Вам предлагается решить профессиональную задачу.

№

Задание

Максимальный балл, 20

1

Перечислите операции розлива пива

1

2

На предприятии, технологом которого являетесь вы, используют новую тару. Какие операции проводят с бутылками перед розливом? Укажите оборудование для мойки бутылок и принцип его действия

3

3

Укажите принцип действия разливочного автомата. Обозначьте правила безопасной эксплуатации оборудования

2

4

На линии розлива произошёл бой бутылок на конвейере. Будут ли выполнять свои функции автоматы линии розлива ? Почему? Поясните, каков порядок утилизации стеклобоя на пивоваренном предприятии?

2

5

Поясните принцип действия укупорочного автомата Обозначьте правила безопасной эксплуатации оборудования

2

6

Определите выход и потери напитка (в %) на стадии розлива в бутылки, если объем осветленного напитка 128 736 м ^{3 ,}а объем разлитого напитка 134 786 м ³ .

1

7

Современные требования к организации производства предписывают внедрять СЭМ. Поясните, что это значит и изложите суть.

3

8

На линии розлива существует лаборатория. Укажите функции этого подразделения. Поясните, какие физико – химические показатели определяют в готовом пиве?

2

9

Укажите принцип действия этикетировочного автомата Обозначьте правила безопасной эксплуатации оборудования

2

10

Товарное пиво, разлитое в бутылки отвозят на склад готовой продукции. Укажите требования к этому помещению и правила техники безопасности.

2

по степени сформированности профессиональных и общих компетенций

по личностным профессионально значимым качествам студента

ПК 1. Проводить подготовительные работы в производстве пива и безалкогольных напитков

ПК 2. Вести технологический процесс производства пива

ПК 3. Вести технологический процесс производства безалкогольных напитков

ПК 4. Контролировать параметры и качество технологического производства пива и безалкогольных напитков

ПК 5. Эксплуатировать оборудование для производства пива и безалкогольных напитков

- умение комплексно (эффективно используя межпредметные и внутрипредметные связи) применять полученные знания в рамках изучения ПМ 04 Ведение технологических процессов пивоваренного и безалкогольного производства

ОК 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях

ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личного развития

- готовность адаптироваться в новой социальной (производственной) среде;

- организаторско- коммуникативные способности;

-творческий подход к любой деятельности