным шкафом	S400 /SJ400	1	24,50	10	294,00
Холодильный стол	Fagor	1	0,27	24	6,48
Плита электрическая	ЭП-2ЖШ	1	8,80	10	88,0
Просеиватель	Каскад	1	0,18	2	0,36
Тестомесильная машина	K30/P	1	0,80	2	1,60
Весы электронные	AD-2,5	1	0,10	10	1,00
Машина для раскатки теста	Fimar SI 320	1	0,37	1	0,37
Итого					391,81
Окончание таблицы 67
Наименование оборудования	Тип, марка	Количество оборудова-ния, шт.	Мощ-ность, кВт	Продолжи-тельность работы, ч	Суточное потребление электроэнергии, кВт
Овощной цех
Картофелеочистительная машина	МОК 50	1	0,37	2	0,74
Овощерезательная машина для сырых овощей	Robot Coupe «СL 20»	1	0,50	2	1,00
Весы электронные	AD-2,5	1	0,10	10	1,00
Весы электронные	AD-10	1	0,10	10	1,00
Итого					3,74
Мясо-рыбный цех
Мясорубка	Everest TG 8 kombi	1	0,37	3	1,11
Шкаф холодильный	Polair	1	0,35	24	8,40
Весы электронные	AD-2,5	2	0,10	10	1,00
Весы электронные	AD-10	2	0,10	10	1,00
Весы электрические напольные Печь микроволновая Камера холодильная низкотемпературная Итого	BW-150RB WD900JI-C23 КХС-6	1 1 1	0,10 1,40 1,12	10 2 24	1,00 2,80 26,88 42,19
Итого 1273,84