9. Режимы труда и отдыха изготовителя шоколада 2-го разряда13

Работоспособность человека в течение рабочей смены характеризуется фазным развитием. Основными фазами являются: фаза врабатывания, или нарастающ­­­­­­ей работоспособности. В течение этого периода происходит перестройка физиологических функций от предшествующего вида деятельности человека к производственной. В зависимости от характера труда и индивидуальных особенностей эта фаза длится от нескольких минут до 1,5 часа. Фаза устойчивой высокой работоспособности. Для нее характерно, что в организме человека устанавливается относительная стабильность или даже некоторое снижение напряженности физиологических функций. Это состояние сочетается с высокими трудовыми показателями ( увеличение выработки, уменьшение брака, снижение затрат рабочего времени на выполнение операций, сокращение простоев оборудования, ошибочных действий ). В зависимости от степени тяжести труда фаза устойчивой работоспособности может удерживаться в течение 2-2,5 и более часов. Фаза развития утомления и связанного с этим падения работоспособности длится от нескольких минут до 1-1,5 часа и характеризуется ухудшением функционального состояния организма и технико-экономических показателей его трудовой деятельности. В дневное время наименьшая работоспособность, как правило, отмечается в период между 12 и 14 часами, а в ночное время - с 3 до 4 часов. При построении недельных режимов труда и отдыха следует исходить из того, что работоспособность человека не является стабильной величиной в течение недели, а подвержена определенным изменениям. В первые дни недели работоспособность постепенно увеличивается в связи с постепенным вхождением в работу. При пятидневной рабочей неделе с двумя выходными днями в субботу и воскресенье характер изменений работоспособности сохраняется. Однако в связи с двухдневным перерывом в работе может происходить некоторое нарушение динамического стереотипа, и период врабатывания в начале недели может быть более значительным. В годовом цикле, как правило, наиболее высокая работоспособность наблюдается в середине зимы, а в жаркое время года она снижается. Годовые режимы труда и отдыха предусматривают рациональное чередование работы с периодами длительного отдыха. Такой отдых необходим, потому что ежедневный и недельный отдых не предотвращает полностью накопление утомления. Ежегодный отпуск устанавливается в законодательном порядке. Продолжительность его зависит от тяжести труда, но не может быть менее 15 календарных дней. Отпуск продолжительностью до 24 дней целесообразно использовать единовременно, а при большей длительности - в два этапа. В соответствии с естественным суточным ритмом природных процессов должен осуществляться и порядок чередования смен: утренняя, вечерняя, ночная. Однако, на ряде предприятий, широко использующих труд женщин, хорошо зарекомендовал себя обратный порядок чередования, который позволяет удлинить ежегодный отдых после ночной смены: бригада из ночной смены заступает на работу в вечернюю, а потом в утреннюю смену.

Заключение

Таким образом, должность «изготовитель шоколада 2-го разряда» является допустимым по тяжести трудом и допустимым трудом по напряженности. В производственной сфере изготовителю шоколада второго разряда угрожают многие опасности, риск возникновения которых весьма различен. Риски в профессии изготовитель шоколада 2-го разряда средней тяжести.

Для уменьшения риска появления опасностей проводятся специальные мероприятия, подразумевающие собой ряд действий по обеспечению безопасности на рабочем месте, начиная от установки нового оборудования, заканчивая инструктажем. Для качественной работы и безопасности необходима высокая квалификация рабочих

Изготовитель шоколада 2-го разряда не подвержен высокому риску получения профессиональных заболеваний, но все-таки непрерывный работа, связанная с формообразующими аппаратами, изготавливающая различные формы и фигуры из шоколада влияют на здоровье, особенно на позвоночник. Хотя отдельным пунктом стоит всегда человеческий фактор.

Оптимальным временем работы для работника в день является 8 часов по 5 дней в неделю с тремя перерывами по 15 минут. Для изготовителя шоколада 2-го разряда необходимы специальные технические условия, так как он работает с пищевыми продуктами.

Аппаратчик получения экструзионных продуктов является неотъемлемой частью цепочки по производству снеков и других подобных продуктов, которые постоянно появляются на кухнях россиян. Экструзионная пищевая продукция занимает значительную долю продуктового рынка и пользуется большим спросом.

Использованная литература.

1. Оценка и управление рисками на предприятиях: Учебное пособие для вузов / В.В. Плошкин – Старый Оскол .: ТНТ, 2012. – 448 с.

2. Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 66. Раздел «Работы и профессии рабочих прачечных» (утв. постановлением Госкомтруда и ВЦСПС от 31 октября 1984 г. N 320/21-22)

3. Руководство по оценке профессионального риска для здоровья работников (Р 2.2.1766-03 утв. Минздравом России 1.11.2003)

4. Постановление Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора РФ "О порядке выдачи гигиенических сертификатов на продукцию" от 05.11.93.

5. Безопасность жизнедеятельности и защита окружающей среды (техносфенная безопасность): Учебник для вузов / С.В. Белов — М.: Юрайт, 2013. — 682 с.

6. Приказ Минздравмедпрома России и Госкомсанэпиднадзора России от 05.10.95, N 280/88 "Об утверждении временных Перечней вредных, опасных веществ и производственных факторов, а также работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры работников".

7. «Санитарные правила по применению пищевых добавок" .

8. Методические указания "Порядок и периодичность контроля за содержанием чужеродных веществ в продуктах питания и продовольственном сырье учреждениями санитарно-эпидемиологической службы" .

9. "Санитарные нормы микроклимата производственных помещений".

10. "Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности"

11. Закон Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" от 10.06.93.

12. "Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г.

13. Гражданский кодекс РФ.

14. Федеральный закон «Об основах охраны труда»(1999).

15. Об утверждении Рекомендаций по организации работы службы охраны труда в организации (утв. Минтрудом РФ от 8.02.2000 г.)

16. Трудовой кодекс №197-ФЗ (2001г)

17. Инструкция по охране труда для изготовителей шоколада (утв. Министерством труда и социального развития РФ 18 мая 2004 г.)

1 Выявление и оценка профессионального риска: Методические

указания к выполнению курсовой работы РГСУ, 2012. – 67 с,

В.В. Плошкин – д-р техн. наук, профессор кафедры охраны труда

2 "ПОСОБИЕ К СНИП 11-01-95 ПО РАЗРАБОТКЕ РАЗДЕЛА ПРОЕКТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ "ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ"

3 СниП2.12.04.85

4«Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. СанПиН 2.2.4.548-96»