Вам предлагается решить профессиональную задачу.

№

Задание

Максимальный балл, 20

1

Составьте АТС приготовления кваса

2

2

Укажите режим и алгоритм приготовления сусла по указанному способу

2

3

Подберите технологическое оборудование для приготовления квасного сусла. Опишите принцип действия

2

4

Основным сырьем для производства кваса является вода. Перечислите требования к воде.

2

5

Перечислите основные стадии водоподготовки. Укажите их цель и суть

1

6

Опишите методы и применяемое оборудование для освобождения воды от солей жесткости

2

7

Современные требования к организации производства предписывают внедрять СМК. Поясните цель и изложите суть.

2

8

Определите выход и потери напитка (в %) на стадии розлива в бутылки, если объем подготовленного напитка 128 736 м ^{3 ,}а объем разлитого напитка 134 786 м ³

2

9

Назовите метод определения экстрактивности в напитке

2

10

Укажите, какие этикетки должны быть наклеены на бутылку с квасом? Изложите требования к маркировке готовой продукции. Поясните правила идентификации продукции

3

по степени сформированности профессиональных и общих компетенций

по личностным профессионально значимым качествам студента

ПК 1. Проводить подготовительные работы в производстве пива и безалкогольных напитков

ПК 2. Вести технологический процесс производства пива

ПК 3. Вести технологический процесс производства безалкогольных напитков

ПК 4. Контролировать параметры и качество технологического производства пива и безалкогольных напитков

ПК 5. Эксплуатировать оборудование для производства пива и безалкогольных напитков

- умение комплексно (эффективно используя межпредметные и внутрипредметные связи) применять полученные знания в рамках изучения ПМ 04 Ведение технологических процессов пивоваренного и безалкогольного производства

ОК 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях

ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личного развития

- готовность адаптироваться в новой социальной (производственной) среде;

- организаторско- коммуникативные способности;

-творческий подход к любой деятельности