2.10 Расчет общей площади здания
Расчет площади предприятия сведен в таблицу 63.
Таблица 63 – Состав и площади помещений кафе.
Наименование помещения |
Площадь, м |
||
По СНиП |
расчетная |
компоновочная |
|
Складские помещения |
74,0 |
51,1 |
|
Кладовая картофеля и овощей |
9,0 |
4,0 |
|
Камера фруктов и зелени |
5,0 |
4,8 |
|
Кладовая сухих продуктов |
9,0 |
7,7 |
|
Молочно-жировая камера и гастрономии |
9,0 |
4,7 |
|
Мясо-рыбная камера |
10,0 |
6,9 |
|
Кладовая производственного инвентаря |
7,0 |
7,0 |
|
Кладовая и моечная тары |
7,0 |
7,0 |
|
Загрузочная |
9,0 |
9,0 |
|
Производственные помещения |
128,0 |
119,63 |
|
Мясо-рыбный цех |
18,0 |
12,7 |
|
Овощной цех |
14,0 |
11,7 |
|
Холодный цех |
10,0 |
7,6 |
|
Горячий цех |
50,0 |
31,5 |
|
Мучной цех |
|
32,83 |
|
Моечная столовой посуды |
12,0 |
11,3 |
|
Помещение заведующего производством |
6,0 |
6,0 |
|
Помещение для приема пищи сотрудниками |
|
6,0 |
|
Административно-бытовые помещения |
44,0 |
55,0 |
|
Кабинет директора |
9,0 |
9,0 |
|
Гардероб для персонала с душевыми |
30,0 |
30,0 |
|
Бельевая |
5,0 |
5,0 |
|
Душевые и уборные Помещения для потребителей Вестибюль Зал Банкетный зал Помешение для официантов Магазин кулинарии Технические помещения Вентиляционная камера Теплопункт Электрощитовая Итого |
11,0 237,0 30 112 28 7
52 20 15,0 17,0 535 |
11,0 189,0 30 80 42 7 30 52 20 15,0 17,0 466,73 |
|
|
|||
С учетом производственных коридоров и строительных конструкций расчетная и компоновочная площадь составляет [5]
(47)
где Sрасчет – расчетная площадь здания, м ;
1,2 – коэффициент увеличения площади на производственные
коридоры.
Отсюда
м
.