2. Магний
+3. кальций
4. цинк
5. калий
297. Қарт адамдар үшін калийдің тиімді көзі болып саналатын өнімін белгілеңіз:
1. қызанақ
2. қызылша
3. капуста
+4. картоп
5. сәбіз
298. Жеке адамның немесе жанұяның тамақтануын зерттейтін әдіске қайсысы жатады:
1. бюджеттік
+2. анкеталық
3. баланстық
4. есеп беру бойынша зерттеу
5. дастархан мәзірі бойынша
299. Ұжымның тамақтануын зерттейтін әдістерді көрсетіңіз:
1. анкеталық
2. бюджеттік
3. баланстық
+4. дастархан мәзірі бойынша
+5. есеп беру бойынша
300. Нақты тамақтануды зерттеуде сауал қою-салмақ өлшеу әдіс нәтижесінің тиімділігі неге байланысты екендігін көрсетіңіз:
1. анкетаға кіретін сұрақтардың дұрыстығына
2. жанұялардың табысы мен шығысына ұқыпты есеп жүргізуге
3. зерттеу жүргізу уақытына (таңғы, түскі, кешкі зерттеулер)
+4. зерттелінетін жанұялардың санына, дұрыс таңдалуына
5. арнайы дайындалған зерттеушілердің санына
301. Қарттардың тамақтануында өте қажетті айқын липотропты қасиеті бар витаминдерді белгілеңіз:
1. С витамині
+2. метионин
3. жануар текті май
4. көмірсу
5. белоктар
302. Қартайған организмге майдың артық түсуі қалай әсер ететінін көрсетіңіздер?
1. заттек алмасуын жақсартады
+2. атеросклероз дамытады
+3. жүрек-қантамырлар жүйесіне ауыртпалық түсіреді
4. организмнің жалпы жағдайын жақсартады
5. заттек алмасуын арттырады
303. Тамақтан уланудың анықтамасы:
құрамында шартты патогенді микрофлорасы бар тамақты қолданудан туындайтын ауру.
токсикоз бен токсикоинфекцияны шақыратын қоздырғыштардың әсерінен болатын ауру.
құрамында табиғаты бактериалды емес зиянды факторлары бар тамақтарды қолдану нәтижесінде дамитын жедел ауру.
тамақта патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылатын ауру.
+5. тағамда белгілі бір микроорганизмдердің жаппай тұқымдануы немесе
оның токсиндерінің тағамға түсуінен, микробты және микробсыз
негізде жедел және созылмалы дамитын ауру.
304. Тағамдық токсикоинфекция дегеніміз не?
1.этиологиясы бактериалды және бактериалды емес түрлі органикалық
заттардың тамаққа түсуінен туындайды;
2. тамақты пайдалану нәтижесінде туындайтын жедел ауру;
3. токсикоз ауруын шақыратын қоздырғыштардың тамаққа түсуінен
туындайтын ауру;
+4. микроорганизмдердің тірі қоздырғыштарымен жаппай тұқымданған
тамақты пайдаланудан туындайтын ауру;
5. организмге витаминдердің артық мөлшерінен туындайтын ауру
305.Тағамдық токсикоинфекцияның профилактикасы:
1. үй жағдайында консервілеу кезінде сірке қышқылы ерітіндісін қосу;
+2. тағам өнеркәсібінде ыдыс-аяқ, құрал-саймандарға қойылатын талаптарды
орындау ;
3. дайын азықтың споралармен зарарлануына жол бермеу;
+4. қызметкерлердің санитариялық сауаты мен мәдениетін арттыру;
+ 5.технологиялық процесс ағымдылығының орындалуын қадағалау
306.Тағамдық бактериалды токсикоз қоздырғыштарын көрсетіңіз:
1. Сальмонелла;
2. Энтерококтар;
3. Патогенді галофилдер;
+4. Стафилококктар;
+ 5. Ботулизм қоздырғышы
307. Стафилококк патогендігін көрсететін басты қасиеттері қайсы?
1. пигмент түзу;
+2. эритроциттерді гемолиздеу;
3. агглютинациялау қабілеті;
+4. қан плазмасын іріту қабілеті;
5. қанда өзгеріс болмайды.
308. Ботулизмге тән симптомдарды көрсетіңіз:
1. дене қызуының төмендеуі
2. іш өту
+ 3. диплопия
4. терлегіштік
+5. афония
309. Ботулизм дамуына қай тағамдар себепші болады?
1. сүт тағамдары;
2. кондитер бұйымдары;
+3. консерв өнімдері
+ 4. ысталған ет, балық өнімдері
5. нан, макарон өнімдері
310. Тағамдық микотоксикоздарға қайсысы жатады?
+1. Афлатоксикоз
2. Гелиотропты токсикоз
3. Стафилококкты токсикоз
+ 4. Фузариотоксикоз
+ 5. Эрготизм
311. Эрготизм дегеніміз не?
1. шартты патогенді микрофлора түскен тамақты қабылдаумен
байланысты ауру;
+ 2. құрамында қастауыш араласпасы бар дән өнімдерін
пайдаланудан дамитын ауру;
3. токсикоз бен токсикоинфекция туғызатын микроорганизмдердің
әсерінен болатын ауру;
4. тамақта патогенді микроорганизмдердің болуымен
шақырылатын жедел ауру;
5. дезинфекциялық режим сақталмауынан дамитын ауру.
312. Тамақтан улану профилактикасының алдын алу ұстындарын көрсетіңіз:
1. егіс басындағы дәндердің дер кезінде жиналуын қадағалау;
2. азық-түліктерге микологиялық бақылауды орнату;
+3. инфекция көзін оңашалау;
+4. микроорганизмдердің көбеюі мен токсин түзуінің алдын алу;
+5. эпидемиологиялық қауіпті азықтарды залалсыздандыру.
313. Саңырауқұлақтармен уланғанда жиі кездесетін белгілерді көрсетіңіз:
1. дене қызуының көтерілуі;
2. қосарланып көріну;
+3. дененің сарғаюы;
+4.сілекейдің бөлінуі;
5. дауыстың шықпауы;
314. Аралас этиологиялы тамақтан улануды шақыратын қоздырғыштар:
+1. энтеротоксигенді стафилококтар және Протей бактериясы;
2. ішек таяқшаларының энтеропатогенді серотиптері;
3.споралы аэробтар және патогенді галофилдер.
+4. энтеротоксигенді стафилококктар және Bac. Cereus;
5. микромицеттер.
315. Этиологиясы белгісіз тамақтан улануға қайсысы жатады:
1. Эрготизм
2. Алиментарлық-токсикалық алейкия
+3. Гафф ауруы
+4. Кашин-Бек ауруы
5. Гелиотропты токсикоз
316. Табиғатынан улы жабайы өсімдіктерді көрсетіңіз:
+ 1. утамыр
+2. ит ақжелегі
3. боз арамқұлақ
4. шыбынжұт
+5. меңдуана
317. Арам шөптердің улы тұқымдарымен шақырылатын аурулар:
1. Фузариотоксикоз
+2. Гелиотропты токсикоз
+3. Триходесмотоксикоз
4. Бактериотоксикоз
5. Афлатоксикоз
318. Саңырауқұлақтармен уланудың алдын алу шаралары:
+1. қоғамдық тамақтандыру мекемесі мен базарда сатуға тыйым салу;
+2. сату алдында өңделіп, мамандармен іріктеу;
3. саңырауқұлақ өсуіне мүлдем жол бермей, жою;
+4. халық арасында санитариялық ағарту жұмыстарын жүргізу.
5. тұздап, маринадтауға рұқсат бермеу.
319. Тамақтың құрамындағы нитрит пен нитраттың артық мөлшері қай ауруға алып келеді?
1. улы заттармен улану;
+2. созылмалы алиментарлық метгемоглобинемия;
3. есірткі үйбидайықпен улану;
4. алиментарлы токсикалық алейкия;
5. темір жетіспеушілік анемия.
320. Стафилококкты тамақтан улануда қай аурулар себепші болуы мүмкін?
1. асқазан-ішек аурулары
+2.қолдың іріңдік аурулары
+3. жоғарғы тыныс жолының аурулары
4. тері-венерологиялық аурулар
5. аллергиялық аурулар
321. Стафилококкты тамақтан уланудың профилактикасы:
1. халық арасында санитариялық-ағарту жұмыстарын жүргізу
+2. шикізат пен дайын өнімдердің сақталу жағдайы мен тұтыну мерзімін қадағалау
+3. бактерия тасымалдаушыларды дер кезінде жұмыстан босату
+4. тағамдық өнімдерді жетілдірілген қондырғыларда өндіру
5. тағам обьектілерінің территориясының тазалығын қадағалау
322. Ботулизмге тән синдромдар:
1. гепатотоксикалық
+2. бульбарлық
3. гастроэнтериттік
4. нейротоксикалық
+5. офтальмоплегиялық
323. Алиментарлы-токсикалық алейкияның алдын алу шарасын көрсетіңіз:
дәндердің пестицидтермен өңделуін бақылау
қастауышпен (спорынья) зақымдалған дәнді қолданбау
афлотоксинмен ластанған дәнді қолданбау
+ 4. егіс басында қыстап қалған дәнді қолданбау
5. тыңайтқыштармен өңделген астықты қолданбау