Вам предлагается решить профессиональную задачу.

№

Задание

Максимальный балл, 20

1

Перечислите показатели, которым должен соответствовать бирмикс высокого качества Каким документом должен руководствоваться лаборант и технолог, чтобы дать заключение о соответствии качества?

1

2

Данный напиток готовят по классической технологии пива, но с внесением на стадии приготовления сусла дополнительных ингредиентов. Какие ингредиенты, по вашему мнению, можно добавлять в сусло? Почему?

3

3

После дображивания данный напиток плохо осветляется. Укажите причину. Подберите оборудование, которое позволит получить розливостойкий напиток

2

4

Поясните порядок определения в напитке массовой доли сухих веществ

2

5

Поясните порядок и суть процесса фильтрации. Укажите влияние давления на этот процесс

2

6

Определите выход и потери пива (в %) на стадии розлива в бутылки, если объем осветленного напитка 138 736 м ^{3 ,}а объем разлитого напитка 134 786 м ³ .

2

7

Укажите факторы, которые влияют на скорость фильтрации

2

8

Укажите тару, в которую можно разливать бирмикс. Укажите цвет тары. Дайте обоснованный ответ

2

9

Укажите принцип действия сепаратора Обозначьте правила безопасной эксплуатации оборудования

2

10

Укажите виды фильтров, которые используют для фильтрации готового бирмикса. Поясните суть фильтрации

2

по степени сформированности профессиональных и общих компетенций

по личностным профессионально значимым качествам студента

ПК 1. Проводить подготовительные работы в производстве пива и безалкогольных напитков

ПК 2. Вести технологический процесс производства пива

ПК 3. Вести технологический процесс производства безалкогольных напитков

ПК 4. Контролировать параметры и качество технологического производства пива и безалкогольных напитков

ПК 5. Эксплуатировать оборудование для производства пива и безалкогольных напитков

- умение комплексно (эффективно используя межпредметные и внутрипредметные связи) применять полученные знания в рамках изучения ПМ 04 Ведение технологических процессов пивоваренного и безалкогольного производства

ОК 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях

ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личного развития

- готовность адаптироваться в новой социальной (производственной) среде;

- организаторско- коммуникативные способности;

-творческий подход к любой деятельности